Торты, пирожные, десерты

[c3465]

larik_malasha,
встретился мне Ваш шоколадный шедевр на на просторах интернета....

[irinasrd]

Вот такой торт я сделала на день рождения дочери супруга,если кому то интересн рецепт,спрашивайте дам ссылку со своими ремарками.

[ferina]

У меня в вот такой тортик народился "Клубничное счастье". Задача была приготовить что-то без глютена и без яиц.. Крем-зефир на агар-агаре.



Перед этим долго тренировалась на креме-зефире.

[Diffe]

ферина, напишите, пожалуйста, рецепт. Тоже стараюсь готовить без глютена и яиц, с частым использованием агар-агара. Спасибо заранее

[ferina]

ферина, напишите, пожалуйста, рецепт. Тоже стараюсь готовить без глютена и яиц, с частым использованием агар-агара. Спасибо заранее

Сразу отмечу, что я не "зацикленная" на "без глютена и без яиц". Просто хотелось сделать приятное одной из подруг, у кот. непереносимость этих продуктов.
Торт:
Корж-основа без выпечки.
100 гр. сухого печенья без глютена.
2 ст.ложки с горкой нашинкованного миндаля
25-30 гр. черного шоколада
1 ст. ложка меда
Миндаль подсушить-зарумянить на сковородке. Размять в крупную крошку печенье, размять орехи, шоколад - в ступке (у меня сступки нет я на терке крупной потерла), добавить мед и все тщательно перемешать теплыми ручками(!!!!)
Выложить в форму(У меня разъемная и проложенная пекарской бумагой), сильно утрамбовать (Можно стаканом). Я провела влажной кисточкой с Амаретто по коржу, мне он показался суховатым.
В холод на полчасика или до готовности крема.
Для крема:
500 гр. свежей клубники и 220 гр. сахара размолоть блендером в жидкое пюре. В это пюре засыпать 4 гр. агар-агар (у меня марка Vahine) на полчаса. Затем на медленном огне, помешивая довести до кипения и кипятить 5-6 минут.
Остудить до застывания при комнатной температуре. Застывшую крепкую массу взбить миксером на большой скорости 5-6 минут до побеления и увеличения в объеме.
Выложить массу на корж. В холод.
Нарезать тоненькими лепестками клубнику. Выложить поверх крема красиво.Сверху полить закрепителем (факультативно)
Достать из формы перед подачей.
В период эксперементирования с ага-агаром "нарисовался" рецепт потрясающего сливочно-клубничного десерта : Клубничная часть - как в креме для торта. + взбить 150 гр. сливок с сах. пудрой - примерно ст. ложка до пиков. Соединить в клубничной массой миксером на маленькой скорости до однородности. Выложить в вазочки кондитерским мешком для более презентабельного вида. Употреблять можно как сразу, так и вытянув из холодильника.

Кушайте на здоровье!!!!

[Sandy Girl]

larik_malasha, в выходные делала ваш тортик-мусс с ликером Бейлис -ну очень вкусно!!! спасибо за рецепт, беру на вооружение! фотографии нет, гости съели его раньше, чем я успела вспомнить про фотоаппарат!

[Diffe]

ферина, спасибо большое! Сложноватый рецепт, но результат впечaтляет!!

[libellule]

irinasrd, очень впечатляет. Дайте. пожалуйста, рецепт.
ferina, очень красиво!!!

[ferina]

ферина, спасибо большое! Сложноватый рецепт, но результат впечaтляет!!

Что вы! Наоборот... Мне кажется совсем несложным....

[larik_malasha]

Sandy Girl, очень и очень приятно!
Кстати, опубликовала рецепт шоколадных фонданов.

[irinasrd]

очень впечатляет. Дайте. пожалуйста, рецепт.

рецепт взят вот от сюда, http://cuisine.journaldesfemmes.com/...-aux-speculoos но я хотела что бы был вкус груши, а получилось очень насыщенный вкус шоколада. В следующий раз буду делать, убавлю в половину ингридиенты для шоколадного мусса и удвою ингредиенты грушевого мусса. Спасибо что оценили мой скромный тортик

[ЖЕНЯ]

Sedze, irinka.fr, С бисквитом в торте Фрезье действительно ошибка.Ошибка в очереди смешивания ингридиентов.Вначале нужно по отдельности взбить белки и желтки с сахаром,и потом деликатно добавлять сухие ингридиенты.Разрыхлитель можно вообще не добавлять .С кремом и его пропорциями всё в порядке.Очень вкусный всегда получается.

[ЖЕНЯ]

Кстати ,пользуясь случаем покажу свой торт который вчера на выставке Кейк Дизайнеров в Кёльне занял бронзовую медаль.(золото в категории скульптурного торта не дали ни кому)
Тема выставки для торта 3Д - Злодеи сказочного мира. Торт Руанская Горгулья.

[Klassnaia]

ЖЕНЯ, и это ТОРТ?
Какая Вы умница с золотыми ручками, не перестаю Вами восхищаться!

[libellule]

irinasrd, merci.
ЖЕНЯ, от Ваших произведений,как всегда, дикий восторг!!!

[Alena_Minsk]

ЖЕНЯ, на черном фоне, торт заставил потерять моего супруга дар речи, когда же дар вернулся, то предо мной стояла Эллочка из 12 стульев, "Что? Неееет. Кто? Супер! СильнО". Торт достоен внимания, бравО, Женя!

[Sasa]

Очень шикарный торт ,браво!!А фото в анфас есть?
Меня такая мысля посетила,если за такой шик бронза,то за что же серебро?

[ferina]

Кстати ,пользуясь случаем покажу свой торт который вчера на выставке Кейк Дизайнеров в Кёльне занял бронзовую медаль.(золото в категории скульптурного торта не дали ни кому)

Упасть и не вернуться... Супер. Поздравляю... Куда уж нам со своими доморощенными рукоделками!
Искренне поздравляю и желаю дальнейших творческих успехов!!!!

[Suliko]

ЖЕНЯ, и меня,и меня пустите с комплиментами Вам и Вашему торту!!
Супер! Поздравляю с победой!!

[c3465]

ЖЕНЯ,

[ЖЕНЯ]

Девочки,спасибо большое! Мне очень приятно.Если честно,то я и сама не ожидала ни какой награды.Учавствовать в конкурсе я вообще не хотела,не чувствовала в себе силы и уверенности.Просто думала съездить посмотреть выставку.Это моя мама подтолкнула меня к участию настаивая ,что хватит сидеть на своей кухне .В итоге заявку на участия я подала в уже после закрытия ( думая если согласятся то поеду,а если нет, то не судьба...) Торт в отличие от остальных очастников приготовила так сказать на скорую руку .Всего за 1,5 дня.Т.к времени больше... у меня не было. Ошибки в торте конечно же есть .Но это первый опыт ...
Кстати ,обязательным условием были пошаговые фотографии приготовления торта.Так что если кому интересно в скором времени покажу их и остальные фотографии с конкурса в своем блоге

ЖЕНЯ, на черном фоне, торт заставил потерять моего супруга дар речи, когда же дар вернулся, то предо мной стояла Эллочка из 12 стульев, "Что? Неееет. Кто? Супер! СильнО". Торт достоен внимания, бравО, Женя!

Алёна!ВАУ!!!! Ну ничего себе!!! Я в восторге!!!! Если уж вашего мужа удалось удивить, а его я думаю сложно чем то удивть.То мне в тройне приятно.Надеюсь в будущем мне удастся его впечатлить ещё больше !!!

[irinasrd]

ЖЕНЯ,нет слов!!!!Произведенiе искусства!!!!Браво!!!!

[sbaikal]

ЖЕНЯ, СУПЕР!!!!! Не верится, что это торт и его можно есть, мама Ваша - молодец, Вы слишком самокритичны. Присоединяюсь ко всем восторгам и поздравлениям! БРАВО!!!

[Alena_Minsk]

ЖЕНЯ, после того, что он вчера увидел, у Вас просто не вариантов, удивить просто обязаны!
По его мнению, с этой работой можно выходить на конкурс и бороться за первое место. Недостатки сложно было усмотреть, я на маленькой планшетке показывала фотографии. Это его стиль, банальности не интересны
Пошагово можно посмотреть на Вашем новом сайте или в блоге?

[c3465]

Alena_Minsk, надо просто организовать встречу Жени с Вашим мужем.
Вы давно пишите, что муж и его патрон в восторге от творчества ЖЕНИ.

[Solomka]

ЖЕНЯ,потрясающий торт от потрясающего кулинара!!
МОИ ПОЗДРАВЛЕНИЯ!!

[ЖЕНЯ]

Solomka, c3465, irinasrd, sbaikal, Спасибо!

Alena_Minsk, Буду стараться !

Баллы мне снизили из за ассимитрии в лице горгульи и мятине-трещенки на мастике.

А Серебро дале Торту Сумочка с туфельками.Она хоть и идиально сделанная (придраться абсолютно не к чему там) ,но тоже мне показалось банальностью как торт

Фото неудачное.В жизни сумка была намного интереснее.От настоящей совсем не отличить.




Остальные фото покажу в своем Блоге,но через несколько дней,тк сейчас совсем времени нет этим заняться.

[Solomka]

Девушки,подскажите,пожалуйста,как пользоваться вот этими тычинками. Купила,но никак не понимаю
Почему с двух сторон на концах есть типа серединки?
Посмотрите,пожалуйста,по ссылке (что-то не могу вставить фото )
http://www.feeriecake.fr/gateaux-et-...-etamines.html

[Alena_Minsk]

Alena_Minsk, надо просто организовать встречу Жени с Вашим мужем.
Вы давно пишите, что муж и его патрон в восторге от творчества ЖЕНИ.

Я писала, если память не изменяет, что с ее творчеством знаком не только мой супруг О том, что конкретно думают коллеги супруга, это мне не известно.
Ну а реальное знакомство я могу организовать, но только когда они сами это захотят Когда им будет что друг другу сказать=)

[Alena_Minsk]

ЖЕНЯ, спасибо, покажу сумку. Туфли натуральные?