Кухонные посиделки

[Katerina_nn]

В продолжение разговора о бургерах, подумала, что неплохо было бы в следующий раз приготовить булочки для них из цельнозерновой муки, можно с отрубями и какими-нибудь вкусными зернышками. Кто-то может поделиться подходящим проверенным рецептом? Хлебопечки нет, готовлю в духовке...

[pronashko]

MARGOO, спасибо,а какой именно кусок у говядины ,филе?

angie33, у нас в Карросе есть магазин "Dia", там самое вкусное мясо продают!!! Это самое лучшее мясо в округе, гораздо лучше, чем в Каррефуре и в Интермарше, просто во рту тает и очень вкусное! Я теперь только туда за мясом езжу. Даже больше скажу, вкуснее мяса я ещё не пробовала!
Я там всегда беру "une piece pour fondue", а там по обстоятельствам, если фарш нужен, то тут же прошу, чтoбы пропустили через мясорубку кусок. Кстати, неделю назад взяла там ровно кило чистого мяса (говядина), за 8 евро. Ещё и недорого совсем!
Вчера баранью лопатку брала запечь в выходные, только что её прикончили с мужем, опять тоже самое - вкусное, нежное мясо!

[MARGOO]

филе

Да, лучше филе, чтобы было без прожилок и всяких пленок и жира.

[Бармалесик]

А фасоль будет по -итальянски fagioli. Техника приготовления одинаковая. Замачиваем на ночь, потом долго варим на медленном огне...

Сейчас в Италии продают фасоль, которую не нужно замачивать на ночь и долго варить, достаточно просто залить сухую фасоль водой и поставить на огонь, за час она полностью разварится. Поэтому для минестроне такую фасоль я отвариваю не более получаса.

[angie33]

pronashko, да я тоже там иногда беру,но почему то думаю в карфуре все же свежее мяско....,хотя все хвалят Dia по качеству мяса.
MARGOO, спасибо,купила уже сегодня филе,попробую

[Florentinka2005]

В продолжение разговора о бургерах, подумала, что неплохо было бы в следующий раз приготовить булочки для них из цельнозерновой муки, можно с отрубями и какими-нибудь вкусными зернышками. Кто-то может поделиться подходящим проверенным рецептом? Хлебопечки нет, готовлю в духовке...

Еще можно вместо хлеба сделать галеты из тертой картошки, типа драников, один раз такой ела в ресто при кампаниле, вполне.

[Alyssia]

Еще можно вместо хлеба сделать галеты из тертой картошки, типа драников, один раз такой ела в ресто при кампаниле, вполне.

Есть такое белорусское блюдо. Колдуны называется.

[Florentinka2005]

Есть такое белорусское блюдо. Колдуны называется.

Нет, это не то. В колдунах всё вместе запечено.

[dav230]

Есть такое белорусское блюдо. Колдуны называется.

А я думала, что колдуны это картофельные оладьи из сырого картофеля (как украинские драники) с начинкой из фарша. Нет?

[Nathaniel]

Дамы, кто-нибудь из вас делал котлеты с черным хлебом? В чем разница вкусовая по сравнению с котлетами с булкой?

Azzaz, если у Вас цель просто заменить чем-то белый хлеб, попробуйте вот эти котлетки - очень вкусные.

[valiak]

libellule,Allanya, девочки, простите, не могу найти оригинальную ссылку в инете, по которой я готовила тыкву с чечевицей (она у меня точно должна быть в фаворитах, но сколько не просматривала, как "языком слизало"). Я вчера приготовила его снова, но по-простому как все супы готовлю: луковицу обжарила( потому, что она жестковата была), маленькая морковина , небольшой пастернак, небольшой черешок сельдерея (зелёный), тыква и в самом конце оранжевая чечевица (она вариться быстро), бульённый кубик и травки. Мне вкусно.

[Azzaz]

Nathaniel, cпасибочки Вам!!

[MEDEЯ]

Я сейчас котлетки сделала, боюсь как бы не слопать до обеда, очень получились вкусные.
Фарш в равных пропорциях: свинина. телятина, курятина + горсть лардонов и немножко сала + 1 луковица + 2 зубка чеснока + белый хлеб... граммов 100 + 1 средняя картофелина + немного холодной воды и полбаночки активия натурального йогурта. Получилось 1 кг примерно.
Котлеты леплю большие, тоненькие, я их распластываю, толщина получается меньше 1 сантиметра - в сухарики. Процесс жарки традиционен. Очень вкусные с хрустящей корочкой. В следующий раз добавлю картофеля больше, а хлеб совсем не буду добавлять.

[Allanya]

... я готовила тыкву с чечевицей... Мне вкусно.

Спасибо, valiak, за рецептик, надо обязательно попробовать приготовить. По описанию уже вкусно

[Alyssia]

Нет, это не то. В колдунах всё вместе запечено.

А я такого блюда не знаю. В нашей семье блюдо под названием колдуны, было именно с фаршем внутри.

[Katerina_nn]

Еще можно вместо хлеба сделать галеты из тертой картошки, типа драников, один раз такой ела в ресто при кампаниле, вполне.

Да, должно быть интересно, но все же это уже другое блюдо
Хочется приготовить бургеры именно с цельнозерновым хлебом с разными семечками-зернышками, а рецепт не могу найти...

[MEDEЯ]

Да, должно быть интересно, но все же это уже другое блюдо
Хочется приготовить бургеры именно с цельнозерновым хлебом с разными семечками-зернышками, а рецепт не могу найти...

Купите муку Франсин pain multi céréales и испекте булочки , в этой смеси много зерен разных, можно еще что то примешать.

[Katerina_nn]

MEDEЯ, спасибо, воспользуюсь! "Я ларчик просто открывался..."

[zhasmin1976]

Девочки, подскажите пожалуйста, как будет по-французски "свиные ребрышки" и вообще продают ли их здесь. А то я даже и показать не смогла продавцу, т к никогда ничего из них не готовила и даже не знаю как они выглядят.

[Katerina_nn]

zhasmin1976, Côtes de porc

[Florentinka2005]

Если ребрышки, то travers de porc.

[Katerina_nn]

Florentinka2005, да, Вы правы, travers de porc.

[Lephilipe]

Да, должно быть интересно, но все же это уже другое блюдо
Хочется приготовить бургеры именно с цельнозерновым хлебом с разными семечками-зернышками, а рецепт не могу найти...

А Вы не бойтесь экспериментировать, все очень просто, можно зерно любое размолоть, добавить обыкновенную муку, к ним добавить семечки-зернышки, какие нравятся, добавить соль, дрожжи и воду - готово!

Вот рецепт булочек:

250гр зерна полбы (Dinkel), можно пшеницу - размолоть, или купить готовую.
250гр муки
1 кубик дрожжей, прим. 40гр
1,5 ч л соли
30гр раст. масла
250мл. воды

25-30 мин, 200°

А зернышки всякие я добавляю, примерно, по столовой ложке от каждого сорта.

[SepTima]

Уважаемые форумчанки! А кто-нибудь из вас делал салат селедка под шубой со сметаной вместо маионеза? Стоит-ли пробовать?

[paulina77]

SepTima, потечёт.

[MARGOO]

SepTima, смотрите, тут целая тема.

[Irinou]

travers de porc

или ribs de porc.

[pronashko]

или ribs de porc.

это, по-моему, американское название

[Nathaniel]

pronashko, во Франции оно вполне себе используется.

[Katerina_nn]

А Вы не бойтесь экспериментировать, все очень просто, можно зерно любое размолоть, добавить обыкновенную муку, к ним добавить семечки-зернышки, какие нравятся, добавить соль, дрожжи и воду - готово!

Lephilipe, спасибо большое за подробное объяснение! Попробую сама приготовить хлебцы по Вашему рецепту. Дело в том, что хлеб никогда не пекла, духовка у меня капризная, потому и сомнения появились...