Рецепты клуба любителей французской кухни « Version Volga »

[Lephilipe]

Вчера состоялось первое заседание клуба любителей французской кухни на тему «Бургундская кухня».
Здесь постараемся вывешивать рецепты. Вот первый из них :

Мясо по-бургундски (Beuf bourguignon) версия Volg(и)

Рецептов приготовления этого мяса существует великое множество от самых простых...

до более сложных,

Я обычно готовила это блюдо довольно простым способом, например, по рецепту из вот таких книжечек...

но в этот раз ради клуба решила сделать смесь из разных более менее заковыристых рецептов, как например из вот этой книги шеф-повара одного из ресторанов в городе Бон.

Оля, спасибо за рецепт, обязательно попробую.

Давно когда то уже делала Boeuf bourguignon, но не понравилось, это меня не остановило, решила попробовать еще раз, ну мало ли чего, может что-то упустила или не так сделала, но и второй раз было не ахти.

[Volga]

Lephilipe, бог любит Троицу! Надо ещё раз тебе попробовать. Если что приезжай на стажировку ко мне, не обязательно на клуб.
Фотиния, если будешь делать, то лучше заранее. На следующий день или даже через день мясо вкуснее.
А моя соседка немка, Lephilipe её хорошо знает, та вообще маринует мясо в вине за три дня до готовки. Так её муж француз готовил, а он работал метрдотелем в ресторане Тур дАржан. И она раз в год готовит это блюдо в память он нём и приглашает нас, соседей.

[Соседка]

На следующий день или даже через день мясо вкуснее.

Эх, жаль, не дадим мы мясу дождаться следующего дня

[rufina]

Volga, все выглядит великолепно и я уверенна что это также великолепно было есть :-) а такой молодой лук можно купить в любое время года? Где ты покупаешь мясо и копченную грудку? в какой лавке?

Браво!!! Мои аплодисменты!!!