Кухонные посиделки - 1

[dav230]

А я делаю из сардского хлеба

[Primavera]

Для любителей пюре - хочу поделиться новой интерпретацией моего любимого гарнира - пюре с имбирем. Все просто - до валяете немного тертого (свежего) имбиря в отваренный картофель + молоко + немного сливочного масла (я еще добавляю немного куркумы для цвета) - пюре с имбирем готово. Отличный гарнир для лососевых шашлычков в соусе терияки, запеченной рыбы и т.д. Такое пюре можно отведать в японском ресторане Мисс Ко на авеню Георга Пятого.

[c3465]

Что можно приготовить в виде " семейного вечернего блюда" для друзей?
У них мы едим : паэлью, лазанью.

Буду благодарна любым советам.

[Oksy75]

c3465, raclette?

[c3465]

Oksy75,
они уезжают на 10 дней в Анси...Не думаю, что потом смогут смотреть на фондю, тартифлеи и раклет .
Roupy, я сама не ем баранину...
Irinou, а поподробнее? boudin antillais , звучит заманчиво..
Katerina_nn, о, так буду готовить к обеду. Лисички свежие ?

[MARGOO]

c3465, лагман?

[c3465]

MARGOO,
а помните, Вы готовили морской коктейль.
Его можно поставить на стол в той же форме, что и готовить ?

[Katerina_nn]

c3465, я брала лисички из Пикара, прекрасно подошли

[Irinou]

а поподробнее? , звучит заманчиво

Я их покупаю в супермаркете. Снимаю шкурку и обжариваю их 15 минут с потертым имбирем и кусочками ананаса. К ним отвариваю длинный рис. В это время обжариваю лук, добавляю лук-порей, немножко меда и несколько кусочков ананаса, а затем все перемешиваю с рисом и свежим зеленым горошком. Подается рис с boudin antillais и соусом rougail.

[Roupy]

c3465, Кус- кус, тажин, если хочется экзотики. Наш ( вернее не наш) плов. Это из всяких национальных блюд. Из русских- бефстроганов.

[Irinou]

c3465, я вчера готовила boudin antillais avec du riz safrané à l'ananas et au gingembre. Всем понравилось. Готовится легко, можно посидеть спокойно с гостями, не бегая то и дело на кухню.

[Katerina_nn]

Что можно приготовить в виде " семейного вечернего блюда" для друзей?
У них мы едим : паэлью, лазанью.

Буду благодарна любым советам.

Я недавно готовила курицу в сливочном соусе с лисичками, получилось очень удачно. Улетела вся кура, соус божественный! :-) Подавала с красным диким рисом.

[MEDEЯ]

Что можно приготовить в виде " семейного вечернего блюда" для друзей?
У них мы едим : паэлью, лазанью.

Буду благодарна любым советам.

Coque au vin.

[MARGOO]

Primavera, пост про немы перенесен в тему Китайчатина.

[MEDEЯ]

Если кто-то еще занимается самодеятельностью, хочу поделиться рецептом приготовления домашнего творога. Лучше вечером.
Кипятим литр цельного молока и даем остыть до 40 градусов. 1 кг du fromage blanc выливаем в кастрюлю с молоком, накрываем и оставляем на ночь. Утром доводим эту массу до кипения и сразу снимаем с огня. Потом через ситечко.
Получается примерно 600 г зернистого домашнего творога. Я из него делаю сырники, получаются как на родине.
Сыворотку использую для приготовления теста для пиццы.

[c3465]

Спасибо всем за идеи.

[c3465]

crespeou по простому :




к аперо :



crespeou
на 4 персоны :
8 яиц
10 гр томатного концентрата
50 гр черных оливок без косточек
50 гр шпината
соль
перец
масло оливковое.

1. взбить 2 яйца с мелко порезанными оливками. Разделить смесь на 2.
2. взбить 2 яйца с шпинатом, разделить смесь на 2.
3. взбить 2 яйца с томатным концентратом, разделить смесь на 2.
4. взбить 2 яйца с солью и перцем, разделить смесь на 2.

Сковороду разогреть, смазать оливковым маслом и выпекать омлеты, по очереди, чередуя по цвету.
Омлеты складывать стопкой.
Дать немного остыть, затем положить сверху тарелку, поставить груз, и убрать в холодильник.
Диаметр сковороды у меня 20 см.

[Small_birdie]

c3465, обалдеть!
И все ингредиенты имеются в холодильнике. Заманчиво.

[c3465]

Small_birdie,
если Вы никогда не делали- обращаю Ваше внимание :
- томатные омлеты- самые капризные
- натуральные- самые тонкие.

[sbaikal]

c3465, как надолго в холодильник? На пару часов?

[c3465]

sbaikal,
я подождала когда стопка омлетов остынет, затем только накрыла сверху тарелкой.

Желательно есть холодными, за 2 часа должны охладиться.
Предлагают делать вечером, и ночь в холодильнике, омлетики лучше спрессуются.

[Roupy]

c3465, спасибо за идею. Попробую вместо оливок с грибами.

[sbaikal]

c3465, гениально! Как просто и красиво!

[Allanya]

Подскажите, сколько времени нужно варить (в скороварке) говяжий язык (где-то 1,5кг)?

[Allanya]

Подскажите, сколько времени нужно варить (в скороварке) говяжий язык (где-то 1,5кг)?

Сама задавала вопрос, сама и отвечу на него. Мне понадобилось ровно 2 часа, чтобы отварить до готовности язык.

[Azzaz]

Сама задавала вопрос, сама и отвечу на него. Мне понадобилось ровно 2 часа, чтобы отварить до готовности язык.

а потом как Вы его подавали? по-русски, как закуску холодную или по-французски, в соусе на основное блюдо? Я вот тоже все к нему присматриваюсь, но не знаю, будут ли у меня есть его как закуску.

[Iryna13]

но не знаю, будут ли у меня есть его как закуску.

почему нет? есть же галантины из языка.

[Azzaz]

Iryna13, я не очень умею их делать. А Вы как подаете? Мне кажется, что этот кусочек мяска довольно диетический и полезный для здоровья. Не хотелось бы его есть с томатным соусом.
----
Я уже несколько раз на ужин делаю рыбные котлетки или котлетки из курицы/индейки. Рекомендую, если кто забыл такое простое московское блюдо было.

[Allanya]

а потом как Вы его подавали? по-русски, как закуску холодную или по-французски, в соусе на основное блюдо? Я вот тоже все к нему присматриваюсь, но не знаю, будут ли у меня есть его как закуску.

Azzaz, я никогда не подавала язык как закуску. А вот как основное блюдо, он на ура идет с картофельным домашним пюре и грибным соусом (ворончаки или белые). Или же попроще и диетичней - без всякого соуса.

[Nathaniel]

Allanya, а ворончаки - это что за грибы? Google и яндекс предательски молчат.