Печенье

[Virka]

Alinelle, все уже давно проглочено!
вот деткам делала в школу на конец учебного года (не люблю черный краситель - от него зубы мажутся, но по-другому черного не добъешься)

[Juls]

Уважаемые, есть ли у кого проверенный рецепт теcта для фигурного печенья, которое бы держало форму. А то у меня вот какая беда:

превращается после духовки в:

[Loveis]

Juls, я с рецептом не подскажу, но когда делаю шортбред лепешкой с азурным узором, то узор наношу после выпечки, когда поверхность еще слегка мягкая...потом при необходимости ставлю в духовку еще на несколько минут, тогда мой узор не плывет. Так же делаю "волнистую" поверхность для кукиз. Никогда не пробовала это делать с песочным печеньем, но может получится?

[Juls]

Loveis, спасибо, да, я и так тоже пробовала, но некрасиво получалось, края печати обламывались слегка. Нашла уже другой рецепт, с медом, больше муки, все застыло как цементное)) Хотя шортбред - это тоже идея!

[Loveis]

Juls, у меня с шортбредом особые отношения последнее время... А вы по какому рецепты делаете? С добавлением кукурузной муки и разрыхлителя? Поделитесь, пожалуйста

[Juls]

Juls, у меня с шортбредом особые отношения последнее время... А вы по какому рецепты делаете? С добавлением кукурузной муки и разрыхлителя? Поделитесь, пожалуйста

Первый рецепт (где буквы расплылись) - был прямо из инструкции по применению печатки с буквами (немецкого производства, так что и рецепт был традационно-немецкий):
375 г черной патоки
50 г тросникового сахара
100 г сливочного масла или маргарина
2 ст ложки смеси приправ "Lebkuchen" (кардамон, имбирь, гвоздика, звездочка анис, корица, мускат и т.д.)
500 г муки
1 пакетик разрыхлителя

В кастрюле нагревать вместе патоку, масло и сахар, помешивая, до полного растворения сахара. Остудить, добавить приправы. Муку смешать с разрыхлителем, сделать углубление в середине смеси. Влить туда остывшую смесь патоки. Замесить крутое тесто, оствить его в холодильнике на ночь. Разогреть духовку до 180 градусов (160 для печей с вентилятором). Раскатать тесто довольно тонко (я делала 3-4 мм примерно) на присыпанной мукой поверхности. Вырезать фигурки, разместить на протвинь с пекарской бумагой. Выпекать 10-12 минут.

Второй рецепт, где уже все железобетонно схватилось:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/78777/

Но запах стоял обалденный при выпечке и первого, и второго вида))))