Региональные вкусности

[Алена_74]

О, нашла тут же в коментах, что ни чеснока, ни почеревины не положено и вообще только том только свежий и не дай Бог... То есть придется идти в сырный магазинчик и заказывать этот самый свежий том... Хотя сама барышня предлагает салерс туда порезать, но на эту провокацию мы не поддадимся.

Ну, я так не играю - tome fraîche du Cantal. Это ж только в регионе и купишь... Салерс тоже не так просто найти. А заменять на сен-нектер как-то совесть не позволяет.

[MARGOO]

Алена_74, я тоже полистала интернет перед тем как задать вопрос и для себя решила, что никаких грудинок или окороков копченых туда не добавлять, сыл должен быть молодой, лучше Канталь, картошку тоже решила сначала слегка отварить и порезать все же кубиками не очень мелкими.
К картошке отдельно подать сырокопченый окорок в тонкую нарезку + зеленый салат.
Еще отметила, что в некоторых рецептах что то очень много сыра.

[Алена_74]

MARGOO, да вот тоже. Только идеально не свежий Канталь, а свежий том на базе Канталя - похож... не знаю, на что похож, я пробовала только наш местный. Это как бы недоделаный сыр, сразу после свертывания и отбрасывания, если можно так выразится... Вот я и загрустила, не найдешь тут...

А вот я нашла еще рецепт с хорошими объяснениями : http://la-fourchette-de-sophie.over-...e-30744028.htm

Я все картофельно-сырные блюда люблю до дрожи. Но вот научилась туда картошку только в мундирах и потом довольно тонко пластинками употреблять.

[MARGOO]

Алена_74, Ваша ссылка не открывется.
А мне вот этот рецепт приглянулся.

Teilloise, спасибо. Вот и в Вашем рецепте написано, что картошка предпочтительнее старая. И все же для 1 кг картофеля многовато 400 гр сыра. Это я спорю не с рецептом, а сама с собой. Т.к.

Не издевайтеь над худеющими.

[Алена_74]

...тогда расплавившийся сыр обволакивает картошечку полностью