Мотивационное письмо

[Svet]

Etant étudiante en Master 1 Tourisme

можно сократить Etant, и начать прямо со Студентка...

Nos variantes de stages sont nombreuses

Не понятно, что вы хотите этим сказать, а главное зачем? Пишите сразу что ваше желание пройти стаж в отеле по тому и этому. Про престиж я бы опустила.

autrement dit un hôtel doit fonctionner comme une usine : sans cesse où le travail en équipe est une chose essentielle dans tous les niveaux.

Впечатление такое, что вы рассказываете как должен работать отель, а они это и сами знают.

j’ai les notions

Вы себя очень принижаете этим. Пишите просто, что вы этому научились, уточните на собеседовании в какой степени. Но все равно лучше найти другое выражение, не "зачатки знаний" - так вас поймут в этом контексте.

En plus, la Côte d’Azur est une destination touristique non seulement mondialement connue mais aussi une de plus developpées au niveau de répartition des équipements hôteliers.

Вы как бы оборвали письмо на этой фразе. Что вам это даст? И закончить на том, что вы надеетесь их встретить в ближайшее время и устно более подробно рассказать о ваших мотивациях. Как-то так.