Кухонные посиделки

[Xoke]

Я решила "ностальгнуть" и испекла булочки с творогом или еще их называли ватрушки с творогом....

А рецептик?

[dav230]

заменой "Наршарабу" будет Melasse de Grenadine. Пузырёк 300 мл - примерно 3 евро стоит.
Хорошая вещь, кстати. Рекомендую!

СПАСИБО!

[Plushka]

Я решила "ностальгнуть" и испекла булочки с творогом или еще их называли ватрушки с творогом....

А рецептик?

Действительно. Искушает Sasa нас ватрушками, искушает.... А между тем метод лепки ватрушки остается тайной для широкого круга общественности.

[MARGOO]

Дамы, как долго по времени вы варите свежую спаржу?

[BYU]

Дамы, как долго по времени вы варите свежую спаржу?

максимум 15, потом обжариваю на сливочном масле.Последний раз не отваривала, а хорошо почистив, просто пожарила до готовности.Этот рецепт мне больше нравится.

[MARGOO]

BYU, спасибо.
Кстати, отдельное спасибо за то, что написали, что Вы ее чистили, а то бы я так и сварила нечищенную - в первый раз имею дело со свежей спаржей.

[Iryna13]

MARGOO, это смотря как Вы варите спаржу.Если в воде-15-20 мин максимум,спаржа должна вариться в вертикальном положении. Если на пару,то дольше.Проверить готовность спаржи очень легко-проткните ножичком,если входит легко-готова.
Я спаржу подаю с голландским соусом(правда,мороки с ним),мне кажется,что его нежный вкус великолепно оттеняет такой же нежный вкус спаржи,а не забивает его.

[MARGOO]

Iryna13, я ее варю горизонтально в воде т.к. нет высокой кастрюли для спаржи.
Подавать буду с соусом, рецепт которого давала Ливи - рецепт белоники, из тертых вареных жетков, лимонного сока, сл.масла и сливок. Вкусный и нежный получился соус.

[Oksy75]

Подавать буду с соусом, рецепт которого давала Ливи - рецепт белоники, из тертых вареных жетков, лимонного сока, сл.масла и сливок. Вкусный и нежный получился соус.

а я с маионезом ее люблю

[Iryna13]

MARGOO, без проблем можно варить и горизонтально.вертикально варят,чтобы верхушечки целыми остались.Хороший рецепт соуса,судя по составу.

[BYU]

MARGOO,
пожалуйста)я ее не варю вертикально,например, много чести)
Всегда посыпаю тертым пармезаном.

Я спаржу подаю с голландским соусом

дайте рецептик, пожалуйста)

[MARGOO]

дайте рецептик, пожалуйста

Хоть Вы и не меня спрашивали, но не могу смолчать.
Откушали. Было очень вкусно и нежно.
Соус от белоники:
-растопить сливочное масло, добавить туда
-желтки вареных яиц протерте через сито
-сок лимона
-соль, перец
Наргерь на плите и добавить
-сливки
Порокипятить. Хорошо размешать.
Я подавала соус теплым, ну хорош, нежен и прекрасен!

[Marine Saf]

MARGOO, тоже очень хочется Вашего соуса отведать, а пропорции не подскажете ?? Сколько масла, сколько желтков ??

[BYU]

Было очень вкусно и нежно.

представила мммм )

[MARGOO]

Marine Saf, пропорции не были даны, но я примерно взяла гр 80 сл.масла, 5-6 желтков, маленький тетрапак сливок, там вроде бы 200 мл. Лимонов у меня не было...

[Marine Saf]

MARGOO, спасибо, обязательно приготовлю.

[Iryna13]

BYU, ловите,я делаю по этому рецепту.http://www.golandia.info/gollandskij-sous.html

[Azzaz]

я для спаржи просто "сбиваю" лимонный сок с оливковым маслом - греч. соус.

[Leyadelux]

Я давно ничего не готовила, но тут мы подсели с мужем на Нисуаз...каждый раз делаю на выходных и каждый раз успех.. и все...больше ничего не надо)

[BYU]

ловите,я делаю по этому рецепту

поймала, спасибо)

мы подсели с мужем на Нисуаз

отличная идея.Можно варьировать.

[Sasa]

Действительно. Искушает Саса нас ватрушками, искушает.... А между тем метод лепки ватрушки остается тайной для широкого круга общественности.

Та не,какое там искушение и тайна лепки!
Мы,наверно о разном говорим.
Я о таких(правда из-за того,что я люблю начинку я добавляла ее как можно больше и получилось менее красиво,но более вкусно)

[Sasa]

каждый раз делаю на выходных и каждый раз успех..

Это здорово когда имеешь успех даже с простыми блюдами.
Вдохновляет

[Plushka]

Sasa, я именно такие ватрушки, - как на фото,- до дрожи в коленках обожаю. Чтоб начинки было вдоволь, чтобы видно её было.
А у меня получаются всякий раз ватрушки на манер беляшей. Начинку почти не видно через отверстие в тесте. Наверное, надо не из одного пласта теста формировать ватрушку, а из двух: нижнего и верхнего.
Как Вы лепите? Кружочки из теста для верхнего слоя стаканами вырезаете?

[pronashko]

Существует ли во Франции жидкий дым?
Хочу скумбрию засолить.

[Clisson]

я для спаржи просто "сбиваю" лимонный сок с оливковым маслом - греч. соус.

А я - сметанку, соль, яблочный уксус взбиваю и в этот соус мы макаем спаржу, которую берём руками...то место за которое держимся руками(ножка) не едим- оставляем на тарелке...

[Livi]

Я спаржу отвариваю в сковородке или сотейнике. Впрочем как и все остальные гарниры, кроме картофеля.

[Sasa]

Как Вы лепите? Кружочки из теста для верхнего слоя стаканами вырезаете?

Нет.Делаю из дрожжевого теста колобки,даю им подойти ,а потом приминаю стаканом и в эту ямку начинку выкладываю.

[Plushka]

Делаю из дрожжевого теста колобки,даю им подойти ,а потом приминаю стаканом и в эту ямку начинку выкладываю.

Вот до чего же гениально всё простое, и просто всё гениальное!
Пойду опару ставить....
Спасибо, Sasa

[Sasa]

Спасибо, Саса

Всегда рада
Тогда уж дам весь рецепт по нему хорошее тесто получается.

[Sasa]

ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ.

Для теста:
20-30г дрожжей
1и1/4 стакана молока
2 ст.л. сахара
3 ст.л. слив. масла
450г муки
0,5 ч.л.соли
1 желток для смазывания поверхности

Для начинки:
500 г творога
4 ст.л. сахара
4 желтка (Я добавила 1)
2 ст.л. сметаны
2 ст.л. растопленного масла
1 ст.л. муки
тёртая цедра лимона или ванилин

Тесто замесить, дать подойти,2 раза обмять. Разделить на 16 частей, скатать шарики, уложить на лист, дать подойти минут 10. Дном стакана придавить, чтоб получилась лепёшка с краями. края смазать желтком и наполнить начинкой. Выпекать при 220-230град.
Для начинки творог тщательно растереть, соединить с растопленным маслом, сметаной, цедрой лимона, мукой и взбитыми с сахаром желтками, всё перемешать.