Скажите, а у вас есть грибные леса?

[Timoshka]

В прошлом году отдыхали в местечке Кукурон июль-август.департамент 07 по моему.Леса красивые. грибов много.

[sorell]

Разве это показатель съедобности? Ваши грибы на фото похожи на сыроежки. Но я бы их собирать не стала.

Вот это и хочется выяснить, ибо грибник я никакой, но вижу, что мухоморы и поганки слизняки не едят
Да, грибы похожи на сыроежки, но... голубые. Хотелось бы узнать от тех, кто живёт в Вогезах, что это за грибы.

[Печкин]

Это зеленушки, они и в России есть. Можно жарить, они как сыроежки.
"Червяк всегда в хороший гриб стремится.
Поганый гриб не трогает червяк!" (с)

[sorell]

Уважаемые грибники!
Прошу почмщи в определении, что это за грибы.
Очень белая ножка и пластинки под шляпкой, кожица снимается легко, но она странного зеленовато-синеватого цвета. Пахнут приятно, нежно, как свежие шампиньоны. В каталоге грибов похожие называются зеленушками, съедобный гриб.

Извините, я напутала, в каталоге вот какие грибы похожи:

Сыроежка сине-зеленая Russula cyanoxaniha.

Вот описание:

Плодовое тело. Шляпка диаметром от 5 до 15 см, зеленого, сине-стального, лилового цветов или с примесью фиолетового, часто с пятнами разных цветов, вначале полушаровидная, позже распростертая, с опущенными краями, блестящая, часто радиаль-новолокнистая, во влажном виде клейкая, края с возрастом становятся выщербленными. Пластинки белые, частые, разветвленные, в отличие от других сыроежек не ломкие, а мягкие и гибкие. Споровый порошок белый. Ножка белая, мясистая, иногда с ли-ловато-розовым оттенком. Мякоть белая, в молодости плотная, в старости творожисто-рассыпчатая, без запаха и вкуса.

Сезон и место. Растет летом и осенью преимущественно в лиственных лесах.

Сходство. Если помнить о гибких пластинках, спутать с другими сыроежками невозможно.

Оценка. Съедобный и вкусный гриб.

[Траута]

sorell, да, это сыроежки.
Но. В России я эти "зеленые" с удовольствием собираю. Вкусные. Во Франции-близко не подхожу, что к этому виду, что к сыроежкам других цветов. Они, "зеленые", все, а остальные, в большинстве своем, несъедобные. Горькие. Есть невозможно.
Можно легко проверять такие грибы. Сырые попробовать на вкус, чуть-чуть. Они очень горчат.
По результату-такая же ситуация:

но очень горькие, и горечь не убирается ничем, ни кипячением, ни вымачиванием. Если попадут в блюдо, все испортят.

[CV13]

sorell, у вас на фото отличные съедобные и вкусные сыроежки, берите и не сомневайтесь. А слева на фото экземпляр даже похож на Russula virescens, лучшую из сыроежек.

[sorell]

sorell, да, это сыроежки.
Но. В России я эти "зеленые" с удовольствием собираю. Вкусные. Во Франции-близко не подхожу, что к этому виду, что к сыроежкам других цветов. Они, "зеленые", все, а остальные, в большинстве своем, несъедобные. Горькие. Есть невозможно.
Можно легко проверять такие грибы. Сырые попробовать на вкус, чуть-чуть.

Спасибо за помощь в определении грибов, Траута.
Сходила за этими сыроежками, срезала и пробовала на язык каждую.
Нежный вкус как у молоденького шампиньона
Никакой горечи или чего-то неприятного.
Может быть, при тепловой обработке начунут горчить. Сегодня приготовлю их и отпишусь тут о результате.

[sorell]

sorell, у вас на фото отличные съедобные и вкусные сыроежки, берите и не сомневайтесь. А слева на фото экземпляр даже похож на Russula virescens, лучшую из сыроежек.

Спасибо за совет, CV13, как хочется научиться не бояться грибов, лес ведь за воротами.
С подберёзовиками разобралась, а они исчезли после недели ужасной жары.
То видела их, красавцев, регулярно, а тут ни одного.

[sorell]

Это зеленушки, они и в России есть. Можно жарить, они как сыроежки.
"Червяк всегда в хороший гриб стремится.
Поганый гриб не трогает червяк!" (с)

Спасибо, Печкин, каждый совет мне очень важен.

[sorell]

Ваши грибы на фото похожи на сыроежки. Но я бы их собирать не стала.

Почему?

[Траута]

Нежный вкус как у молоденького шампиньона
Никакой горечи или чего-то неприятного.
Может быть, при тепловой обработке начунут горчить. Сегодня приготовлю их и отпишусь тут о результате.

И прекрасно. Тогда и в готовом виде не будут горчить.
Мне так не везет в "моих французских лесах". Всё время проверяю на вкус, всё время - горькие.

[sorell]

Вот ещё такие грибы встречаются часто, это грузди?
Абсолютно белый гриб сверху и под пластинами, с возрастом края становятся волнистые, часто растёт парами, большой гриб, а рядом поменьше:

[Small_birdie]

sorell, только из-за сыроежек я бы в лес не пошла (но я хожу в лес и ради прогулки тоже, конечно). Я другие грибы люблю. То есть, если сыроежки за компанию, то ладно, а если сами по себе, то неинтересно. Мне в них не хватает вкуса.

[sorell]

Вот еще "грузди"))
У них ложные собратья бывают?

[Траута]

Вот ещё такие грибы встречаются часто, это грузди?

В другой теме уже была дискуссия по поводу таких грибов.
Это скрипицы.
Когда-то собирала и солила холодным способом.
По вкусу и были так себе.

Здесь об отличиях.

Cкрипица
Скрипун гриб выглядит почти также как и груздь настоящий, только его млечный сок после среза долгое время не приобретает бурого желтого цвета. Также скрипун гриб отличается более редкими платинами с оборотной стороны шляпки.

http://www.udec.ru/gribi/skripica.php
Груздь белый
http://www.udec.ru/gribi/gruzdi.php

[sorell]

Это скрипицы.
Когда-то собирала и солила холодным способом.
По вкусу и были так себе.

Спасибо. Вычеркиваю скрипицы))
Вкус важен, а то собирай их, обрабатывай и соли, а вкус так себе

[CV13]

А мне думается, на фото (пост 162) - груздь перечный, но это не так уж и важно, все равно в пищу не годится. Можно вымачивать 2-3 дня, затем отваривать и солить, все равно вкуса у него никакого.

[Small_birdie]

Ещё у меня есть правило не собирать грибы, даже хорошие, после длительной жары. Они накапливают в себе плохие элементы из таблицы Менделеева гораздо больше, чем грибы, выросшие быстро после дождичка. Это правило работает для Беларуси, как здесь с этим, не знаю.

[Траута]

А мне думается, на фото (пост 162) - груздь перечный.

Может быть. Они очень похожи со скрипицами.
Я тоже вымачивала по три дня перед солением.

[sorell]

А это что за прелесть?
Увидела сегодня в темноватом еловом лесу, есть их не собираюсь))
Просто интересно - растёт как коралл, см 4-5 высотою:

[sorell]

Ещё у меня есть правило не собирать грибы, даже хорошие, после длительной жары. Они накапливают в себе плохие элементы из таблицы Менделеева гораздо больше, чем грибы, выросшие быстро после дождичка. Это правило работает для Беларуси, как здесь с этим, не знаю.

Так они и растут после дождичка. Буквально, вчера их не было, а сегодня - есть. Я там каждый день хожу, вижу, что происходит. Сидел один старый гриб, а сегодня пяток молоденьких неподалеку.

[CV13]

Это Калоцера клейкая, Calocera viscosa, во франц. книжке у меня ее нет, только в немецкой, так что франц. название не скажу. Сама часто встречаю в лесу и любуюсь.

[Траута]

А это что за прелесть?

4-ая страница этой темы. Названия не знаю.

http://www.infrance.su/forum/showthr...%FC#post835152

[sorell]

На вашу экспертизу сине-зелёные сыроежки, которые я собрала сегодня, пробуя на вкус.
Есть ли подозрительные среди них? А то я готовить их собралась
Они малость пообтрепались в пластиковом пакете, а так, были вполне красивенькие.
Изнутри все выглядят одинаково - ровные белые пластины.

.

[CV13]

4-ая страница этой темы. Названия не знаю.

http://www.infrance.su/forum/showthr...%FC#post835152

Я дала название выше. В свое время много читала про них, пишут, что несъедобны из-за жесткости, а некоторые авторы шутили, что, скорее всего, потому никто и не проверял, ядовиты они или нет

[CV13]

На вашу экспертизу сине-зелёные сыроежки, которые я собрала сегодня, пробуя на вкус.
Есть ли подозрительные среди них? А то я готовить их собралась
Они малость пообтрепались в пластиковом пакете, а так, были вполне красивенькие.
Изнутри все выглядят одинаково - ровные белые пластины.

.

Я бы крайнюю справа убрала.

[sorell]

Я дала название выше. В свое время много читала про них, пишут, что несъедобны из-за жесткости, а некоторые авторы шутили, что, скорее всего, потому никто и не проверял, ядовиты они или нет

Их не то, что пробовать на вкус, руками потрогать страшно

[sorell]

Я бы крайнюю справа убрала.

Спасибо!! Она, действительно белая сверху.
Это похоже на что-то страшное?

[CV13]

4-ая страница этой темы. Названия не знаю.

http://www.infrance.su/forum/showthr...%FC#post835152

Траута, глянула фото на вашей ссылке, как раз первые грибочки фиолетового цвета съедобны! Это Laccaria amethystina. Мы их в баночки, когда маринуем смесь грибов, добавляем для "массовости и красоты".

[CV13]

Их не то, что пробовать на вкус, руками потрогать страшно

Я бы не стала так утверждать, полагаясь лишь на фото, но мы с мужем такие сыроежки не берем, он мне сразу сказал, что они ядовиты.