Узбекская национальная кухня

[ciliegia]

Тема навеяла воспоминания из детства
Помню такую "халву"....помоему молочная (белая, тянучая) с кунжутными семечками. Подскажите, как правильно называется эта сладость?

[yahta]

ciliegia, в интернете нашла :
ХАЛВА
На 600г сахара 1 ст.ложку муки, 100г миндаля, 30г кунжута, 1-2г лимонной кислоты, ложку растительного масла для смазки.
    Приготовить густой сахарный сироп, добавить лимонную кислоту и муку, измельченное ядро миндаля или ореха, семена кунжута, хорошо перемешать, полученную массу положить на смазанный маслом и посыпанный кунжутом поднос, придав желаемую форму. Сверху украсить кунжутом, орехом, миндалем. Охладить.


буду готовить в этот "WE"
по рецепту выглядит просто

подавать буду с пахлавой.
Но после всего этого жирного и сладкого хотелось бы что-то освежающего. Думала гарики sorbet aux abricots.

А вот как готовить сахарный сироп ? В кипящую воду, в холодную, какой сахар, как вводить ?

[yahta]

Ну вот ещё закритикуйте :

Для начала предложу прохладительный напиток райхон.

Делать буду так : хорошего качества егурт подвесить в хлопчатобум. ткань так, что вода стекла. На ночь примерно. Затем, эту густую кислую сметану постепенно размешивать с водой. По-жиже - райхон (добавить свежий базилик, соль, нарезать тонкие дольки яблок для красоты, можно и мяту свежую). По-гуще - узбекская окрошка, куда я потом добавлю огурец, редис (ЧТО ЕЩЁ можно положить ? я не хочу перебивать овощной вкус мясными изделиями, яицами, варенной картошкой).

К окрошке, если будет время испеку лепешки узбекские. НО боюсь французские дрожжи. Они воняют дрожжами. Как сделать чтоб не воняло ? Где их покупать ? Сухие или свежие ?

К окрошке же и хотелось бы подать что-то овощное сырое в виде украшения terrine. Можно было сделать мини салатик ачик-чучук (помидор, огурец, лук). НО это ж у меня уже в окрошке лежит. Или сделать салат из редиски (редиска, сливки, соль, зелень). КАКАЯ ЗЕЛЕНЬ для такого салата подходит ? Какую зелень любит редис ? Украшение terrine как оформить ?

Идея : окрошка с огурцом. Салат из редиса. В баночку на дно положить желток, каким-то образом там отметить зелень и залонить всё редисовым салатом. Перевернуть на тарелку. На эту мысль меня навеяло terrine от Sasa. А окрошку подам в огромных стаканах для вина ? Можно так ? А к ним мини лепешку индивидуальную; Эх ! Получилось бы всё ещё

[yahta]

Помню такую "халву"....помоему молочная (белая, тянучая) с кунжутными семечками. Подскажите, как правильно называется эта сладость?

И Вы мне дали идею : вместо сиропа на воде, мне кажется лучше сделать сироп на молоке. Мама в детстве так делала.

Ciliega, Не подскажите тонкости и секреты сиропа ?

[ciliegia]

И Вы мне дали идею : вместо сиропа на воде, мне кажется лучше сделать сироп на молоке. Мама в детстве так делала.

Ciliega, Не подскажите тонкости и секреты сиропа ?

Сироп на молоке....хммммм так это уже обычная сгущенка получится

[yahta]

Сироп на молоке....хммммм так это уже обычная сгущенка получится

Мне надо так, чтоб было однородно, не крошилось, резалось ножом, не "клеило" зубы а да, и с молочным вкусом

Давайте секреты Мэтр

[ciliegia]

yahta, смотрите что нашла http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=41799 Щербет ...молочный

[yahta]

ciliegia, МЕРСИ. Продолжаю теоретическое обучение
Эх волнуюсь же я

[ciliegia]

[QUOTE=yahta;1059353139] Да не волнуйтесь Помните "глаза боятся а руки делают" ?
Удачи!

[BYU]

yahta,
к какой дате надо все приготовить?А то напишу своим подружкам-узбечкам, проконсультируюсь.Но, думаю, что без плова, никак нельзя.Пусть немного, по тарелочке.