Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Petite cerise]

Likusha, fix chantilly это порошочек такой, который добавляется в сливки или в сметану перед взбиванием. При этом жирность жирность сливок должна быть не мунее 30%.

[Lutik]

Lutik, скажите "génoise"

Огромное спасибо!!!очень помогли!!

[Likusha]

Likusha, fix chantilly это порошочек такой, который добавляется в сливки или в сметану перед взбиванием. При этом жирность жирность сливок должна быть не мунее 30%.

Спасибо, теперь все понятно.

[Petite cerise]

Likusha, извиняюсь, перепутала немножко, сегодня купила, chantifix он называется, наоборот.

[Likusha]

Спасибо, Petite cerise, я как раз еще не искала.

[sally]

sally, а тесто Вы пропекаете заранее?
И Вы написали, что сахар - сахар или сахарная пудра для меренг? ( я делаю с пудрой, но может для Вашего рецепта надо именно сахар?)
И как много грамм нужно свежих ягод?

В рецепте написано сахарный песок, но я всегда делаю мернгу с пудрой. Ягод 350 грамм всего - я бру 175 малины и 175 красной смородины. Тесто пропекается заранее - 25 минут при 180 градусах с грузом (бобами) и 5 минут без груза, чтобы подсушилось и порумянилось.

[sally]

как раз смотрю рецепт норвежского омлета, наверное,Ваш рецепт подходит,только там бисквит присутствует и ванильное мороженое, Моежт есть такой рецептик? благодарю заранее

эх, мне и самой хочется норвежский омлет на 1 января, но я куплю готовый... Смелости не хватит самой готовить ;-)

[Oksy75]

MEDEЯ, мне понравилось ваше украшение, только ватные кружочки я бы чем то заменила

[Azzaz]

чего только не поставишь на рожд...й стол даже можно їсти і мілко порубані дрова

[Konsuella]

хозяюшки, подскажите:
как можно вкусно и незатейливо в духовке приготовить индейку..(ну или в крайнем случае курицу) с подачей на новогодний/рождественский стол ?

[clairissime]

chantifix он называется, наоборот.

fix chantilly

и это тоже оно

[Petite cerise]

Konsuella, ПРОСТО И НЕЗАТЕЙЛИВО: я готовлю так большую курицу, думаю, для индейки тоже подойдет. Смазываю птицу оливковым маслом, натираю солью, перцем, и посыпаю травками, специями. Запекаю в духовке 200 градусов около часа, потом накрываю фольгой, и томлю ее в духовке на 160 градусах еще часа 2. Получается очень нежно! Можете нафаршировать ее сначала сухофруктами.

[Konsuella]

Petite cerise, спасибо за ваш рецепт
но я полный чайник в запекании птиц полностью и у меня возникли вопросики
-какими сухофруктами лучше ее нашпиговать и какими травками лучше натереть?
-смазать и в серединке тоже оливковым маслом ?
-в духовку лучше на какую полочку поставить?.. и в режим обычный?
-этот первый час без фольги вы ее не поливаете своим жиром или просто поставили и забыли?

[MEDEЯ]

MEDEЯ, мне понравилось ваше украшение, только ватные кружочки я бы чем то заменила

Спасибки, может Вы и правы, но уже не охота переделывать. Пусть так стоит.

[MEDEЯ]

Petite cerise, спасибо за ваш рецепт
но я полный чайник в запекании птиц полностью и у меня возникли вопросики
-какими сухофруктами лучше ее нашпиговать и какими травками лучше натереть?
-смазать и в серединке тоже оливковым маслом ?
-в духовку лучше на какую полочку поставить?.. и в режим обычный?
-этот первый час без фольги вы ее не поливаете своим жиром или просто поставили и забыли?

Я тоже индейку запекаю. Вчера гуглила, выискивала рецепт и соус.
Нафаршировать можно яблоками, еще апельсин рекомендуют добавить, я не буду. Из травок розмарин можно положить, он очень ароматный, да что найдете. купите букетик готовый.
Можно в процессе обложить индейку тоненькими полосками грудинки, я думаю где-то за полчаса до готовности, когда откроеете фольгу для подрумянивания.
По поводу полочки в духовке, выбор не большой. Птичка же не маленькая, главное поместить. Рекомендуется запекать 60 минут на 1 кг мяса, т.е. на 4 кг индейку 4 часа.
Соус клюквенный.

[Petite cerise]

Petite cerise, спасибо за ваш рецепт
но я полный чайник в запекании птиц полностью и у меня возникли вопросики
-какими сухофруктами лучше ее нашпиговать и какими травками лучше натереть?
-смазать и в серединке тоже оливковым маслом ?
-в духовку лучше на какую полочку поставить?.. и в режим обычный?
-этот первый час без фольги вы ее не поливаете своим жиром или просто поставили и забыли?

Уже Медея ответила частитчно на ваши вопросы. Первый час я ее не поливаю жиром, (хотя можно и поливать, вреда не будет), только слежу за тем, чтоб она не подгорела, а была вся подрумяненная, как надо. Из травок и специй я использую либо прованские травы, либо орегано, из специй - паприку. Внутри я ее не мажу оливковым маслом, только снаружи. Из сухофруктов можно брать курагу, чернослив, подружка моя еще каштаны кладет. А если ничем не фаршируете, можно внутрь положить букет гарни: лаврушка, тимьян и т.д., он уже готовый продается. Успехов Вам!

[Konsuella]

Petite cerise,
MEDEЯ,
огромное спасибо вам за рецепты и рекомендации ..
буду пробовать

[maribija]

Я испекла пандоро! Один рецепт был мне любезно подсказан:
http://elladkin.livejournal.com/174260.html

А во второй (очень похожий)подглядывала:
http://www.ptitchef.com/recettes/pan...rona-fid-61324
В основном, пользовалась первым, но муки надо чуть больше, на мой взгляд.
К сожалению, форму восьмиконечную я еще не нашла, сделала в обычной круглой форме, емкостью 3 л. Сливочным маслом ее не смазывала, а проложила бумагой для выпечки, главное, чтобы заломов не было. Было вкусно и никаких проблем особенных! Теперь можно делать не "черновик", а поискать формочку. Тогда сфотографирую и похвастаюсь!

[dav230]

Я испекла пандоро!

Какая Вы молодец!!!

[марина-пес]

Внутри я ее не мажу оливковым маслом, только снаружи. Из сухофруктов можно брать курагу, чернослив, подружка моя еще каштаны кладет.

мой муж тоже фарш делает примерно с такими же ингридиентами,
берет печень курицы или петуха,в зависимости кого будете фаршировать,потом чернослив заранее поставленный для набухания в коньяке,потом каштаны и изюм, хлебушек кусочками pain de mie ,все это прожарить на сковороде,можно добавить ложку меда для соуса,и петрушку свеженькую.Когда будете весь этот фарш складывать в тушку,добавьте баночку натурального йогурта для сочности. Под шкуру курицы ножом аккуратно можно нашпиговать фуа-гра для аромата и сочности.

[Riska]

Девочки, а с чем еще можно подать печень кроме джема и хлебец?

[IrinaM]

MEDEЯ, а поделитесь рецептом соуса клюквенного, пожалуйста!

[MEDEЯ]

MEDEЯ, а поделитесь рецептом соуса клюквенного, пожалуйста!

400 г красного лука обжарить в оливковом масле, добавить сок 1 апельсина, 1 ч.л. молотых семян кориандра, столько же гвоздики, 1 лавровый лист, 150 г сахара, 150 мл красного вина - варить 40 минут. Затем добавить 450 г клюквы, довести до кипения и варить еще 20 минут.

Но я не делала никогда, только нашла на просторах интернета.

[Kandy]

Девушки, а в чем разница по вкусу индюшки и утки, запеченых ? что лучше ?

[MEDEЯ]

Девушки, а в чем разница по вкусу индюшки и утки, запеченых ? что лучше ?

Утка жирнее, это все что я знаю.

[Katerina_nn]

Девушки, а в чем разница по вкусу индюшки и утки, запеченых ? что лучше ?

Утка жирнее, это все что я знаю .

Утка вкуснее, это все что я знаю

[Roupy]

У них вобще разный вкус. вкус индюшки ближе к куриному, утка все же водоплавающая, вкус ближе к гусю, я бы сказала, но опять, не совсем. на мой взгляд - утка вкуснее, но мяса там в разы меньше. так что исходите из того, сколько вас народу.

[Alena77]

Я в этом году решила отказаться от уток и индюшек. Присытились уже так, что сил нет. На крайний случай взяла magret. В этом году купила заднюю часть agneau. Причем целую заднюю часть захотела. Как мне ее приготовить? В Инете есть рецепты, но может у кого есть проверенный рецепт вкуснотеньки gigot d'agneau? Я буду готовить первый раз именно эту часть целиком

[Azzaz]

gigot d'agneau

традиционно делают на Пасху. На Рождество лучше все же подать

magret

. Очень праздничное блюдо будет.

[Viki]

О, Аззаз, здорово что вы тут, а скажите, что лучше традиционно подавать на 25?
Мы конечно сами с собой посидим, без гостей, но было бы полезно, может смогу последовать традициям?