Кухонная утварь

[Fellici]

Falbala, не знаю, посмотрела на их сайте - о датах не нашла.

[c3465]

Читаю-читаю, поняла, что надо менять сковородки, которыми каждый день пользуюсь- мясо жарю.Если поняла правильно из темы- нужно обращать внимание на стальные с толстым дном. По тв часто показывают сковородки ( имею ввиду передачу по тв6) , которые изнутри немного как керамические? Но это понятно, что для передачи все новую посуду предоставляют участникам.
Кто жарит часто на стальных сковородках ? ( т.е. каждый день использует именно для жарения, а не для тушения.)

[ptichkaN]

c3465, я жарила, запарилась отдирать пригоревшее и уже не жарю.

[ptichkaN]

Дамы, у кого-нить есть STAUBовские сковороды, чугун с покрытием эмалью, что скажете?

[c3465]

ptichkaN, а-а-а-а-, что же тогда купить, жарю каждый день.....

[ptichkaN]

c3465, сама парюсь, чтобы и экологично и удобно.

[ptichkaN]

у меня сейчас чугун, хочу чуть разнообразить коллекцию, вот думаю про чугун эмалированный, его рекомендуют профессионалы, цена кусючая правда. Но меня волнует другой вопрос, экологичность эмалевого покрытия, собираюсь написать производителю чтобы сообщили состав.

[Sandy]

ц3465, сама парюсь, чтобы и экологично и удобно.

Из двух, что я писала чуть раньше, экологических <Beka> и <Earthchef>, мне пока очень нравится <Earthchef>.

[ptichkaN]

мне пока очень нравится <Earthchef>.

а из чего она, что за покрытие?

[Trinichka]

Дамы, у кого-нить есть СТАУБовские сковороды, чугун с покрытием эмалью, что скажете?

Боже да они же тяжелые! Пожалейте ручки

[Trinichka]

мне пока очень нравится <Earthchef>.

Это Бергофф?
Я тоже начиталась темы и только решила с вашей подачи купить Beka, а тут вы пишите такое...
Шо делать теперь ? я в смятении. просветите подробнее если можно.Спасибо

[Ptu]

Кто жарит часто на стальных сковородках ?

Я жарю, ничего не пригорает, если наловчиться и правильно жарить. После жарки остается не засушить, пройтись щеткой и жесткой стороной губки. А если еще и пройтись легким движением pierre blanche, то за минуту мойки сияет как новая медаль.

[Katerina_nn]

Недавно заказала себе новый Faitout и сковороду. Вот ссылки: http://www.delamaison.fr/faitout-ave...e-p-67043.html и http://www.delamaison.fr/poele-p-53833.html .Faitout уже получила, попользовалась, довольна Покритикуйте, пожалуйста, с точки зрения "здоровости"...

[Ptu]

Katerina_nn, вообще керамика, во всяком случае то, что принято считать керамикой - очень инертный материал. Сами знаете основные примеры керамики -фаянс, фарфор, майолика - издревле и использовались на кухне.

Другое дело, что подробности производители никогда не указывают. И имеют привычку жонглировать терминами в коммерческих целях и играть на незнаниях среднего покупателя тонкостей. Сейчас керамикой норовят назвать любой неорганический материал без уточнения, что именно за керамика, и вообще керамика ли..

Вполне возможно, что это действительно слой керамического порошка, запеченный на поверхности алюминия (его веть тоже хитро называют алюминиевым чугуном, хотя алюминий это алюминий, а чугун это железный сплав).
Вот если бы была дана полная информация об этом керамическом слое, то можно было бы полностью успокоиться. Будем в это верить

Еще любопытно знать как это покрытие на деле работает в смысле непригарности. Читала много отзывов, что на долго его не хватает..

[Katerina_nn]

ругое дело, что подробности производители никогда не указывают. И имеют привычку жонглировать терминами в коммерческих целях и играть на незнаниях среднего покупателя тонкостей. Сейчас керамикой норовят назвать любой неорганический материал без уточнения, что именно за керамика, и вообще керамика ли..

Не скрою, что часто чувствую себя тем самым средним покупателем Ну и стараюсь верить, что "все правда".

Еще любопытно знать как это покрытие на деле работает в смысле непригарности. Читала много отзывов, что на долго его не хватает..

На данный момент пользуюсь faitout постоянно уже 3 недели, что, конечно, не показатель. Но нравится именно то, что не пригорает. По прошествии времени расскажу как надолго хватило

[ptichkaN]

Вот если бы была дана полная информация об этом керамическом слое, то можно было бы полностью успокоиться. Будем в это верить

хорошие марки дают полную инфу с фотографиями процесса производства. тот же STAUB по части своих керамических изделий и эмали гарантирует 100 глину и 100 натуральную эмаль на основе песка и еще чего-то, не помню, на своем сайте пишут.
А вообще то предупреждают везде что если эмалированное покупать то только европейского производства, так как в мли третьих стран часто кадмий и свинец, да и не в третьих тоже, зависит от марки.

[c3465]

Хорошо, а бывают безопасные антипригарные сковороды? Вот Лангустина тоже предлагает сковородки антипригарные.
Вчера искала информацию на каких сковородах готовят участники " Топ шеф", французы тоже задаются этим вопросом, что это за марка с серой поверхностью, и где можно купить....

[tigrena]

Девы, а вот по поводу форм для выпечки, кексов и т.п. - какими вы пользуетесь?

[Ptu]

Я пеку в керамических формах, или в стеклянных.

[Ptu]

тот же STAUB по части своих керамических изделий и эмали гарантирует 100 глину и 100 натуральную эмаль на основе песка и еще чего-то, не помню, на своем сайте пишут

Поделитесь ссылкой, пожалуйста. Что-то я не могу найти на их сайте той посуды, о которой речь - с напылением, вижу только чугун с эмалью.

[Katerina_nn]

Я пеку в керамических формах, или в стеклянных.

А как к силикону относитесь?

[Ptu]

А никак, мне он как-то не нужен.

[tigrena]

Ptu, а есть керамические и стеклянные формы для кексов?

[Ptu]

Стеклянные формы скорее для мяса/рыбы/овощей. А керамические есть наверняка и для кексов. Просто я не ем сладкую выпечку, поэтому не спец в ассортименте форм для "вредностей"

[tigrena]

Ptu, ясно. кексы не только сладкие бывают, я предпочитаю сырные)))
но что-то не припомню, бывают ли формы для кексов из чего-то кроме силикона и тефаля

[Fellici]

tigrena, бумажные вроде бы.

[tigrena]

Fellici, ага, точно, одноразовые! еще из фольги бывают..


кстати, по поводу papier sulfurisé - эта бумага как насчет вредности?
и формы из фольги - они тоже должны быть вредными?

[MatildaM]

tigrena, сейчас на шоуруме продают Экинокс, у них есть формы для выпечки кексов 31х15 см, материал написан grès. Я в словаре посмотрела, это вроде как керамика.

[ptichkaN]

бывают ли формы для кексов из чего-то кроме силикона и тефаля

есть у Пирекс, у меня такая форма.

[ptichkaN]

и формы из фольги - они тоже должны быть вредными?

прописная истина, опасные они, это аллюминий.