Пасхальная выпечка и не только

[Marie des Anges]

Вот как все дружно!

И я первый раз в жизни.... вот, наварганила:

[Лана]

А по какому рецепту?

я вообще не сильно дружу с рецептами: всегда половину пути иду с рецептом, а потом гуляет фантазия. Так и в кулиах: количество молока было пропорционально дрожжам и сахару, количество яиц с головы, ванилин тоже достаточно больше дала, чтобы хорошо чувствовался, добавила мед, изюм замачивала в Нигрите, добавила немного сметаны для мягкости, ну и мука как пошла.
Утром опробовали - очень вкусненько...берегись талия!

[Лана]

И я первый раз в жизни.... вот, наварганила:

ничего себе: первый раз в жизни, а выглядит, как у спеца! Очень красиво...и чувствуется, что оооочень вкусно! Очень понравились малютки.Наверное, ваша малышня стайкой кружила над ними во время приготовления. Для младшего все так же сомнительная текстура?

[pronashko]

И я первый раз в жизни.... вот, наварганила:

Ничего себе!!!

А у меня невкусно получилось

[Noemie]

Вот как все дружно!

А также красиво и аппетитно!

А у нас вот такой куличик. Муж испек.

[pronashko]

Муж испек.

[Livi]

Marie des Anges, какие красивенькие.

[dav230]

Marie des Anges какая вы молодец! Очень красиво!!!

[Virka]

Ух ты, как вкусно в этой теме сегодня...
А мы без куличей, но с барашками

[Лана]

Noemie, Ничего себе: муж! Мужу браво!!!


Virka, Разбавила куличи барашками...Это из новых формочек? Класс! А яйца! Яйца какие красивенные!!! Такие красочные, навереное, могли получится только у твоей актрисы! Печенюшки тоже сами делали? Красота!!!

[Virka]

Это из новых формочек? Класс!

ага, вчера ж за ними спец.ездила в Германию Яйца и крашеные, и нитками перевязаные, и лентами украшеные, и наклейками... старались с дочей
Печенюхи тоже fait maison



Передаю комплименты Настене - спасибочки!

[Marie des Anges]

Ой, как красиво, девочки!

Настёна - молодец!!!


Noemie, , оооочень аппетитная пасха, ничего себе муж!


Лана, нет, малышня вокруг не крутила, так как сие действо варганилось в 4 утра муж круги нарезал!

Спасибо за комплименты, на вкус получилось очень даже нечего, особенно маленькие, а вот большая с трудом пропеклась посередине....

[Virka]

Marie des Anges, Вашу красоту хоть печатай и на стену вешай! так красиво! и вкусно, наверное....

[Alena77]

Noemie, очень понравилась идея мужу с украшением куличика! Молодец" Возьму на заметку. Испеку на следующий год.

[Лана]

Virka, Натеньке отдельный респект!!! Честно говоря, немного в шоке, что вытворяет ребенок - моя только тесто пожмякала и поразбрасывала, неговоря, чтобы что-нибудь куда-нибудь выдавливать...
А глазурьку такую тоже из Германии экспортировали?

[Irina_L]

Ой, какие все девченки молодцы!!!!! так красиво! Просто не налюбуешься!!! ХРИСТОС ВОСКРЕС!!!! Всех с праздником!

[Virka]

Честно говоря, немного в шоке, что вытворяет ребенок

Лан, да ты не переживай особо - всякие там цветочки, точечки - это моя работа, Настя осиливала только выдавливать кляксы )) и то - половину себе в рот Глазурь я сама делала впервые в жизни, но ничего - результатом довольна, думала вообще ничего не застынет. Кстати, лимон+пудра куда быстрее густеет чем белок+пудра.

[grenne]

И я первый раз в жизни.... вот, наварганила:

больно уж красиво для 4х утра!
так вот почему ты к телефону не могла подойти в 10 утра! отсыпалась?

[Lephilipe]

Не знаю, наверное это в разряд куличей не входит, но увидела на YouTube фильм и захотелось сделать. Мне понравилось.



И вот в разрезе.

[valiak]

так как сие действо варганилось в 4 утра

Ну, вот, жаль, что мы не соседи, а так бы пока до 4-х куличики пеклись, можно было бы хоть чайку дерябнуть.

Вот что, что, а рецепт кулича никогда не меняю, как матушка научила, так и пеку (из всех изменений добавляю изюм, который не замачивают предварительно!, ром (в котором лежал ванильный стручёк) и добавляю ложку растительного масла в опару (как Галя научила)

[valiak]

Lephilipe, не кулич, но выглядит очень аппетитно!. Вы потом рецептик не подбросите.

[valiak]

Virka, заинтриговали барашками, никогда таких не видела (и у вас рецептик прошу). А Настёне и от меня комплементы передавайте! (видно как человечек старается).

[Virka]

и у вас рецептик прошу

valiak, я не претендую на оригинальность рецепта, тем более делала барашков впервые . Вот Вам данный мне рецепт на 2 штуки (мне понравилось):

4 яйца, 200г сахара, 1 пакетик разрыхлителя, 150г муки, 25г крахмала или майзены (я брала майзену). Белки взбить в пену и медленно ввести ложкой в остальные ингридиенты.
Лично я просеивала сыпучие продукты (мука, разрыхлитель, майзену) через сито+еще добавила миндального порошка для орехового вкуса

Формочку смазать слив маслом, посыпать мукой и влить тесто (не доливать до краев формы, т.к. тесто немного поднимается). Поставить в разогретую до 180-200градусов духовку и выпекать минут 20-25. Вытаскивать "животное" когда форма остынет, иначе есть риск поломать изделие. Когда остынет, покрыть сахарной пудрой или глазурью (я делала лимонный сок+сахарная пудра). Приятного аппетита!

[Livi]

А вот и мои первые в жизни пасочки на мамином рушничку. Белая шапочка не получилась, но вкус обалденный.
Сделала по рецепту, на который тут выложила ссылку Ирина-Влади. Ирина спасибо, теперь толко так и буду печь. Старых людей надо слушать.
Всех с праздником.

[valiak]

Virka, спасибо большое!

[Svet]

Я с опозданием в эту тему. Как-то сама я никогда куличи печь даже и не пыталась: вспоминаю, как бабушка в 5 утра ставила тесто, а печь паски (как говорят на Украине) начинала в 10 вечера, и не чувствовала в себе силы повторить подобный подвиг.

Собственно на Пасху, которая в этом году совпала с католической, открыла для себя итальянскую Пасхальную Коломбу. Подруга угостила купленной в Перекрестке. Вкусной и похожей на кулич, почти как бабушкин. Оказывается итальянцы на Рождество готовят панеттоне, а на Пасху у них тоже есть эта самая коломба, в виде голубя (для людей с воображением) или креста (для тех, кто без).

Рецепт панеттоне находила когда-то на кулинарном форуме русских итальянок, там "круче" бабушкиных пасок: тесто подходи 3 дня. А тут решила я для гостей испечь к завтраку бриошь, нашла симпатичный рецептик. А в последнюю минуту решила вдруг поискать рецепт коломбы, но на французском. Ну и нашла. И решила, что это будет даже «круче», чем бриошь.

Дрожжевое тесто меня не пугало: делать доводилось и удавалось на славу. Но для кулича? Но все оказалось невероятно просто и также невероятно вкусно. Поэтому может кому пригодится на будущий год. Рецепт привожу с учетом собственных импровизаций : Пошагово (вдруг кто-то начинающий в куличном деле, как я):

1. Опара
Вместо положенных по рецепту сухих, купила в булочной кубик свежих. На 50 сантимов, обещали около 50 г.
Примерно 100 мл теплого молока и 150 г муки №45 (выяснила в интернете, что 55 чуть менее очищенная, а бабушка всегда искала самую белую). И 2 столовых ложки сахара для питания дрожжей.
Замесила мягкое тесто, мягче, чем в рецепте, подлив еще немножко молока. Оставила на 1 час – посуда с тестом, в большой посуд с хорошо теплой, но не горячей водой.
Через час опара хорошо подошла.

1. Замес сдобного теста
Поскольку в мой комбайн не такое количество теста не рассчитан, вначале месила вручную.
450 г муки добавляла частями вначале к опаре, а затем к тесту.
1 неполную чайную ложку соли.
200 мл теплого молока, в котором я развела завалявшийся шафран (можно более дешевую куркуму). Паски должны быть желтыми (бабушка специально искала на базаре яркие яйца и ворчала, если желток оказывался не ярко оранжевым). Здесь желтки стандартные, но зато имеются другие средства для украшательства.
Вместо 3 взяла 4 желтка (почему-то 3 показалось не солидно). Растерла их добела с 4 ложками обычного сахара + 4 пакетика ванильного (в итоге примерно 5, как в рецепте) и 2 столовыми ложками меда (в рецепте 60 г, в ложке согласно интернета 35, но мы же кладем щедро?)
Мягкого (но не топленого) сливочного масла тоже положила немножко больше. Примерно 170 г.
Кроме того: цедра 1 лимона. Алкогольного под рукой ничего не было, на результате, по-моему, не сказалось.

Перемешала до более или менее однородного результата. Но руками месить было слишком липко, а с мукой переборщить боялась. Поэтому дальше в 2 захода месила в комбайне. Добавив каждый раз по 2 столовых ложки муки, с учетом добавленной сдобы. И в конце замеса 2 раз по полбанки смеси цукатов Лидерпрайс.

Подходило как и в рецепте 2,5 часа. На «ура»: только успевала обминать. Последний раз специально дала тесту почти убежать.
Поскольку планировались все же не куличи, и даже не Коломба, а бриоши, из этого количества ингредиентов теста получилось на 3 алюминиевых формы для кекса Лидерпрайс объемом 1 л. Формы выложила бумагой для затекания, которая прилично выступала за край (и хорошо, что выступала). Заполнила до половины формы. Все поднялось не за полтора часа, а за час.

Глазурь (по рецепту кремового цвета, моя прижарилась)
Пакетик очищенного целого миндаля от того же Лидерпрайс (находится во Франпри): 125 г (не знаю где они видели в рецепте 170, и так более, чем достаточно) разделила пополам. Половину смолола в комбайне. Взбила 2 белка со 100 г сахара и молотой частью миндаля. Залила подошедшее тесто. Разложила сверху оставшийся целый миндаль.

Пекла все 3 сразу около часа в духовке при 220°. Результат на вкус – «отвал башки». И я невероятно собою горда. Только маленькое но – поэтому не выкладываю фото, смотрите на сайте оригинала рецепта – у меня маленькая электро духовка, а тесто в итоге увеличилось в объеме в 3 раза и верхним грилем чуть прижарило самый верх (температуру смотрите по своей духовке, в моей при более низкой не пеклось). Поэтому фото смотрите в оригинале:
http://cornello.over-blog.com/articl...-72129106.html

[Alena77]

А также красиво и аппетитно!

А у нас вот такой куличик. Муж испек.

Не вижу фото. Собралась выпекать кулич.

[amourenka]

сибираюсь завтра печь свой первый в жизни кулич

Поскажите, пожалуйста, какие вы дрожжи покупаете? Я взяла levure chimique, но мне кажется, это не подийдет..

И еще, вы дрожжи сразу в молоко добавляете? Я помню, давно попуталась пирожки наши испечь, положила дрожжи сначала в молоко, у меня потом тесто не поднялось.

[irinka.fr]

Мой опыт показывает, что для куличей лучше брать свежие дрожжи. Сухие не подойдут. Дрожжи хорошо размешиваете в стакане теплого молока +три столовые ложки сахара и ставите в теплое место, я ставила возле батареи, благо еще работают Когда поднимется шапочка продолжаете делать по вашему рецепту.

[irinka.fr]

Сама делала в этом году впервые, рецепт хороший, мои очень оценили. Да к тому же не очень сложный, тесто подходит хорошо и достаточно быстро. Главное иметь хорошие формочки для куличей, тогда совсем легко испечь.