Аперитив в русских традициях?!

[L69]

Roupy, пирожки не все любят и понимают, к сожалению.

[Roupy]

L69, Ну я пока не встречала кому- бы пирожки не понравились. Наоборот, просят и ждут на " русский аперетив" . Но у всех конечно, знакомые разные и пирожки тоже разные. Если " по быстрому" надо, я пеку луковый пирог. Нечто вроде французского киш выходит, но все же и тесто другое. Еще капустная кулебяка выручает. Ну и дрожжевые блины с красной икрой, селедкой или лососем. Но я пеку маленькие, на " один укус" . Та же идея что с трат алеутками, но все же более русское.

[L69]

Roupy, да пироги открытые хорошо поедаются , а вот блины с красной икрой для медиатеки ...... , что-то я не встречала на подобном уровне мероприятия угощения как фуа-гра.

[MEDEЯ]

Roupy, пирожки не все любят и понимают, к сожалению.

Так просят же русский аперо? Русский аперо это не фуагра и не чипсы, растолкуйте людЯм.

[MARGOO]

О чем спор? Красная икра вполне себе подойдет под тему русского аперитива, но далеко не все французы ее оценят как мы.
Я подавала как-то, так многие проигнорировали.
Поэтому, подавая красную икру надо или знать вкусы гостей, или иметь что-то еще в запасе.

[IrinaH]

Девочки, помогите, пожалуйста, советом.

Сейчас прохожу стажировку в бухгалтерском кабинете, в пятницу последний день. Хочу организовать обед для коллектива, как бы отблагодарить, потому что реально помогали мне хорошо. Но не знаю, что приготовить. Хочется что-то в русском стиле, но чтобы не сильно заморачиваться сложностью блюд.
Планируется примерно 10 человек, все мужчины.
Муж сначала сказал сделать кулебяку с красной рыбой (сам ее любит), но проблема, что пара человек из коллектива рыбу не едят. Значит, что-то мясное. Может, пирожки или что-то в таком же стиле?

[MARGOO]

IrinaH, вот еще одна интересная тема Вечер русской кухни

[IrinaH]

В общем, сделала на аперитив блиники с красной икрой и семгой. А в качестве основного блюда сделала кулебяку. Ели с удовольствием )))

[Пчелка-Светлана]

В общем, сделала на аперитив блиники с красной икрой и семгой. А в качестве основного блюда сделала кулебяку. Ели с удовольствием )))

Вы делали маленькие блинчики и сверху клали икру/кусочек семги? Или просто большие, а в них заворачивали.

[Sasa]

Вы делали маленькие блинчики и сверху клали икру/кусочек семги? Или просто большие, а в них заворачивали.

Я всегда делаю с маленькими,так намного эстетичнее смотрится.

[Пчелка-Светлана]

Я всегда делаю с маленькими,так намного эстетичнее смотрится.

А вы блины на масле жарите? Я, честно говоря, не совсем понимаю, как они эти блины едят Холодными? а руки потом жирные?
я, наверное, чтото делаю не так. но както блины есть руками...

[Sasa]

А вы блины на масле жарите? Я, честно говоря, не совсем понимаю, как они эти блины едят Холодными? а руки потом жирные?
я, наверное, чтото делаю не так. но както блины есть руками...

Конечно холодными,не подогревать же их с икрой вместе.
Если вам вопрос жирности стоит остро,то используйте магазинные блины,они сухие. А если не слишком остро,то берете половину очсищенной картошки ,макаете ее чуть-чуть в масло и вазюкаете ее потом по сковороде. /срезом вниз/.Так получаются замечательные блинчики и нежирные.

[Masha155]

Я всегда делаю с маленькими,так намного эстетичнее смотрится.

Я тоже делаю маленькими, примерно 3-3,5 см в диаметре. Добавляю разрыхлитель чтоб были воздушные и мягкие без подогрева. Симпатично смотрится и вкусно )
Сверху кладу что попало, по настроению ))) Из рецептов, который полюбился и прижился: наливаю на сковородку блинчики, быстро раскладываю сверху мидии из банки(пикантные, томатные или ещё какие) и быстро капаю сверху каплю-две теста (чтобы зафиксировать мидию, уберечь от падения) Потом переворачиваю это всё . Сверху приятная поджаристая капля, под ней мидия и всё это на крошечном блинчике. Можно вместо мидии положить что нравится, даже зелень) Рецепт не мой, прочитала у кого-то здесь.

А вы блины на масле жарите? Я, честно говоря, не совсем понимаю, как они эти блины едят Холодными? а руки потом жирные?
я, наверное, чтото делаю не так. но както блины есть руками...

Да, вы точно делаете что-то не так )) Блинчики совсем не жирные, пальцы не пачкают. Чипсы и орешки гораздо жирнее и неудобнее. Просто надо смазывать сковородку по минимуму, найти баланс. Я использую половину луковички на вилке(изредка слегка окунаю в масло), как делала моя прабабушка )) Масло на сковородку не лью вообще.

[Dude]

Самый простой рецепт
Берем тефлоновую форму 3х4 или 4х6 ячейки (для кексов) и вдавливаем с начинкой в каждую ячейку нарезанное от листа тесто. Получаются пальчиковые закуски, мини пирожки открытого типа

[IrinaH]

Вы делали маленькие блинчики и сверху клали икру/кусочек семги? Или просто большие, а в них заворачивали.

Я купила маленькие Blinis в магазине. Но, честно говоря, просто потому что после работы не было времени, чтобы их сделать с нуля, хотя у меня есть потрясающий рецепт таких блинчиков.
Да, я смазывала их немного сливочным маслом, а сверху ложку икры или кусочек семги

[Small_birdie]

маленькие Blinis

Покупала пару-тройку раз такие блинчики, но ни разу не нашла съедобных.
Больше не беру.

Из съедобных нашла только блины побольше, с добавлением сахара, ванильные. И то, только горячие они вкусные.
Гостям бы их не подавала, сама ем :-).

Вообще, видя уровень претензий французов в кулинарном плане, ничего покупного бы не подавала.
Я понимаю, что вы после работы устраивали приём, это не в упрёк вам нисколько.

[IrinaH]

Покупала пару-тройку раз такие блинчики, но ни разу не нашла съедобных.
Больше не беру.

Из съедобных нашла только блины побольше, с добавлением сахара, ванильные. И то, только горячие они вкусные.
Гостям бы их не подавала, сама ем :-).

Вообще, видя уровень претензий французов в кулинарном плане, ничего покупного бы не подавала.
Я понимаю, что вы после работы устраивали приём, это не в упрёк вам нисколько.

Да, Вы правы.
Если честно, то в течение стажировки наш кабинет, и соседний тоже, устраивали общий обед. Так сказать, для установления контактов. И я там видела такое на аперитив, что эти блинчики были на 5 уровней выше. Т.е. там всегда были какие-то чипсы, орешки с непонятными добавками и т.п.
Я бы сделала свои, они реально обалденные, очень хороший рецепт. Но они вкусны действительно свежие.

[Кержак]

проблема, что пара человек из коллектива рыбу не едят. Значит, что-то мясное.

В общем, сделала на аперитив блиники с красной икрой и семгой. А в качестве основного блюда сделала кулебяку. Ели с удовольствием

Так а тех двух-то передумали кормить?

[IrinaH]

Так а тех двух-то передумали кормить?

Да. Вы правы, забыла написать, что сделала еще и пирожки с мясом. Правда, они немного не удались Проблема в отсутствии нормальной духовки, у нас только комбинированное устройство, в котором и гриль, и духовка и микроволновка. Увы, дрожжевое тесто не очень его любит. Либо я просто не совсем понимаю, как с ним обращаться

[Ren]

Вчера делала apéritif dînatoire в русском стиле.

Сделала verrines - селедку под шубой и мимозу, тарт в стиле хачапури (тесто без глютена + фета) и "шу" с копченой форелью. Все ушло (улетело) на ура. Веррины понравились абсолютно всем. Мимозу делала с баночным лососем, а селедку мешала с зелеными яблоками (рецепт Гастронома).

[Annyshka]

тарт в стиле хачапури (тесто без глютена + фета)

Поделитесь рецептом плиз, у меня тоже апперо на работе намечается, ищу легкие в воплащении рецепты (т.к. времени на кухню будет всего пару часов вечером). Спасибо

[Ren]

Annyshka, этот рецепт хорош горячим. Если есть возможность сделать на работе, ю а велкам.

Берете два листа готового теста без глютена, на первый крошите пальцами пачку феты, накрываете вторым. Приминаете руками, потом раскатываете скалкой - нужно немного муки - до плоского состояния. Потом делаете дырки вилкой и смазываете кисточкой разболтанным яйцом. Ставите в горячую плиту на 15 мин. Зарумянится - вынимаете и горячим режете (я режу кухонными ножницами). Французы обожают.

[Соседка]

Берете два листа готового теста без глютена

Жалко, что из обычного теста с глютеном не получится. Идея неплохая.
Глютен переносим и отказываться от него в угоду нынешней моде не собираемся.

[Ren]

Соседка, да все получается, без проблем. Просто тесто без глютена более хрустящее, нам больше нравится. И мы моде не следуем, от слова совсем - не знаю, откуда вы это взяли. Просто это тесто - объективно - лучше по вкусовым качествам.

[azalea]

Берете два листа готового теста без глютена, на первый крошите пальцами пачку феты, накрываете вторым. Приминаете руками, потом раскатываете скалкой - нужно немного муки - до плоского состояния. Потом делаете дырки вилкой и смазываете кисточкой разболтанным яйцом. Ставите в горячую плиту на 15 мин. Зарумянится - вынимаете и горячим режете (я режу кухонными ножницами).

Ren, спасибо за рецепт.

[Annyshka]

Рен, спасибо за рецепт. Какое тесто вы берете (pate brisé, feuilletée, sablée)?

На работе сделать такой пирог не получится, но для дома попробую

[Ren]

Какое тесто вы берете (pate brisé, feuilletée, sablée)?

А, сорри, не уточнила - я беру слоеное, конечно.

[Small_birdie]

Я люблю простые рецепты, попробую.

[Ptu]

Можно сделать мини пирожки с любой начинкой. С помошью нашей советской пельменницы.

[Лииля]

Можно сделать мини пирожки с любой начинкой. С помошью нашей советской пельменницы.

Шикарная идея! А как обжаривать? В масле на сковороде? С какой начинкой лучше делать?