Корейская кухня

[Екатерина Ким]

Девченки времени нехватает, на следующей неделе выложу фото, станет понятней что к чему тогда)

[Never-say-Never]

Думаю то о чем Вы говорите это капуста прессованная для ролов, у нас в супермаркетах в этом же отделе продается морская капуста для супов.
Поспрашивайте у персонала думаю у вас тоже должна она быть в продаже.

У вас это где? Название супермаркета?

[Екатерина Ким]

Да что вы говорите я использую, и в Корее используют

Морковный именно на поссовецком пространстве корейци не готовят с кунжутным маслом, в Корее такой салат вообще не готовят.
Я имею в виду базовый рецепт, но всегда можно отойти от стандарта и приготовить на свой вкус.

[Екатерина Ким]

У вас это где? Название супермаркета?

Я сейчас живу в Казахстане в Алматы. Супер маркет "Магнум"

[Never-say-Never]

Морковный именно на поссовецком пространстве корейци не готовят с кунжутным маслом, в Корее такой салат вообще не готовят.
Я имею в виду базовый рецепт, но всегда можно отойти от стандарта и приготовить на свой вкус.

Не готовят, потому что раньше тяжело было достать кунжутное масло.
Про не готовят в Корее вообще промолчу.
Тогда уж пишите корейские рецепты, адаптированные казахами что ли.

[Never-say-Never]

Я сейчас живу в Казахстане в Алматы. Супер маркет "Магнум"

Тогда не понимаю, почему вы пишите, что такая капуста ДОЛЖНА быть во французских супермаркетах...
Везите с собой лучше

[Екатерина Ким]

Вот как вижу не все продукты можно найти у вас,
У нас и на рынке все азиатские продукты есть, сказывается соседство с Китаем. В этом плане проще.
Вот в частности со спаржей, так вообще нет проблем, имею в виду сухой продукт. Морская капуста тоже любая на выбор есть и соленая и сушеная...

[Екатерина Ким]

[QUOTE=Never-say-Never;1060328158]Не готовят, потому что раньше тяжело было достать кунжутное масло.
Про не готовят в Корее вообще промолчу.
Тогда уж пишите корейские рецепты, адаптированные казахами что ли.[/

Я кореянка и как готовить базовую кухню ту что готовят корейци постсоветского пространства я могу подсказать, а на Южно корейскую я не претендую, хотя и готовлю что то тоже.

[Екатерина Ким]

Тогда не понимаю, почему вы пишите, что такая капуста ДОЛЖНА быть во французских супермаркетах...
Везите с собой лучше

Думаю что возможно и будет раз для ролов капуста есть, эта капуста и в японской кухне используется для супа "мисо".

[sweety]

корейская спаржа - это сушеное тофу вобще-то, фучжу, в китайских магазинах есть.. сначала отмачиваете, а потом маринадом заливаете и через сутки получается "спаржа"

tigrena, cпасибо большое - никогда бы не подумала...
А не подскажет ли кто, каким именно маринадом заливать надо?

[MARGOO]

Корейская спаржа... так оказывается я такое знаю, у нас на ДВ называли ее сушеной соей.И готовили из нее всякие блюда, она богата белком. Но мне ее вкус совсем не подходит, бе. У нас во Владивостоке ее продавали на рынке и в магазинах на вес из 50-кг мешков, и стоила она практически копейки.

[tigrena]

стоила она практически копейки.

она и здесь в китайском магазине стоит меньше евро большая упаковка,
есть трубочками, есть листами.. я предпочитаю дегидрированные протеины сои в биомагазине покупать, а то кто знает что там в китайских магазинах продают

А не подскажет ли кто, каким именно маринадом заливать надо?

вода, чеснок, уксус, соевый соус, порошок чили, если есть смесь корейских специй, если нет то кориандр, и другие специи по желанию, можно добавить кунжутные семена

[sweety]

tigrena, спасибо! А пропорции? "На глаз" и по вкусу?

[MARGOO]

Морковь по-корейски - рецепт из недр времен моей жизни на ДВ.
Морковь на терке
лук репчатый обжарить на растит.масле
Добавить красный перец, соль, чеснок - и вот тут залить это зажареным луком с горячим маслом.
Добавить уксус. И оставить мариноваться в холодильнике на ночь.
Пропорции на вкус и глаз.)))

[tigrena]

"На глаз" и по вкусу?

[Never-say-Never]

...

[Maina]

Екатерина Ким, спасибо большое за рецепты! Буду стараться чему-то научиться. Муж любит эту кухню .

[sweety]

MARGOO, tigrena, спасибо большое! Попробую поэкспериментировать.

[CV13]

Екатерине Ким и всем остальным огромное спасибо, очень люблю корейскую кухню!
MARGOO, мы почти так же готовили салат из моркови на ДВ, но лук и чеснок удаляли перед тем, как залить маслом морковь.
А теперь о грустном. Выше спрашивали, где взять спаржу. С этим как раз проблем нет. Где взять уксусную эссенцию???

[Azzaz]

а кто-нибудь делал , как морковку, капусту обычную белую? что получается из нее?

[Екатерина Ким]

Ну вот разобралась с фото)
Вот такие "пегодя" и ингридиенты не проблема найти во Франции)если интересно выложу рецепт.

[Екатерина Ким]

а кто-нибудь делал , как морковку, капусту обычную белую? что получается из нее?

Капусту заправляют так же как морковь. В капусту можно добавить огурец, и сладкий перец. А в основном те же специи что и в морковь.

[clairissime]

Где взять уксусную эссенцию???

Есть в русских магазинах

[Marine Saf]

Екатерина Ким, можно еще рецептик салата из баклажан, плиз ?

[Marine Saf]

а кто-нибудь делал , как морковку, капусту обычную белую? что получается из нее?

Салат из капусты очень вкусный ! У нас, в России, на рынке корейцы продают любые салаты. И в голову не приходило самой готовить.

[angie33]

Екатерина Ким, очень интересен рецепт пигодий,помню как мы их уплетали в казахстане,спасибо вам большое за рецепты и привет Алмате

[sweety]

Вот такие "пегодя" и ингридиенты не проблема найти во Франции)если интересно выложу рецепт

Екатерина Ким, да, будьте добры, рецептик... Очень интересно! И спасибо за нужную и полезную (для меня, по крайней мере ) тему!

[Nara2012]

Я сейчас живу в Казахстане в Алматы. Супер маркет "Магнум"

Привет землячке! С нетерпением жду продолжения! Особенно рецепт пегодя!

[BYU]

Морковный именно на поссовецком пространстве корейци не готовят с кунжутным маслом, в Корее такой салат вообще не готовят

Но в Алма Ате готовят? С хлопковым ?И масло всегда прокаливают, чтоб дымок пошел. Сколько не готовила, все-равно не получается таким, как корейцы готовят. Одна нарезка моркови что стоит......

[vladkp]

несколько замечаний

1. капуста в основном дубовая, по другому незнаю как ее обозвать, белокачанную найти можно, но она не котируется из за своей нежности и в магазинах редкость...

2. китайская капуста, так она обзывается в супермаркетах, то что идет на ким чи, в любом магазине и на рынке, почему-то резко подорожала, проблем купить нет

3. корейских и китайский магазинов и супермаркетов много, все инграденты доступны.. Кроме!

4., во Франции запрещена продажа, ввоз и хранение уксусной эссенции и кислоты только максимум 10%, так что рецепты пожайлуста с учетом этой маленькой неприятности.

салаты корейские можно купить, но традиционные а не адаптированные корейцами из Средней Азии, вкус отличается оч сильно, и вот к ним большинство из нас привыкли)))