Десерты, торты, пирожные

[c3465]

Suliko, спасибо-спасибо.

я правильно поняла, что бисквит надо сразу из формы вынимать , до остывания ?

[Suliko]

я правильно поняла, что бисквит надо сразу из формы вынимать , до остывания ?

Хороший вопрос. Сейчас пытаюсь вспомнить как делала и мне кажется,что я его остужала, не вынимая из формы (я вижу,что написано в рецепте,я его скопировала).
Помню,что меня тоже этот вопрос заинтересовал и искала по поиску в Гугле кто как делает. Сейчас поищу и Вы поищите,может найдете быстрее что-то разумное

Сейчас на разных сайтах натыкаюсь на разную информацию: кто-то советует остужать в духовке,кто-то достает сразу,аргументируя,что правильно приготовленный уже не опадет,кто-то ставит на мокрое полотенце,на решетку,....

[c3465]

Suliko,
из разумного я нашла, как форму переворачивают вниз, на 4 стакана...
Мотивируя, что бисквит не опадет уже точно.

[Suliko]

Suliko,
из разумного я нашла, как форму переворачивают вниз, на 4 стакана...

тогда не надо от стенок отделять,как в рецепте написано
Я вспомнила точно: не вынимала из формы для того,чтобы остудить. Просто переворачивала на стол прямо в форме.
Думаю,что таки надо оставлять минут на 15 в духовке,потом остужать "на свежем воздухе", и потом не сразу разрезать,а подождать пару часов.

[Chattelet]

бисквит надо сразу из формы вынимать , до остывания ?

Я всегда оставляю в форме, отдохнуть так сказать. А потом переворачиваю на блюдо. Я жду не до полного остывания, а так, немного, чтобы руки не обжигал. Ничего никогда не опадало.

[c3465]

Chattelet,
Вы тоже любите шифоновый бисквит ?

[Chattelet]

Chattelet,
Вы тоже любите шифоновый бисквит ?

Я о таком бисквите и не знала все мои 30 лет Я люблю бисквит на сметане, пирог получается ооочень вкусный, шоколадный. И всегда получается, и очень простой.
Шифоновый сделаю обязательно (когда куплю блендер, что белки взбивать)

[Azzaz]

Я люблю бисквит на сметане, пирог получается ооочень вкусный, шоколадный.

расскажите, как Вы его делаете!
----
у меня еще такой вопрос- как вы думаете, девочки, если в шифоновом/японском бисквите всю муку заменить на крахмал, то в каких пропорциях? кто-нибудь уже делал бисквиты только на кукурузном, к примеру, крахмале?

[c3465]

Azzaz,
я нашла, что до 25 %
http://www.happy-forum.net/t2110-topic

[Azzaz]

c3465, да, спасибо. Я все же попробую сама сделать все 100 процентов.

[Chattelet]

расскажите, как Вы его делаете!

5 яиц (я часто беру 4), 360г сахара, 100г слив.масла (маргарина), 200г сметаны, 250г муки, 1/3 ч.л. соды, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. какао.
Смешиваем размягченное масло с половиной сахара, в другой миске смешиваем вторую половину сахара с яйцами, немного взбиваем вручную. Смешиваем эти две смеси. В сметану кладем соду и разрыхлитель, смешиваем. Потом добавляем сметану в общую смесь. Добавляем просеянную муку, какао. Тесто как на оладьи, не жидкое.
Я делаю точно по рецепту, всегда получается на ура.
Минут 40-50 в духовке при 180.
На родине я его всегда пекла в форме металлической с покрытием (в сковороде без ручки), смазывала маслом и посыпала немного мукой, всегда прекрасно отходит от стенок. Здесь делала в силиконовой без смазывания чем либо, тоже получилось.

Я еще делаю шоколад и покрываю сверху. 2 ст.л. сметаны, 50г масла, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. какао на плиту в маленькой кастрюльке смешиваю.

Я не научилась еще вставлять фото здесь, а так бы показала, что получилось. Делала в субботу, все в восторге. И он получился в этот раз шоколадный-пришоколадный из-за какао Нестле. Все-таки у нас какао и рядом не стояло.

Это моя палочка-выручалочка, делаю часто, всем нравится.