Кулинарный клуб в Париже

[yunahasson]

Вот вино, которое мы пили в прошлую встречу: Vin de Pays des Alpilles / Coin Caché 2008. В магазинах вы его не найдёте; можно только по интернету заказать.

Coin Caché Blanc 2008

Essentiellement composé de Sémillon, ce vin blanc atypique figure sur les grandes tables étoilées.
Après une macération pelliculaire, les raisins sont pressés et mis en barriques (80% neuves, et 20% en barriques d'un an).
La fermentation se fait en barriques. Durant l'élevage sur lies, le vin est bâtonné chaque semaine durant 6 mois.

Ses notes de brioche beurrée et de pain grillé s'harmonisent parfaitement avec une brouillade de truffes, un poulet aux morilles ou un poisson à la crème. Très intéressant également avec des fromages de chèvre ou du parmesan.

Cépages :

80% Sémillon
20% Clairette