Кухонные посиделки - 1

[Svet]

да, это мои любимые! Но они очень дорогие во Франции, согласитесь.

Вот я и попробовала их на свою голову. Одно хорошо: я их сейчас много не ем.

[Azzaz]

да на здоровице! Вчера делала для гостей : порезать полукольцами лук *много, я брала 5 больших головок*, уложить его в сухой горшок, что пойдет в духовку, сверху кусками порубила кролика (в след. раз попоробую с курицей). Закрыть крышкой и забыть в духовке на 1,5 часа.

[Loveis]

Azzaz, а специи, воду - ничего не надо?

[dav230]

порезать полукольцами лук *много, я брала 5 больших головок*, уложить его в сухой горшок, что пойдет в духовку, сверху кусками порубила кролика (в след. раз попоробую с курицей). Закрыть крышкой и забыть в духовке на 1,5 часа.

Где-то я похожий рецепт с курицей уже видела, только на огне, а не в духовке и лук сверху укладывается. Все хочу попробовать

[BYU]

Где-то я похожий рецепт с курицей уже видела

это очень известный рецепт.Он был и на нашем форуме. Из серии "русская кухня в изгнании". Очень вкусно, ароматно.

[Azzaz]

нет, ничего не надо. Натюр продукт

[Loveis]

нет, ничего не надо. Натюр продукт

Спасибо! Интересно обязательно попробуем.

А я вчера потушила овощи с телятиной, заправила соусом грэви, срезала верхушку и достала середину (мякиш) из круглого хлеба, немного подсушила хлеб в духовке и залила в него готовые овощи с мясом и срусом. Из мякиша сделала гренки с сыром. Народ был в восторге

[Alexashka]

Loveis, прекрасная подача блюда. Но я бы вместо этого соуса сливками залила, имхо

[Loveis]

Loveis, прекрасная подача блюда. Но я бы вместо этого соуса сливками залила, имхо

Можно и сливками Я предпочитаю сливки, если есть в рецепте грибочки
Поэтому на любителя. А винное грэви у нас идет на ура, с овощами и мясом

[dav230]

Loveis, класс! А вкусно как должно быть!

[Loveis]

Loveis, класс! А вкусно как должно быть!

Вкусно, вкусно! Вот только в следующий раз хлеб нужно найти меньших размеров

[MEDEЯ]

Недавно на тусовке попробовала очень вкусные пироги, кажется сербские. один был с сыром (или творогом), другой со шпинатом.
Круглый пирог, но сделан как-бы из тонкого рулета, который скручен. и когда пирог разрезали, то можно было брать небольшие кусочки рулета, которые отделялись др. от др. Не знаю понятно ли описала. Вкуснота необыкновенная, но не у кого было спросить рецепт и какое тесто там не поняла. Может быть кто знает о чем речь и даже поделится рецептом.

[MARGOO]

MEDEЯ, что-то подобное есть у Жени в блоге, но с мясом. Делается из теста фило. Вот он.

[Соседка]

Круглый пирог, но сделан как-бы из тонкого рулета, который скручен. и когда пирог разрезали, то можно было брать небольшие кусочки рулета, которые отделялись др. от др. Не знаю понятно ли описала. Вкуснота необыкновенная...

Это типа болгарской плацинды (так, кажется, называется)?

[sbaikal]

Соседка, MEDEЯ, похоже на вертуту, так в Молдавии называют рулет из пресного теста, ее делают чаще со сладкой начинкой, даже с вишнями, а плацинды жарят (я пеку) из такого же пресного теста, это лепешка с начинкой, шестиугольная, для начинки - и творог, и картошка, и зелень, и тыква. Едят со сметаной, очень вкусно! Чтоб тесто тоньше раскатывалось, в него добавляют чуть-чуть уксуса, руками растягивают, это тоньше, чем скалкой. У меня невестка-молдаванка делает - пальчики оближешь!

[Соседка]

sbaikal, а Вы не могли бы рассказать, как делаете плацинду? Только прямо с практическими нюансами, если можно. Я как-то пробовала сделать - она у меня получилась засохшая в печке насмерть (ну, так, немного преувилчиваю, конечно). Пожалуйста.

[sbaikal]

Соседка, я давно плацинды не делала, и делаю всегда на глаз, тч, не обессудьте
Из яйца, воды, муки, соли, уксуса или лим.сока делаете пресное тесто, хорошо вымешиваете, чтоб не сильно мягкое было, но и не крутое, а то не раскатаете. Пока оно лежит под полотенцем , делаете начинку. Если творог, то добавляете яйцо, соль, чуть молока, если творог сухой, если картошка, то ее сырую мелко и тонко режете, солите, перчите, можно травки добавить, если зелень - тоже мелко режете, солите, перчите, яйцо для связки. Делите тесто на неск. колобков, раскатываете очень тонко колобок, в центр - начинка, края закрываете так, чтобы получился шестиугольник, это легко, с противоположных сторон, растягивая, тесто, закраваете начинку, края я не залепляю практически, центр - да, хорошо, потом чуть прижимаю плацинду, у меня получается в диаметре 15-18см, на противень, если печете, на сковороду с раскаленным маслом, как поджарятся - переворачиваете, в духовке чуть дольше, зато более полезно и сразу неск.штук. Складываете на тарелку стопкой, после духовки можно на каждую положить маленький кусочек масла.
В каждой кухне есть свои лепешки с сыром, творогом, зеленью, принцип у всех похож.

[Loveis]

Соседка, я использую вот этот рецепт теста http://www.edimdoma.ru/retsepty/3851...ta-mk-po-lepke, тонкое и очень похожее как делала когда то моя бабушка ну а начинки могут быть разные, на ваш вкус и в молдавские плацинды кладут много зелени

[Alexashka]

MEDEЯ, а возможно и гибаница, обожаю ее!

[MEDEЯ]

Спасибо всем, кто откликнулся. Погуглила, почитала рецепты перечисленных пирогов и фото. Больше всего похоже на тот, кторый в блоге у ЖЕНИ. Начинки, очевидно, можно делать разные: бурек называется. Хотя мне дали другое название, но не суть. Тесто похоже и правда фило. Очень вкусно.
По форме на плацинду похоже, но тесто не то.

[Roupy]

Чехи, делая тесто , прогревают муку . Я тоже стала так делать , из теплой муки . Результатом довольна . Может и здесь в этом секрет ?

[MEDEЯ]

Поделитесь каким-нибудь легким тортиком/пирогом с применением клубники. Ягоды пропадают, жалко очень.
***********

Вчера сделала чебуреки, рецепт из интернета. Начинка не понравилась, или я их пережарила или... и молока добавила и кефира для сочности, но сочности не получилось.

[Соседка]

MEDEЯ, нам с мужем понравился вот этот тортик
http://femiana.ru/shokoladnyj-pirog-na-krasnom-vine/

Именно за счет встречавшихся потом ягодок в торте. Но мы любим шоколад с примесью фруктов. Может, можно изобразить то же самое со свежими ягодами?

Только я соль проигнорировала в рецепте. Мне кажется, это ошибка, и должна быть сода вместо нее. Но я все это проигнорировала, и получилось неплохо. Буду еще делать. Правда, почему-то винной нотки мы вообще не почувствовали. Ну, и тоже нестрашно.

[dav230]

MEDEЯ, вот , очень быстрый. Вместо персиков можно положить клубнику

[Roupy]

MEDEЯ, Я не заморачиваюсь , в сезон делаю тамирасу с клубникой . И постоянный завтрак- творог с фермы со сметаной и клубникой . Ну и всегдашней - любимое с детства- мороженое с клубникой ( покупаю в Мак До прямо в темос ) . а вот печь с клубникой , то есть тепловой обработке ее подвергать у меня нет положительного опыта .блинчики с клубникой идут тоже . В таком случае я ее режу , но можно и миксером взбить . ( я последний раз добавила немного клубники ( попалась совершенно безвкусная , испанская ,) в салат, который подавала с сырами на десерт . Получилось неожиданно вкусно и интересно . Но заправку я делала на основе сметаны и лимонного сока , а не масло и уксус . Очень советую ) .
Вот вспомнила - чехи делают кнедлики с клубникой- ну очень вкусно .

[MEDEЯ]

Мерси всем, кто откликнулся.

Ну и всегдашней - любимое с детства- мороженое с клубникой ( покупаю в Мак До прямо в темос ) .

Рупи, они вам выдавливают прямо в термос? Это единственное мороженое, которое я могу есть, но все думала как его домой довезти. Полчаса в жару выдержит термос? А потом? Его можно в морозилке хранить?

[Roupy]

MEDEЯ, Да, прямо в темос . ( я оплачиваю порций шесть ) . До дома довожу ( го у нас пять минут буквально . И мак- до всегда полупустой, там народ на раздаче скучает . Хранить- не знаю- я покупаю " к случаю, всегда сразу съедаем . ( по приезде я, конечно , вынимаю из термомоса в морозильник . ) я так делаю- в темос с широким голом заранее пакет для заморозки , пищевой , вставляю , туда мне и выдавливают , прямо из автомата . . Потом пакет вынимаю в морозильник , до гостей . Эксперементальным путем тоже установила - десерт детства- мороженое с клубникой , только их мороженого из мак до и выходит . Все остальное однозначно не то .

[MEDEЯ]

Roupy, спасибо за такую хорошую идею. Мне уже и клубничных дессертов не хочется, хочу мороженое из МС.

[Svet]

Поделитесь каким-нибудь легким тортиком/пирогом с применением клубники.

У меня только сложный, от известных парижских кондитеров и на французском. Но клубники туда идет немерено: и в тесто, и врем, и выкладывается слой сверху. Результат клубничный-клубничный. Но заковыристый рецепт.

[MEDEЯ]

У меня только сложный, от известных парижских кондитеров и на французском. Но клубники туда идет немерено: и в тесто, и врем, и выкладывается слой сверху. Результат клубничный-клубничный. Но заковыристый рецепт.

Нет, это явно не для меня. Мне что-то попроще.
я вот подумала про шарлртку с яблоками. А если вместо яблок клубнику?