Cocotte-minute: полезная ли вещь? А также о сocotte-чугунках

[Ящерка]

Roupy, в скороварке есть также вероятность вредного воздействия на пищу покрытия самой кастрюли, которое подвергается воздействию более высоких температур ( при наличии повышенного давления в скороварке).
Из чего сделано большинство скороварок? Алюминий или тефлон. Что мы знаем об этих материалах? В алюминевой кастрюле суп вообще нелья варить, окисление начинается очень быстро, в USSR молоко не рекомендовали готовить в алюминевых кастрюлях. В Америке уже лет как 10 в тюрьмах запрещена алюминевая посуда. Про эмаль тоже самое. Срок ее годности 12 месяцев. Она быстро портится. Подложка под эмаль часто изготовлена из тяжелых металов (привет китайцам!). Единственное, сплав, хром-никель (мед. сталь) является лучшим в плане безопастности. Тефлон тоже вреден. Почему пишут, не оставляйте скороварку на огне пустой, добавьте хотя бы немного воды?
Дальше, уплотнительные кольца в скороварках сделаны из резины или силикона, про эти материалы и их стойкость к температурам вроде бы в соседней теме про посуду упоминали.
Про высокое давление. Самый диетический способ - это готовить пищу на пару, в пароварке, а не убивать высокими температурами полезные вещества.
Никого агитировать и спорить не хочу, пусть каждый решает для себя

[Roupy]

Ящерка, Насколько я знаю- большинство скороварок здесь стальные. тефлоновых вообще не встречала. Вы указали о нарушении молекулярной структуры продукта именно при готовке под давлением, я именно об этом вредном факте и спросила. Есть у вас что- нибудь именно по этому, а не про покрытие и прочее. Насколько знаю- готовить без окисления, то есть когда продукты не соприкасаться с кислородом воздуха- именно самый здоровый способ. Именно при готовку в пару или на гриле этого практически и происходит, ибо доступ кислорода очень ограничен. Минимален доступ кислорода и в русских печах был- именно поэтому там так вкусно все выходило. Ну а скороварка, как понимаю, современный заменитель. ( уплотнения нужно просто часто менять- это не сложно. ) Уплотнения из того же материала делаеться, что и уплотнения на крышках консервов. ( однако никто не утверждал, что домашние закрученые помидорчики вредны для здоровья)

[Iryna13]

Никого агитировать и спорить не хочу, пусть каждый решает для себя

а вы не агитируйте,а дайте ссылку на серьезный источник о вредности приготовления в скороварке.

[Ящерка]

а вы не агитируйте,а дайте ссылку на серьезный источник о вредности приготовления в скороварке.

Я написала свое мнение, с агитацией оно не связано. Ссылки вам нужны, попробуйте сами поискать.

[Iryna13]

Я написала свое мнение, с агитацией оно не связано. Ссылки вам нужны, попробуйте сами поискать.

понятно,подтвердить свое мнение не можете. Не буду я ничего искать. Мне мое мнение самой себе подтверждать не надо. По моему мнению ничего вредного в скороварке нет.

[Roupy]

Ящерка, Пробовала- не нашла про нарушения на молекулярном уровне под давлением, о чем вы писали. Поэтому и спрашиваю вас- откуда такие сведения. мне действительно очень интересно.

[amaryllis]

Ящерка, Пробовала- не нашла про нарушения на молекулярном уровне под давлением.

Я про скороварку не нашла тоже, но слышала такое про микроволновку,что пища портится из-за нарушения на молекулярном уровне,что-то мне не верится.