Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #1381
Старое 02.03.2011, 20:01
Мэтр
 
Аватара для tigrena
 
Дата рег-ции: 10.10.2003
Откуда: 31
Сообщения: 7.869
ПППчёлка, просветите пожалуйста чем плоха эмаль,
и еще - вы чугунными кастрюлями пользуетесь каждый день? они ведь долго прогреваются... как кормить домочадцев вечером когда все голодные?
Посмотреть сообщениеПППчёлка пишет:
ничего нет лучше старого толстого НЕэмалированного чугуна приличной марки
tigrena вне форумов  
  #1382
Старое 02.03.2011, 21:50
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.546
dada,мне, как и пппчелке, нравиться посуда итальянской фирмы Лагустина. И по качеству и по цене доступна, и что для меня важно, там ручки, как правило просто металические, без пластика. ( у меня плита маленькая и тесная, часто ручки нагреваються от соседней конфорки . Еще у меня сковородка Веко. Тоже ей довольна.
Roupy сейчас на форумах  
  #1383
Старое 02.03.2011, 21:52
Мэтр
 
Аватара для dada
 
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
Roupy, спасибо!
dada вне форумов  
  #1384
Старое 02.03.2011, 22:31
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 73.774
dada, берите стальные с хорошим толстым сендвичевым дном. Марку не подскажу, у меня совершенно не марочные, но я очень довольна, наловчилась на них жарить даже рыбу и белое мясо не прижаривая, и даже блины (правда не большие). Главное очень хорошо прогреть дно и только потом капнуть масло и сразу не давая перегреться маслу на него бросать рыбу/мясо/ блин. Ну а тушить вообще проще простого. Легки в уходе.
Ptu вне форумов  
  #1385
Старое 02.03.2011, 22:49
Мэтр
 
Аватара для dada
 
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
Ptu, спасибо! Они примерно так выглядят?
dada вне форумов  
  #1386
Старое 02.03.2011, 23:15
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 73.774
dada, ну да, при близком рассмотрении вы заметите, что дно явно толстое, как бы надставленное, нутро начиняют либо алюминием, либо медью, так как эти металлы гораздо лучше проводят тепло чем сталь, что и улучшает качество жарки и равномерности прогрева. Но они менее "пищевые". Поэтому недостаток стали в умеренной теплопроводности исправляет этот сендвич.
Ptu вне форумов  
  #1387
Старое 03.03.2011, 11:18
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 7.914
Посмотреть сообщениеtigrena пишет:
ПППчёлка, просветите пожалуйста чем плоха эмаль,
и еще - вы чугунными кастрюлями пользуетесь каждый день? они ведь долго прогреваются... как кормить домочадцев вечером когда все голодные?
Да что Вы!!!! Где же долго! Любые сковородки нужно греть - и время примерно одинаковое, что метелл многолойно-донный, что чугун.

( К тому же, у меня не кастрюли, а сковородки из чугуна + казан чугунный. )

Так вот энтот самый казан используется вместо кастрюль. Вместимость хорошая, ничего не пригорает (тут важно готовить на среднем-маленьком огне, только в начале на большом).

(О СЛАВА тому, кто его в чугуне на французский рынок выставил!!!! О ЧУДО!!!! Марка - Le Creuset! Самые лучшие казаны. Самый толстый чугун. Лучше брать с с эмалированной крышкой, ни в коем случае не со стеклянной. Правда, дорого... ).
ПППчёлка вне форумов  
  #1388
Старое 03.03.2011, 11:38     Последний раз редактировалось dada; 03.03.2011 в 11:42..
Мэтр
 
Аватара для dada
 
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
Посмотреть сообщениеПППчёлка пишет:
П.С. Индукция - тоже плохо. А еще микро-волновка и кокот-минут.... Я на эту тему дооооолго могу говорить.......
ПППчёлка, мне запал в душу этот крик вашей души из темы про швабру. Не могли бы вы распространиться, пожалуйста? Особенно, чем вам не угодила скороварка?
Про это последнее, наверно, можно в этой теме: Cocotte-minute: полезная ли вещь? А также о сocotte-чугунках
dada вне форумов  
  #1389
Старое 03.03.2011, 11:52
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 73.774
ПППчёлка, а чем стеклянная крышка плоха?
Ptu вне форумов  
  #1390
Старое 03.03.2011, 12:30
Мэтр
 
Аватара для tigrena
 
Дата рег-ции: 10.10.2003
Откуда: 31
Сообщения: 7.869
ПППчёлка, понятно.
присоединяюсь к вопросам относительно стекл.крышек и скороварок
tigrena вне форумов  
  #1391
Старое 03.03.2011, 13:35
Мэтр
 
Аватара для libellule
 
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 12.258
А меня еще индукция интересует. И Микроволновки. Чем они вредны?
__________________
На дурака не нужен нож, ему с три короба наврёшь и делай с ним, что хошь.
libellule вне форумов  
  #1392
Старое 03.03.2011, 13:51
Мэтр
 
Аватара для tigrena
 
Дата рег-ции: 10.10.2003
Откуда: 31
Сообщения: 7.869
libellule, электромагнитным излучением вредны..
tigrena вне форумов  
  #1393
Старое 03.03.2011, 16:15
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 7.914
Посмотреть сообщениеtigrena пишет:
libellule, электромагнитным излучением вредны..
Примерно как мобильные телефоны и Ви-Фи. По этому поводу сейчас много по ТВ говорят.

П.С. Про микроволновки и кокот-минут я услышала, сегодня или завтра отвечу.

П.П.С. А еще эольены плохи..... Гыыыыыы
ПППчёлка вне форумов  
  #1394
Старое 03.03.2011, 16:17
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 73.774
А стекло чем не угодило? где там кроется проблема?
Ptu вне форумов  
  #1395
Старое 03.03.2011, 16:25
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.187
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеПППчёлка пишет:
Примерно как мобильные телефоны и Ви-Фи. По этому поводу сейчас много по ТВ говорят.

П.С. Про микроволновки и кокот-минут я услышала, сегодня или завтра отвечу.

П.П.С. А еще эольены плохи..... Гыыыыыы
А у нас и тема есть такая.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #1396
Старое 04.03.2011, 01:00
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеdada пишет:
ПППчёлка, мне запал в душу этот крик вашей души из темы про швабру. Не могли бы вы распространиться, пожалуйста?
Активно присоединяюь к вопросу
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
  #1397
Старое 05.03.2011, 14:17     Последний раз редактировалось ПППчёлка; 05.03.2011 в 16:03..
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 7.914
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
ПППчёлка, а чем стеклянная крышка плоха?
Смешались в кучу люди, кони....

Любую проблему (ситуацию) можно оценивать по разным критериям - я примерно так и делаю, когда о чем-то пишу. К огромному моему сожалению, получается, что я прям как Ленин - гласные пропускаю на письме, цензура, и так все ведь понятно...

Потому заранее сорри - если что-то не донесла до читателей моих здешних опусов , я не нарочно. Спрашивайте - армянское радио к вашим услугам!

Так вот. По поводу крышек из стекла. С точки зрения вреда, токсичности - НИКАКИХ проблем!

"Проблема" в самом процессе приготавления блюда - оно не так готовится, не так - как в оригинале задумано (теплопроводность? и далее по списку?).

В общем, сами Лё Крёзет не рекомендуют стеклянные крышки для сУрьезного повара на своих семинарах-обучениях. Ну а то, что они в моде и потому предлагаются к продаже - вы сами умные, все сами понимаете.

П.С. ЕСЛИ ВАМ НРАВЯТСЯ стеклянные крышки - НЕ НАДО МЕНЯ УБЕЖДАТЬ, ЧТО "ПРОБЛЕМ НЕТ". Я заранее со всеми и со всем соглашаюсь - делайте, как Вам нравится!
ПППчёлка вне форумов  
  #1398
Старое 05.03.2011, 16:19
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 7.914
Посмотреть сообщениеtigrena пишет:
ПППчёлка, [B]просветите пожалуйста чем плоха эмаль?
Мне не нравится с нескольких точек зрения.

1. Трескается - головоломное это дело, с ней работать, слишком хрупка.
2. К ней все пригорает - ели не просто тупо тушить, а готовить, как я привыкла (сперва обжариваем, затем тушим).
3. Отмывать ее - то еще удовольствие. И внутри, и снаружи. Потому как д.б. безупречно чистая - а иначе, не комильфо.

Из положительных моментов - красиво. Чего уж там, правда! Особенно красненькая.

Вреда же нет. (Это я на всякий случай уточняю )


Посмотреть сообщениеtigrena пишет:
ПППчёлка, вы чугунными кастрюлями пользуетесь каждый день? они ведь долго прогреваются... как кормить домочадцев вечером когда все голодные?
Слушайте, я вот чего не сказала-то! У меня кастрюли, ковшики все Лагустиновские, из нержавейки с многослойным дном. Я в них и готовлю много - супы, каши, тушенную капусту...... И разогреваю в них. Быстро очень. (А еще хорошо греть на пароварке - и быстро, и без жира. )

Из чугуна у меня кокот овальный, 2 нормальные сковородки, 1 сковородка-блинница (все 3 с деревянными ручками), и казан (WOK по-французски).

Ну а еще Лагустиноская же фигуська для пароварки - она на обе кастрюли и 2 ковша подходит (у нее 3 диаметра). Но ее я не рекомендую - головомойное дело мыть ее (с этими диаметрами ступенчатыми....). Лучше просто купить веерообразную (вон в Икее по 3 евро они) или фикс-диаметра.

Так вот. Мне не нравится разгревать в чугуне. Не вижу смысла. Готовить - вижу смысл, а греть проще в коршике из нержавейки или на пароварке (в зависимости от того, что греем, конечно)
ПППчёлка вне форумов  
  #1399
Старое 05.03.2011, 16:24
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 7.914
Посмотреть сообщениеdada пишет:
ПППчёлка, мне запал в душу этот крик вашей души из темы про швабру. Не могли бы вы распространиться, пожалуйста? Особенно, чем вам не угодила скороварка?
Про это последнее, наверно, можно в этой теме: Cocotte-minute: полезная ли вещь? А также о сocotte-чугунках
Договорились . Вы меня узнаете по гвоздике в зубах и газете в руках.
ПППчёлка вне форумов  
  #1400
Старое 05.03.2011, 16:43
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 7.914
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
ПППчёлка пишет:
Примерно как мобильные телефоны и Ви-Фи. По этому поводу сейчас много даже по ТВ говорят.

П.С. Про микроволновки и кокот-минут я услышала, сегодня или завтра отвечу.

П.П.С. А еще эольены плохи..... Гыыыыыы .
А у нас и тема есть такая.
Спасибо за ссылочку.
( У меня не складываются отношения с поиском, он меня не любит, либо ничего не отвечает, либо ерунду всякую. )

Так вот. Прочитала всю тему внимательно. Смысла еще раз говорить об этом не вижу - все очень хорошо рассказала Врубельру. Я с ней согласна полностью.

Из своих источников - а я уже ссылалась на них - у меня именно такая же информация. Получена лично от http://www.agrobiosciences.org/artic...id_article=638
ПППчёлка вне форумов  
  #1401
Старое 05.03.2011, 17:13
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 7.914
В догонку о вреде микроволновок.

Я лично не против того, чтобы в доме была микроволновка. НО! Для стерилизации губок, детских бутолочек и иже с ним... И только для этого!!!! Точка.
ПППчёлка вне форумов  
  #1402
Старое 05.03.2011, 18:30
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеПППчёлка пишет:
Из чугуна у меня кокот овальный, 2 нормальные сковородки, 1 сковородка-блинница (все 3 с деревянными ручками), и казан (WOK по-французски).
Чугунные изделия Вы какой марки покупаете?..
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
  #1403
Старое 05.03.2011, 21:11
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.187
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеПППчёлка пишет:
Из положительных моментов - красиво. Чего уж там, правда! Особенно красненькая
Я бы еще добавила - гигиенично. Т.е. ничего вредного не выделяется в еду. конечно, пока эмаль не потрескалась.
А в остальном полностью согласна.
Посмотреть сообщениеПППчёлка пишет:
ковшики все Лагустиновские
А как оно пишется по-фрнацузски, если это французское? Я такое слово не слышала ни разу. Но тоже люблю правильную и красивую посуду.
Посмотреть сообщениеПППчёлка пишет:
Ну а еще Лагустиноская же фигуська для пароварки
Ой, а что это?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #1404
Старое 05.03.2011, 22:43
Мэтр
 
Аватара для Falbala
 
Дата рег-ции: 10.12.2008
Откуда: 74
Сообщения: 2.654
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
А как оно пишется по-фрнацузски, если это французское? Я такое слово не слышала ни разу. Но тоже люблю правильную и красивую посуду.
http://www.lagostina.fr/ Вы об этом?
__________________
Интересный вы человек! Все у вас в порядке. Удивительно, с таким счастьем - и на свободе. - (Остап Бендер)

06.09.09
Falbala вне форумов  
  #1405
Старое 05.03.2011, 22:46
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
ПППчёлка, еще такой вопрос : Вы тефлон не рекомендуете? Почему?.. Спасибо.
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
  #1406
Старое 05.03.2011, 23:05
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.187
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Falbala, спасибо за ссылку. Но это не я, а ППППчелка.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #1407
Старое 06.03.2011, 00:04
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 73.774
ПППчёлка, про стекло понятно, ложная тревога, как я и думала.
Ptu вне форумов  
  #1408
Старое 06.03.2011, 09:11
Мэтр
 
Аватара для Clisson
 
Дата рег-ции: 03.07.2008
Откуда: Vendée
Сообщения: 4.014
Отправить сообщение для Clisson с помощью MSN
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
ПППчёлка, про стекло понятно, ложная тревога, как я и думала.
Ptuь спасибо за наводку про сковороду с сендвичевым дном! И про стеклянные крышки- мне нравится, что видно сквозь них, что там внутри происходит...
__________________
Никакая победа не стоит того, чтобы ради неё воевать.
Карел Чапек .
Clisson вне форумов  
  #1409
Старое 08.03.2011, 15:18
Мэтр
 
Аватара для Fellici
 
Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
Товарищи, в магазине Habitat распродажа, многие товары - посуда, кухонные принадлежности, текстиль - с 50 процентной скидкой, это праздник какой-то
Fellici вне форумов  
  #1410
Старое 08.03.2011, 15:23
Мэтр
 
Аватара для Falbala
 
Дата рег-ции: 10.12.2008
Откуда: 74
Сообщения: 2.654
Fellici, А до какого числа у них скидки? мне туда очень нужно, но попадаю только в следующий понедельник...
__________________
Интересный вы человек! Все у вас в порядке. Удивительно, с таким счастьем - и на свободе. - (Остап Бендер)

06.09.09
Falbala вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Продаю кухонную утварь bathonian Куплю-продам-отдам в хорошие руки 7 30.06.2011 10:22
Кухонная мебель от 5 до 20 Евро Aniram Куплю-продам-отдам в хорошие руки 54 06.06.2009 14:48
Продается электрическая кухонная плита в Мюлузе vickylive Куплю-продам-отдам в хорошие руки 1 24.05.2008 15:27
Кому кухонная мебель за недорого? Boulogne Куплю-продам-отдам в хорошие руки 2 02.04.2007 00:24
Кухонная утварь NIKI Куплю-продам-отдам в хорошие руки 5 13.06.2006 22:45


Часовой пояс GMT +2, время: 17:52.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX