Холодец

[Натуся]

Девочки а можно телячьи или говяжьи jarret? Почему-то вот такая идея появилась, сделать только из говядины или телятины, или все-таки лучше смешать свинину и говядину например?

[lipa1]

Почему-то вот такая идея появилась, сделать только из говядины или телятины, или все-таки лучше смешать свинину и говядину например?

Говяжий холодец более плотный, даже твердый. Кстати, курятина делает его более нежным. Мой любимый холодец - свиная голень+немного курятины. К рождественскому холодцу мама пекла еще пирог с картошкой (самое лучшее - из ржаной муки).

[Натуся]

lipa1, спасибо а можно рецептик пирога?

[lipa1]

а можно рецептик пирога?

Я делаю редко, тесто обычное для несладких пирогов (мука может быть, как ржаная, так и пшеничная). Начинка - картошка в мундире, толчем, добавляем обжаренный лук, тмин, другие специи. Вот еще можно так:
Дрожжевое тесто. Картофель нужно промыть и варить в мундире. Когда он сварится, очистим его от шкурки. Возьмем луковицу и зубчики чеснока, измельчим и пассеруем в сливочном масле, пока лук не станет прозрачным. В глубокой посуде смешаем сливки, куриные яйца, натертый твердый сыр, нарезанную петрушку. Добавим соль, перец и мускатный орех. Вареный картофель мелко порежем и добавим туда же. Начинка готова. Теперь Из теста нужно сформировать два слоя. Один положим в форму, которую предварительно смажем маслом, потом начинку и накроем сверху вторым слоем теста. Края нужно защипнуть, смазать пирог с картошкой желтком. Выпекаем при 200 градусах около 50 минут.

[Натуся]

lipa1, обязательно попробую Спасибо большое.

[lipa1]

обязательно попробую Спасибо большое

На здоровье Я тут тоже рецепты смотрю, в соседней теме фуагра заинтересовала.

[Virka]

тесто обычное для несладких пирогов

а что значит обычное? если магазинное - то какое искать?
вообще рецепт хорош, его бы в др.тему, а то я давно искала рецепт картоф.пирога, а здесь его нашла ну соооовершенно случайно

[lipa1]

если магазинное - то какое искать?

Не слоеное. Такое, из которых пироги пекутся, типа с капустой (несладкие).
Да, вспомнила, что мама добавляла в начинку мелко порубленное. обжаренное вместе с луком, сало, но не шкварки. И очень немного. Я, правда, в детстве его тщательно выковыривала из своего куска)

[ulitochka]

Мой любимый холодец - свиная голень+немного курятины

А я только что сделала холодец из петуха. Петухи не так то часто продаются.
Очень нравится мне желатин марки Maggi: "Gelée de Madère"

[lipa1]

Очень нравится мне желатин марки Maggi: "Gelée de Madère"

Вы в холодец желатин добавляете? Я не добавляю. Но, видимо, когда из петуха, это необходимо?