Мороженица и рецепты мороженого

[Monika]

Azzaz, если бы кто-то для меня готовил, я бы тоже против не была. Пусть белки взбивают, стараются без аппарата.

[Monika]

Девочки, я не претендую на идеальное мороженое в рассуждениях. Меня очень хорошо устраивает мое «неидеальное» на практике. Мне не нужно лучше.
Нет у меня кристаллов. И текстура хорошая. Но мы едим сразу, в тот же день. И если храним, то может, сутки, не больше. В отделе, где не слишком низкая температура.
Рада, что я могу сама регулировать ( в допустимых пределах) сахар. И разнообразное мороженое могу делать.
Когда-то начинала, да, и с жирности, и с «английского крема» и с белков.
Поняла, что это не обязательно для многих рецептов, доя мороженого что мне лично нравится. Ведь вкусы у всех разные.
Будет больше времени и желания возиться, буду делать с подготовкой. Нет этого, вполне можно обойтись, и будет вкусно. Поэтому и делюсь опытом. Теорию когда-то «изучала». Теперь больше практики просто.
Сорбэ раньше делала. Но сейчас редко. На мой взгляд, для хорошей текстуры и вкуса все-таки нужно побольше сахара, чем на мороженое.

[Ptu]

Monika, я не в виде критики написала свой пост. Совершенно согласна что вкусы очень разные. Я просто добавила для тех, кто любит именно пломбирную консистенцию. Мне как-то йогуртовое не очень. Поэтому я могу предположить, что кто-то на форуме ищет тоже пломбирный вкус.

[Azzaz]

Я тоже больше люблю пломбирный жирный вкус у мороженого. Хотя и другие мне тоже нравятся

[libellule]

dimension image en ligne

[ПППчёлка]

libellule, Вы прям снегурочка (в смысле - с подарками )

Мне бы :

Glace vanille
Glace chocolat
Glace Frozen yaourt

Ничего, что аж 3?

[libellule]

[libellule]

[libellule]

[ПППчёлка]

libellule, спасибо большое! Можно ли сделать такое без sorbetières ? А то у меня нет. Просто заморозить в формочках?

[libellule]

Можно ли сделать такое без sorbetières ?

Вот этого я не знаю. Я никогда не пробовала.
вроде бы можно поставить в морозилку и перемешивать венчиком каждый час.

[ПППчёлка]

Не вижу проблемы - в спорных случаях (как тут - УЖЕ же были вопросы и сомнения) писать по-французски. И все.

[Ptu]

Не хочу в общую тему г, где мы недавно обсуждали предложенный мною экспресс метод мороженого из замороженых ягод и фруктов.
Раз есть тема о мороженом, то лучше сюда напишу.

В результате экспериментов с ингредиентами нашла такой на наш взгляд один из самых удачных сочетаний.
Мороженая вишня и малина в одинаковой пропорции , немного поменьше бананов замороженых (я бы не клала, но муж .. но в итоге они не забивают вкус совершенно), поскольку бананы, я автоматом лимонный сок добавляю ложку, и две чайные ложки какао порошка. Про подслащивание - решайте сами, сколько и чем, а то тут начнутся споры. И сливки, которые я добавляю по мере измельчения в блендере ягод. Становится понятно, что масса суховата и подливаю сливок, чтобы не переборщить. Основной вкус вишня-шоколад, обалденно вкусно, мороженое получается плотным. И цвет насыщенно вишневый.
Ну и я наловчилась излишки от сразу съеденного раскладывать по маленьким порционным ramequins , к которым идеально подходят крышки от кофе в железных банках. При подаче из морозилки достаточно в микроволновке на низкой мощности разогреть полминуты, подобрать ваш режим

[Roupy]

Ptu, а где мороженую вишню найти?

[Betina]

И все-таки интересно, какие ягоды были добавлены в мороженое?
Вишня? Или...?

....вишня и малина в одинаковой пропорции....

..Основной вкус вишня-шоколад...

.......И цвет насыщенно вишневый...

Ptu, а где мороженую вишню найти?

...В супермаркете...

Ptu, вишня? Или черешня?

[Roupy]

Betina, мне тоже интересно. Но перестала спрашивать. Ибо вишни, как таковой, я во Франции никогда не встречала. . ( Один раз в noz , но то была польская. Кислая, как наша вишня, хоть и мороженая - перемороженая).

[Ptu]

Roupy, может плохо искали? Я часто вижу в отделе surgelés. Есть и в виде компотов. Причем в разных сетях и разных марок.
Извините, но тут хоть как пиши, но будут споры. Уж наверное вишню на вкус и дурак отличит. Ну и со знанием французского тоже проблем нет с начальной школы.

[Paloma91]

... вишни, как таковой, я во Франции никогда не встречала. . .

Roupy, в Picard почти всегда бывает замороженная польская вишня (кислая), я там всегда покупаю для постной коврижки Вишня/Какао.

Поэтому очень заинтересовал рецепт Ptu Вишня/Какао, обожаю это сочетание!

[Ptu]

Как где? В супермаркете. Я в Леклере покупала.

[Roupy]

Ptu, вишня? Или черешня?

[Ptu]

Roupy, я же написала вишня.

[Teilloise]

Я что-то этим летом полюбила готовить сорбет из дыни с мятой и пастисом. Главное, не переборщить с последними двумя ингредиентами, а то вкус дыни перебивается.

[Roupy]

Ясно . Это все же один из сортов черешни.

[Ptu]

Нет, это кислая вишня.
Может латынь вы лучше знаете griottier =prunus cerasus = вишня обыкновенная
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%...BB%D0%B0%D1%82.

[Azzaz]

Нет, это кислая вишня.
Может латынь вы лучше знаете griottier =prunus cerasus = .

[Nathaniel]

А можно поинформативнее, пожалуйста?

[mathilde]

Если понравился чей-то ответ, часто достаточно одного смайлика под постом, чтобы выразить свою реакцию и не множить неинформативные сообщения. Жалко, что на форуме нет такой функции.

[Ptu]

mathilde, ну вы еще не поняли, что приходят вовсе не за рецептом мороженого (или по сути другой темы), а просто чтобы развести дискуссию на пустом месте.

[ПППчёлка]

….

[Azzaz]

mathilde, ну вы еще не поняли, что приходят вовсе не за рецептом мороженого (или по сути другой темы), а просто чтобы развести дискуссию на пустом месте.

Именно. Поэтому мне понравился ответ на латинском ))