Торты, пирожные, десерты

[Verunyafr]

спасибо за комплименты глупо гордиться, но я столько времени с духом собиралась, что ничего поделать с собой не могу, просто распирает

Alina_Dinovna, я думаю секрет прост : надо просто хорошо перемолоть миндальную пудру и просеять на очень мелком сите. у меня сил хватило только на просеивание на том сите, которое имелось в наличии.
кстати купила такую штуку для просеивания в икее. http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/40014340/
сэкономить хотела. качество отвратительное. теперь куплю в более серьезном магазине за большие деньги.

pronashko, я за основу взяла Галин рецепт. http://www.infrance.su/forum/showthr...FF#post1065685
только заменила 20 гр сахарной пудры на какао. для ганаша взяла шоколад и сливки в одинаковой пропорции.

[Alina_Dinovna]

спасибо за комплименты глупо гордиться, но я столько времени с духом собиралась, что ничего поделать с собой не могу, просто распирает

Alina_Dinovna, я думаю секрет прост : надо просто хорошо перемолоть миндальную пудру и просеять на очень мелком сите. у меня сил хватило только на просеивание на том сите, которое имелось в наличии.
кстати купила такую штуку для просеивания в икее. http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/40014340/
сэкономить хотела. качество отвратительное. теперь куплю в более серьезном магазине за большие деньги.

Конечно, вы молодец =)
Поняла, у меня как раз такое же ситечко, привезла из дома, так как мало место занимает =) Вы правы, надо обновить

[irinasrd]

я за основу взяла Галин рецепт. http://www.infrance.su/forum/showthr...FF#post1065685
только заменила 20 гр сахарной пудры на какао. для ганаша взяла шоколад и сливки в одинаковой пропорции.

Подскажите, у Гали в рецепте сказано 100гр яичных белков.Это сколько по кол-ву?У меня как у беспутной хозяйки весов нет!

[Verunyafr]

irinasrd, 3 средних яйца.
но, насколько я понимаю, в выпечке серьезных рецептов точность важна. если возьмете книги для професионалов, там яйца не в штуках измеряются, а именно в граммах. так, что весы купить бы стоило