Кухонная утварь

[Solomka]

Какая разница между сталью маркировкой 18/10

Вроде у теме писали,что только эту надо брать,именно она "пищевая".

Созрела взять настоящий чугун. Кто пользуется такими сковородками,скажите,пожалуйста,насколько тяжело с ними обращаться в плане веса при ежедневном использовании? Сижу и думаю хватит ли сил и нервов на сковороду всего лишь 22 см,которая весит 1,4 кг. а сковорода-сотейник 26 см - 2,5 кг.

[Leila]

Вроде у теме писали,что только эту надо брать,именно она "пищевая"

Насколько я помню, писали больше про первую цифру, т.е. содержание хрома не должно быть ниже 18%, а вот про никель ничего не помню. Если пропустила, буду благодарна за ссылку на пост.

У меня уже много лет служит верой и правдой сковорода Бергофф (если не считать отвалившихся пластиковых деталей) с маркировкой 18/10, единственный недостаток - ячеечное донышко. Никогда больше на него не поведусь . Сейчас заказала сковороду 18/8 и вот ещё появились в продаже 18/10 и 18/4, вот и возникли вопросы, стоит ли отказаться от 18/8 и лучше взять 18/10 и что за продукт 18/4?

[Solomka]

Насколько я помню, писали больше про первую цифру, т.е. содержание хрома не должно быть ниже 18%, а вот про никель ничего не помню. Если пропустила, буду благодарна за ссылку на пост.

Я,к сожалению,не помню где точно были посты Славика,в которых он рассказывал о предпочтениях в посуде и выставлял список "по вредности" в порядке возрастания (это обсуждения начиналось в какой-то другой теме,не в этой). Мне кажется,что в то же время он объяснял и про 18/10.
Эту сталь используют в медицине,т.к.:
"Дело в том, что нержавеющая сталь 18/10 оптимальна по своей плотности и твердости для использования в медучреждениях, на такой стали меньше образуется царапин, где скапливалась бы грязь, предоставляя благоприятную среду для размножения микробов. Эта сталь устойчива к воздействию кислот и щелочей, в том числе при высоких температурах. Именно поэтому в медицине используют нержавеющую сталь 18/10"

[NatNat]

Я,к сожалению,не помню где точно были посты Славика,в которых он рассказывал о предпочтениях в посуде и выставлял список "по вредности" в порядке возрастания

Позволю себе процитировать Славика и дать ссылку на обсуждение этого вопроса:

Напишу по степени ухудшения на предмет вредности:
1. Стеклянная и керамическая посуда.
2.Эмалированный чугун -не оббитый.
3. Чугун
4. Эмалированная -не оббитая в процессе эксплуатации.
5. Латунная НО НЕ МЕДЬ!! - латунь должна быть пищевая,
6. Нержавейка - ЕСЛИ ФИРМЕННАЯ И высокого качества то ее можно поставить в пункт 2-3. Первично качество можно определить - взять сильный магнит если прилипает хоть немного - негодная нержавейка -такая просто напросто запрещена для пищевого применения.
7. Алюминий.
8. Посуда с органическими покрытиями- тефлон, фторопласт, поциркон, металлоорганические покрытия....итд итп.

Ссылка: тема: Вакцинация детей: за и против. Часть 3 Пост #664

[NatNat]

А про никель Славик писал в этой же теме, где мы сейчас находимся, Кухонная утварь:

sonnisse,
ptichkaN, Если у Вас нержавейка 12X18H10Т- то это обычная нержавейка -0,12% углерода, 18%-хрома, 10% никеля, остальное железо ...она магнитными свойствами не обладает.
Если иная -тут
и песня другая скажем - 20Х13 или 40Х13- что мы имеем в составе углерод-0,2-0,4%%, Хром-12-14%, Никеля- до 1%- остальное железо , она магнитится , более твердая, из нее делают режущие колющие инструменты на кухне ( обратите внимание , что эти предметы краткосрочно вступают в контакт с пищей, и в основном при комнатных температурах) ...казалось бы хорошо никеля значительно меньше , ан нет...свойства этих нержавок таковы, что они более корозийно нестойкие за счет железа и их кристаллическая решетка разрушается значительно быстрее, и связи в этой решетке слабее.... и получается ,что в растворах солей которые мы кипятим при 100 градусах наличие ионов металлов выше чем в 18\10 хотя в последней и концентрация никеля выше в 18 раз. ... ... ...

Полный текст: Пост #2323

[Leila]

NatNat, спасибо большое!

Я поискала информацию, пишут, что чем выше содержание никеля, тем более коррозийноустойчиво изделие. Думаю, что 8% не так уж и плохо, но всё же решила отказаться и купить с 10% (они ещё и с крышками продаются, что мне больше нравится).