Рецепты клуба любителей французской кухни « Version Volga »

[sbaikal]

Знаю, что для получения яйца-пашот, в кипящую воду добавляют уксус, потом воду мешают так, чтобы образовалась воронка, а уже в нее и разбивают яйцо, тогда оно не успевает 2разбежаться". Сама не делала, знаю это теоретически. Пленка, как Рупи посоветовала, хороший вариант, а с пленкой от температуры ничего не делается?

[Florentinka2005]

Знаю, что для получения яйца-пашот, в кипящую воду добавляют уксус, потом воду мешают так, чтобы образовалась воронка, а уже в нее и разбивают яйцо, тогда оно не успевает 2разбежаться". Сама не делала, знаю это теоретически. Пленка, как Рупи посоветовала, хороший вариант, а с пленкой от температуры ничего не делается?

Да, я именно так и делала, устраивала круговорот и туда яйцо, получилось на удивление кругло, совсем маленькие шлейфы остались, но на тарелке они яйцо облипли и все ок.
В пленке может и легче, но я из любви к искусству буду всегда делать в воде

[Nathaniel]

Пленка, как Рупи посоветовала, хороший вариант, а с пленкой от температуры ничего не делается?

Плёнка разная бывает, в том числе и термоустойчивая.

[MEDEЯ]

Знаю, что для получения яйца-пашот, в кипящую воду добавляют уксус, потом воду мешают так, чтобы образовалась воронка, а уже в нее и разбивают яйцо, тогда оно не успевает 2разбежаться".

Я так делаю. потом вылавливаю яйцо большой ложкой с дырочками и кладу на салфетку. Салфетку с яйцом сворачиваю в ладони типа пирожком (это в том случае, если яйцо "не получилось"). Посмотрела ролик на ютубе и так и делаю теперь.