Кухонные посиделки

[Nathalia]

Это традиционное украинское блюдо. Но так как оно ужасно каллорийное, делаю его редко и только для мужа

По идее всередине должна быть начинка: рубленые яйца, фарш или капуста. И делать их можно из отваренного в мундире картофеля. Но я сделала упрощенный вариант.

В картофельное пюре вбила одно яйцо, добавила муку (немного, 3 ст.ложки, потому что мне нравится, когда чувствуется вкус картошки), и петрушку. Формировала с помощью ложки, которую обмакивала в воде. И обжарила на растительном масле. Подавать со сметанкой

называются картопляники или еще зразами называют. Можно делать кроме выше перчисленного, еще и с мясом, грибами.
Можно сырыми положить в морозилку, а потом при необходимости доставать и обжаривать

[azalea]

В картофельное пюре вбила одно яйцо, добавила муку (немного, 3 ст.ложки, потому что мне нравится, когда чувствуется вкус картошки), и петрушку. Формировала с помощью ложки, которую обмакивала в воде. И обжарила на растительном масле. Подавать со сметанкой

Спасибо. Завтра же и приготовлю.

[ferina]

А я все по мясу...
Сегодня делаю а-ля (!!!!!) - люля-кебаб из ягненочка. Много-много зелени, немного тертой сырой картошечки. Уже поставила в духовку, уложив на кроватку из резанных помидоров и сладкого перца. Запах... Ну не знаю, хватит ли сил долго ждать.

[Plushka]

Я думаю, что Вы будете не против если я перенесу посты о блинах в соответствующую тему

Конечно, блины к блинам тянутся, оладьи - к оладьям.

[Kisa-Alisa]

ferina, дайте, пожалуйста, рецепт люля-кебаба. Что вы в него кладете?

[ferina]

ferina, дайте, пожалуйста, рецепт люля-кебаба. Что вы в него кладете?

На точный рецепт люля-кебаба даже и не претендую! Просто МНЕ нравится именно так.
Мясо ягненка в мясорубку (не мелкую!) или порезать мелко ножом (именно я так и делала) у меня было 250 гр. мякоти без косточки. Четверть лука (лучше красного, он менее агрессивный по вкусу) порезать как можно мельче(!), кинза мелко резанная, хмели сунели или другие специи, кот. вы любите (кориандр, перец и т.д.), я добавляла мелко резанный джусай (дикий лучек с вкусом чеснока), но можно заменить чесноком - чуть-чуть, только для оттенка вкуса. Добавила 2 тертые сырые картофелины (на терке, не как пюре!). Все перемешала, увидев, что фарш немного тугой - добавила чуть сухого белого вина и пол. чайной ложки крахмала картофельного для связки. Сформировала такие "колбаски" из фарша и чуть обжарила на разогретом оливковом масле (я все на нем готовлю!) до золотистой корочки. Потом перелола с форму и в духовку на 10-15 минут (можно оставить в сковородке, только убрать избытки масла и продолжать тушить там, с закрытой крышкой!)
Все. В действительности - легче приготовить, чем описать!

А у меня сегодня куриная грудка с овощами в кокосово-арахисовом соусе!

[Kisa-Alisa]

ferina, спасибо вкусно написали

[BYU]

Все-таки я приготовила свинину по рецепту от MARGOO и SASA (пост 761,762)
Кусок был внушительный, на 2 кг.Осталось прилично,потому как народ до свинины еще борща по 2 тарелки навернул и,не считая антрэ и салатиков.Что хочу сказать, что в холодном виде тоже супер, что и в горячем.Народ оценил.И сухой не была, хоть майонез не добавляла в обмазку.
Спасибо)

[Plushka]

народ до свинины еще борща по 2 тарелки навернул и,не считая антрэ и салатиков.

BYU, какой щедрый, богатый стол!

И сухой не была, хоть майонез не добавляла в обмазку

Да, в этом преимущество запекания поросятины в фольге. Она сочной остается.
Я майонезиком мясо не обмазываю, а просто шпигую чесноком, натираю солью и специями. Потом заворачиваю свинину в фольгу с розмарином и лавровым листом, душистым перцем.
А одна знакомая запекает roti с яблоками. Очень вкусно.

[BYU]

какой щедрый, богатый стол!

спасибо)еще было рыбное суфле "от Жени" с икорным соусом.Все обмерли)Вообщем, стол получился форумский.Но слава, как понимаете, досталась мне)

А одна знакомая запекает roti с яблоками

свинина любит яблоки и вино.Я раньше часто тушила стейки свиные с яблоками и в розовом вине.Но мое самое любимое блюдо из свинины - это с черносливом и луком.На гарнир-пюре.

[Plushka]

самое любимое блюдо из свинины - это с черносливом и луком

BYU, это что-то вроде эскалопов, обжаренных, а потому припущенных в соусе с луком и черносливом?

[BYU]

это что-то вроде эскалопов, обжаренных, а потому припущенных в соусе с луком и черносливом?

я нарезала на средние куски,обжаривала на сильном огне и тушила.Но!это была не совсем постная свинина, а с небольшим жирком - потом неделю пост)и бег)

[Plushka]

потом неделю пост)и бег)

И какие воспоминания! Ням!

[dav230]

Все-таки я приготовила свинину по рецепту от MARGOO и SASA (пост 761,762)
Кусок был внушительный, на 2 кг.Осталось прилично,потому как народ до свинины еще борща по 2 тарелки навернул и,не считая антрэ и салатиков.Что хочу сказать, что в холодном виде тоже супер, что и в горячем.Народ оценил.И сухой не была, хоть майонез не добавляла в обмазку.
Спасибо)

Какая Вы МОЛОДЕЦ!!! Какой стол!!! А то французская кухня, французская кухня

[BYU]

Какая Вы МОЛОДЕЦ!!!

спасибо, я такое только раз в год могу выдать)

[Uliacha]

А одна знакомая запекает roti с яблоками. Очень вкусно.

Здесь на форуме давали ещё свинину с яблоками, с соевым соусом и мёдом. У меня всегда на ура идёт это блюдо в самых разных компаниях.

[Lyonella]

Plushka, приготовила сейчас Хумус по Вашему рецепту. Вкуснятина!!!!! Спасибо большое!!! Правда, боюсь, сие творение до вечера не доживет и никто не сможет его отведать.

Но возник вопрос. Осталось много

Tahina (creme de sesame)

как хранить? В холодильнике? и долго ли можно хранить?

[Plushka]

Здесь на форуме давали ещё свинину с яблоками, с соевым соусом и мёдом.

Uliacha, сколько искушений... Ох, житие мое, сколько искушений... Не удержусь, с диеты сорвусь.... Прощай, моя талия! Не поминай лихом!

как хранить? В холодильнике? и долго ли можно хранить?

Lyonella, кунжутная паста покупная, в баночке, герметично закрывающейся? Может храниться в холодильнике очень долго, много месяцев.

Тем временем её можно использовать как замену разным соусам.

Несколько ложем тахины смешиваем с лимонным соком и оливковым маслом, выдавливаем в смесь зубчик чеснока, солим, тщательно перемешиваем.
Получится белый крем, отдаленно напоминающий по виду майонез. Но он гораздо легче усваивается организмом, и к тому же это постный вегетарианский продукт.
Подавать с куриным филе, рыбой, овощами или на аперитив, вместе с овощами (палочки моркови, сельдерея, свежая редиска). В таком духе.

Да, ещё икра из запеченых баклажанов с таким соусом вкусная получается. Если память не изменяет, рецепт в этой теме оставляла.

Приближается пост. Из creme de sesame готовят постное кунжутное молочко. Мало ли, блины, оладьи или выпечка понадобится. на 1/2 л воды - 3 столовых ложки кунжутного крема.

[MARGOO]

Но мое самое любимое блюдо из свинины - это с черносливом и луком.На гарнир-пюре.

я нарезала на средние куски,обжаривала на сильном огне и тушила.Но!это была не совсем постная свинина, а с небольшим жирком

А поподробнее можно?

[dav230]

Хочу поделиться рецептом ну очень вкусного салата от Ю.Высоцкой. Фото сделать не успела

Ингредиенты: 2 груши, горсть грецких орехов, 1 ст. ложка меда, листья салата, лимон, сыр ”Горгонзола", мята, 4 ст. ложки оливкового масла.

Обжарить в меду горсть грецких орехов, выложить орехи на бумажное полотенце, чтобы они не слиплись. Листья салата мелко нарезать. Груши нарезать тонкими ломтиками, а чтобы они не потемнели - сбрызнуть их соком лимона. Смешать груши с салатом, добавить нарезанный сыр ”Горгонзола". Отдельно сделать заправку: смешать 4 столовые ложки оливкового масла, сок половины лимона, посолить. Залить заправкой салат. Перемешать, сверху посыпать орехами и украсить мятой. Такааая вкуснятина!

[ciliegia]

dav230, я тоже делала подобный салат, нашла в итальянском рецептурнике )))
Только грецкие орехи заменила кедровыми по своему вкусу. И груша была твердых сортов с кислинкой.
Действительно вкусный салат.

[dav230]

На обед сегодня было картофельное пюре, запеченное под сыром Camamber Идея от Жени

[Annetta08]

dav230, а мне там в вашей картошечке еще селедочка почудилась..

[dav230]

dav230, а мне там в вашей картошечке еще селедочка почудилась..

Селедочка?! Соскучились Вы, наверно, за нашей селедочкой, что она Вам чудится. Это камамбер

[A_Karina]

Форумчанки, может ли кто-нибудь поделиться рецептом соуса для зеленого салата? Я ем салаты каждый день и в большом количестве и обычно делаю стандартную заправку (оливковое масло, уксус, горчица), но хочется чего то новенького и вот последние несколько недель не могу пройти мимо одного кафе, в которой делают салаты на вынос. Салаты абсолютно обычные, практически все ингредиенты выбираешь сам, но соусы у них один лучше другого, то с медом, то уксус из красных фруктов и т.д. Одним словом если у Вас есть свой соус для заправки салатов поделитесь пожалуйста.

[Roupy]

В сметану выжать лимон, немного меда или сахара, развести до желаемой консистенции белым вином или водой. А еще купила уже готовую смесь в бутылочке в АЛДИ мед с горчицей, и ей заправляю, иногда добовляю вместе с ней оливковое масло, но на разных травках настоенное.

[Annetta08]

а я даже "стандартную" заправку не знаю как делать..вернее, пробовала (оливковое масло, горчицу, соль и лимон.сок), но что-то невкусный у меня соус получался..
может быть надо какое-то ровное соотношение?

вот бы научиться делать заправку к зеленому салату, как в ресторанах!

[ciliegia]

A_Karina, В этой теме есть заправки для салатов. Посмотрите может понравится что то

[tigrena]

девы,
может кто знает рецепт баварского тортика - там песочное тесто (коричневатое, наверно мука какая-то особенная?), прослойка чего-то фруктового и сверху усыпано орехами?

[BYU]

Одним словом если у Вас есть свой соус для заправки салатов поделитесь пожалуйста.

попробовала соус у подруги бальзамический+мед (уже готовый).Это нечто.Но в моем сельпо нету.Буду искать.