Какой солью засолить рыбу?

[ferina]

?? А я свою так и не съела, не вкусная. сегодня посмотрела на эту скумбрию... и не купила. они маленькие совсем, не жирные, стало быть не вкусные. Марго поделитесь впечатлениями?

Мой опыт. Если рыба недостаточно жирненькая - я делаю только сухой засол и добавляю чуть раст. масла (без запаха! самое лучшее - масло виноградной косточки), что прекрасно заменяет жир!

Хочу поделиться своим рецептом засолки скумбрии (идет только жирная в данном случае!)
Покупаем скумбрию целиком, не потрошеную. Разделываем дома: отрезаем голову, хвост, далее ,внимание!, делаем надрез не по животу а по спинке, не прорезая брюшко. Вытаскиваем все, удаляем кости. Внутри : Солим, мажем горчицей, которая с зернами (можно просто посыпать зернами сухой горчицы), посыпаем зернами кориандра, выдавливаем чеснок, лавровый листик разминаем пальцами. Складываем, как книжечку Каждую рыбку заворачиваем в пленку туго. Кладем либо в холодильник, либо в морозилку.
Мне лично такой вариант очень нравится. Возвращаясь к теме про соль - соль при засолке всегда использую "из Геранды" .