Кухонные посиделки

[Oksy75]

c3465, вот тут http://obernai.mesachats-net.com/hui...8,7,178,67.htm

[Elenaronron]

Сегодня наконец попробовала испечь творожную (из faisselle) запеканку с яблоками. Пугало отсутствие привычного творога, но вроде получилось Все ингридиенты на глаз.

[superpupsik]

Сегодня наконец попробовала испечь творожную (из faisselle) запеканку с яблоками. Пугало отсутствие привычного творога, но вроде получилось Все ингридиенты на глаз.

Я тоже запеканку часто делаю, но с сухими фруктами- черносливом или изюмом. А что вы свежие яблоки просто положили и никаких манипуляций с ними не делали?

[Xoke]

Elenaronron, а разрыхлитель использовали? И в каких пропорциях? А то у меня не поднялась запенка в последний раз.

[Elenaronron]

Я тоже запеканку часто делаю, но с сухими фруктами- черносливом или изюмом. А что вы свежие яблоки просто положили и никаких манипуляций с ними не делали?

Яблоко просто мелко порезала и смешала с тестом. В следующий раз цедру лимона надо попробовать подкинуть или имбиря.

[Elenaronron]

Elenaronron, а разрыхлитель использовали? И в каких пропорциях? А то у меня не поднялась запенка в последний раз.

Разрыхлитель на глаз добавила. Где-то примерно полпакетика или поменьше. Запеканка поднялась, но при остывании осела намного.

[Xoke]

Разрыхлитель на глаз добавила. Где-то примерно полпакетика или поменьше. Запеканка поднялась, но при остывании осела намного.

Спасибо, вот и у меня осела при остывании, попробую побольше положить в следующий раз.

[Svet]

еще как зависит! купите-ка в био магазе или или в ГГ, или в ГЭ махонькую бутылочку хорошего подсолнечного масла, там такой вкууууус...

Так это то, которое со вкусом, а в рецепте написано: надо нейтральное.

[Fellici]

Svet, нейтральное, рафинированное, как говорят, масло тоже бывает Топ бюджет и бывает дороже.
В том-то и смысл моего притаскивания сюда фото - показать, что высокие повара высокой кухни не гнушаются товарами "с нижних полок", как их тут на ИФ называют. И результат не зависит напрямую от цены продуктов.


Рыбу из Лидер Прайса комментировать не будешь?

[Lilucha]

Подскажите пожалуйста, что можно сделать из молодой моркови (она с мизинец, максимум, размером т.е. не натереть ), кроме как отварить или тушить? Может есть какое-то блюдо? (это мы попробовали заказать фермерскую корзинку-надо расхлебывать последствия)

Есть очень хороший и простой рецепт морковной икры - ему уже сто лет в обед. Делала моя мама, а узнала она его от своей подруги, жившей когда-то в Эстонии. Сейчас делаю я, и все мои гости эту икру обожают. Одна моя подруга теперь тоже ее делает. Писать рецептик?

[mama09]

Lilucha, конечно

[Roupy]

Скажите, пожалуйста, а кто нибудь салат из одуванчиков делал? Вроде считаеться французским блюдом, гости спрашивают рецепт.

[Lilucha]

mama09, ну тогда вот.

Морковная икра
1 кг моркови уже чищеной (если молодая, то, думаю, достаточно ее просто помыть, но это как хотите)
Штуки 4 немаленьких луковицы
Растительное масло
Томатная паста
Чеснок (количество зубчиков - по вкусу, кто любит поядренее, кто нет)
Соль

Варите морковь. Пока она варится, мелко режете и жарите лук на растительном масле на сковородке. Варить долго необязательно, тем более молодую морковь. Помягчела немного, и ладно (на сковороде дойдет). Сливаете воду и прокручиваете морковь на мясорубке. Потом перемешиваете прокрученную морковь с жареным луком. Тушится вместе немного, потом туда добавляется томатная паста (такой маленькой баночки по 40 гр достаточно), перемешивается, еще тушится немного (минут 20) и всё! Дайте остыть, потом заправьте солью и давленым чесноком (в остывшем виде - потому что так лучше чувствуется вкус).

[dav230]

Подскажите как на французском карри? И где можно купить эту приправу?

[mama09]

dav230, curry. В любом супермаркете

[Virka]

прокручиваете морковь на мясорубке

а в блендере сойдет?

[Lilucha]

а в блендере сойдет?

Стыдно, но никогда блендером не пользовалась, даже не завела еще. Как мне кажется, в блендере все мелется в кашу, а я вообще кашеобразную консистенцию не очень люблю. Суп-пюре - это да, специальный такой суп. А для икры каша никак не подойдет, даже не представляю, что это может получиться...
Вот подумала-подумала... Ну не пойдет здесь пюре - там же еще лук жареный, мелко порезанный. А как он будет выглядеть на фоне морковного пюре? Нет, нельзя. Вообще, по "родному" рецепту - только мясорубка (правда, в те далекие времена блендеров еще не было...).

[Xoke]

Можно, думаю, если мясорубки нет/у меня её нет/ меленько порезать морковку. Будет выглядеть красивее, чем в блендере перемолоть.

[Lilucha]

Можно, думаю, если мясорубки нет/у меня её нет/ меленько порезать морковку. Будет выглядеть красивее, чем в блендере перемолоть.

Ну не знаю... Меленько - насколько меленько? Целый килограмм меленько резать? Но если нет мясорубки, а очень хочется попробовать - попробуйте. Но, боюсь, это негативно отразится на вкусе. Тогда - чур меня не винить!

[Roupy]

Вареную морковку вполне можно размять вилкой.

[zanuda]

Лилуча, спасибо за рецепт , я правда, уже догрызла морковь, в гордом одиночестве, моркови мне еще долго не захочется, как и экспериментов с био корзинками

[Small_birdie]

zanuda, ну что Вы, свежая морковь очень полезна для женщин как профилактика проблем с грудью, например. Можно даже спать с компрессом из тёртой моркови.
И тушёная с лучком очень хороша.

[Lilucha]

zanuda, на здоровье (в прямом смысле ).

Roupy, кстати, да. Тогда ее надо проварить подольше. А можно, наверное, и потереть... за неимением мясорубки.

[dav230]

dav230, curry. В любом супермаркете

Спасибо А соус наршараб можно найти?

[Iryna13]

zanuda, Морковь "Виши",рыба под маринадом из моркови,томатов и лука,жареная морковь(прекрасный гарнир как к рыбному,так и к мясному блюду),гратан из моркови,холодный суп-пюре, горячий суп-пюре со сливками и чесночными сухариками.это так,навскидку. Заказывайте еще корзинку,мы вам рецептов набросаем.

[amor]

Извините за оффтопик, а как точно называется по-французски соус вот такой:

Я купила уже 3 разных бутылочки, но все не то.

[Irinou]

а как точно называется по-французски соус вот такой

balsamique?

[Marine Saf]

amor, похоже на это.

[Plushka]

А соус наршараб можно найти?

Вкуснейший "Наршараб" скорее в русской лавке отыщется. Но если русской торговли нет в ближайшей округе, то заменой "Наршарабу" будет Melasse de Grenadine.
Пузырёк 300 мл - примерно 3 евро стоит.
Хорошая вещь, кстати. Рекомендую!

[Sasa]

Я решила "ностальгнуть" и испекла булочки с творогом или еще их называли ватрушки с творогом....