Идеальная поваренная книга

[Alena_Minsk]

Идеальная поваренная книга. Какая она? Что мы ищем в идеальной поваренной книге-оригинальность, простота, технические советы?

[Roupy]

Оригинальность , технологию приготовления. При толковом разъяснение вобщем- то все рецепты не особо сложные. ну и бюджетносить рецептов приветствуеться. для меня лично интересны история блюд, так сказать географическая привязка к местности, объяснение нюансов технологии, почему именно так надо готовить и прочее. В этом плане люблю книги Похлебкина и книги того же плана. Да, нравиться и такая немаловажная деталь во французских книгах, как советы с какими винами подавать блюдо.

[Ren]

Alena_Minsk, не могу ответить на твой вопрос.

Я давно не пользуюсь поваренными книгами, потому что интернет быстрее и многообразнее.

Но если бы передо мной стояла задача составить идеальную поваренную книгу, я бы сделала такие рубрики :

1. Традиционная национальная кухня (entrée, plat, dessert...) с указанием сложности приготовления рецепта

2. Диетические блюда (аналогично)

3. Блюда народов мира (аналогично) - оригинальная которая.

Мне лично очень помогает принцип изложения - базовые принципы + разное сопровождение.

Например, базовый рецепт пирога с капустой + начинки, которые можно использовать в это же тесто.

Или классический кускус + вариант без мяса, и рыбный.

Еще хочется рубрику иметь всегда под рукой - оригинальная подача на стол, праздничная. Какие технические приемы. И тп.

Как-то так.

[Alena_Minsk]

Ren, Roupy, спасибо за ваши отклики!

[Flori]

Alena_Minsk, я бы купила книгу, не просто со списком разнообразных рецептов, а чтобы она помогла составить завершённу трапезу - т.е. чтобы к рецепту блюда был совет с каким подать вином, а так же какой десерт будет наиболее логичен после него и удачно поставит финальную точку в трапезе и т.д.

[Alena_Minsk]

А если речь бы шла о кулинарных рецептах, что было бы интересно?
Что вы ищите, в чем вы видите сложность, чтобы реализовать тот самый десерт, который будет достойным завершением трапезы?

[Flori]

мне нужна книга рецептов, потому что я quiche в кулинарии и не могу сама сориентироваться, глядя на содержимое холодильника Но поесть я люблю. И считаю что идеальный ужин рассказывает нам историю от закусок до десерта, т.е. все они должны иметь какую-то свою связку. Если я после кускуса подам тирамису, то будет вкусно, но sans plus.

[Alena_Minsk]

Flori, спасибо. Хорошая идея-не только рекомедовать вино, но и после чего хорош тот или иной десерт!

[Roupy]

Alena_Minsk, Да, идея замечательная. И вобще интересно бы было сразу идею всего обеда или ужина представить, начиная с аперо, например. У меня есть еще советская книжка, подарила мама на окончание школы. называеться " если к вам пришли гости " . так там несколько разделов- по сезонам - " воскресные обеды и ужины," , " если к вам неожиданно пришли гости" - идеи быстрых закусок и десертов" , парадные и праздничные обеды и ужины. Про рецепты промолчу, но сама идея и структура книги очень практичная, она долго меня , тогда молодую хозяйку , выручала. Собственно с нее и началась моя " кулинарная коллекция" . хотелось бы иметь похожую посовременнее. Собственно самих рецептов за долгие годы накоплено куча, а вот когда встает проблема принятия гостей и составления меню, хочется полистать что- то для вдохновения и подчерпнуть идеи. именно для этого нужна сама книжка, а просто рецепты с пошаговым приготовлением- это все в интернете имеется, наверняка сейчас у многих свои любимые кулинарные сайты и блоги есть.

[Flori]

. Собственно самих рецептов за долгие годы накоплено куча, а вот когда встает проблема принятия гостей и составления меню, хочется полистать что- то для вдохновения и подчеркнуть идеи.

+1
совершенно согласна

[A_Karina]

Я крайне редко пользуюсь поваренными книгами, но все таки постараюсь сформулировать, что меня в них привлекает и не устравивает:

1. я не выбираю рецепты, в которых более чем 7-8 ингридиентов, особенно рецепты с редкими продуктами и приправами
2. я не выбираю блюда, которые нужно долго готовить (заранее мариновать, вымачивать, выпаривать), то же и с десертами. Я не люблю рецепты, когда, например, нужно раскатывать тесто, потом держать его в холодильнике 30 минут, а потом по новой раскатывать и т.д.
3. если говорить о десертах, мне больше нравятся десерты с индивидуальной подачей, т.е. рецепты, которые готовятся в чашечках, стопочках и т.д.
4. между десертами знакомыми и не знакомыми я выбираю первые, т.е. мне интереснее попробовать приготовить что то что я хорошо знаю, что я уже пробовала, например, тирамису, чизкейк, мафины, чем рецепты, о которых я никогда не слышала и не представляю какие они на вкус. Например, приготовишь панакоту и думаешь "а у меня получилось не чуть не хуже чем в ресторане" - это приятно и тешит самолюбие.
5. и, конечно, сама книга, она должна отличаться от других. Маркетинговый ход - это формат, отличный от других. Т.е. если книга выше всех остальных или длиннее или в форме сердца - это очень хорошо для продаж и такие книги чаще используют хозяйки.

[Roupy]

О , о формате книги это интересно. Давно мечтаю о таком формате кулинарной книги, типа перекидного календаря , со спиралькой и чтоб можно было ставить на стол. А в закрытом виде, чтоб было в как в пластиковом " портфельчике" . у меня собственно есть пара таких фотоальбомов, я приспособлением их для хранения рецептов. ну очень удобно. но у меня книжки кулинарные в большенстве своем хранятся на кухне на полочке.

[A_Karina]

Да, это очень важно, для того, чтобы книга продовалась и в дальнейшем использовалась. Я знаю о том, что в 50-тые годы в Америке издавались стандартные телефонные справочники, пока однажды одно издательство не выпустило справочник, который был гораздо ниже других и длиннее остальных, таким образом, когда все справочники стояли в ряд один из них выдавался вперед и, конечно привлекал больше внимания, его все и покупали. Вот и сейчас многие прибегают к различным ухитрениям, выпускают книги необычных форматов, это хороший маркетинговый ход

[Alena_Minsk]

A_Karina, спасибо за мнение

[Iryna13]

Alena_Minsk, мне в повареных книгах еще очень важно как напиcана сама книга. Рецепты я без труда найду хоть в нете,хоть в других книгах,написанных казенным,сухим языком,т.е. где идет только описание рецептов. А вот книги Федора Евсеевского читаю как художественную литературу. Вот его книги для меня идеальные.Кстати,очень нравится что он дает и советы где купить продукты и как их выбрать.

[Alena_Minsk]

Iryna13, очень интересное примечание. Спасибо.

[lumumba]

Ни за что не куплю книгу без качественной картинки.
Я должна понимать ,как выглядит блюдо и хотеть сделать именно так ,présentation должна быть на уровне, сложное ли, простое ли блюдо.
Если блюдо сложное-оригинальное, хорошо, если этапы приготовления также будут сопровождаться внятными фотографиями.

[Alena_Minsk]

lumumba, да уж, хорошиии фотографии- неплохой залог успеха.

[c3465]

Alena_Minsk, мне, лично, очень понравилась эта книга
http://livre.fnac.com/a2229732/Sophi...ne-Allo-Sophie
.....нет, я её не купила, ( предпочитаю интернет ), НО, это действительно , как Вы пишите" идеальная поваренная книга".
В книге представлены темы, полностью, с сервировкой, украшением стола, пошаговыми рецептами ....от аперетива до десерта...
Очень впечатлило .

[Alena_Minsk]

c3465, мне вообще этот автор нравится! Она не про-, кстати, но неплохо справляется.

[BYU]

А у меня вопрос к фотографиям. Какие вам нравятся книги, когда есть по-шаговые фото или сразу конечный результат? Сейчас в моде книги с пошаговыми рецептами. Меня лично это утомляет, считаю, совсем ни к чему эти фото с нарезками , а как вы?

[Roupy]

BYU, Не, в книгах не люблю пошаговые фото, я Вобще кулинарные книги люблю компактные, на кухне места не много. Уж если надо что- то показать пошагово, может диск к книжке приложить? Так лучше можно рассмотреть технологию приготовления, всяких тортов и прочих десертов, например. А как резать кубиками овощи, это лишние фото, мне кажется.

[Sachounette]

А мне наоборот, нравятся пошаговые рецепты. Ведь это не обязательно этап нарезки - но как раскатан/замесен/еще что-нибудь продукт. Да даже нарезать вед можно по-разному Позволяет сравнить : правильно более=менее сделано или уже на 1-2 этапе у меня что-то не то получается. Но может, потому что я "начинающая" , мне все сложно

[BYU]

Не, в книгах не люблю пошаговые фото

Я тоже)Но сейчас идет именна волна в издательствах - выпускать кулинарные книги именно по-шаговые

[Azzaz]

я бы купила книгу, не просто со списком разнообразных рецептов, а чтобы она помогла составить завершённу трапезу - т.е. чтобы к рецепту блюда был совет с каким подать вином, а так же какой десерт будет наиболее логичен после него и удачно поставит финальную точку в трапезе и т.д.

так такие книги есть!!! и много!!!

[L69]

В любой книге есть разные моменты что-то нас привлекает, какие-то страницы просто пролистываем и т.д. Мне бы ещё хотелось рядом с рецептом иметь некое пространство для моих заметок, потому что, практически, всегда вношу какие-то дополнения.

[Flori]

так такие книги есть!!! и много!!!

конечно есть
сейчас есть почти все типы книг, сложно изобрести что-то принципиально новое. И каждый предпочитает выбирать свой определенный тип. О чём и пишем.

[MARGOO]

А у меня вопрос к фотографиям. Какие вам нравятся книги, когда есть по-шаговые фото или сразу конечный результат? Сейчас в моде книги с пошаговыми рецептами. Меня лично это утомляет, считаю, совсем ни к чему эти фото с нарезками , а как вы?

А мне нравятся фото. Может не совсем пошаговые, но все же фото для меня важны.

[BYU]

но все же фото для меня важны.

для меня тоже)особенно КАК оформлено блюдо.Но когда фото нарезанных помидор, лука и т.д.,потом как это жарится.....Ну может это хорошо для начиначиющих хозяек ),имхо

[MARGOO]

Но когда фото нарезанных помидор, лука и т.д.,потом как это жарится.....Ну может это хорошо для начиначиющих хозяек ),имхо

+ мое имхо. Согласна полнстью.
Особенно важна презентация блюда.
Но иногда, при определенной сложности приготовления, не помешают и пошаговые фото.