Экзотические фрукты и овощи

[Medusa]

Про папайю - если мякоть нарезать на кубики и сбрызнуть соком лайма, то вкус получится просто изумительный, совершенно отличающийся от невзрачного вкуса без лайма. Мы только так её и едим сейчас. :-)

[violystuff]

Medusa, спасибо.сегодня опробую

[LimaFoxtrot]

Medusa, спасибо.сегодня опробую

Если вдруг папайя неспелая попадется и не захочет дозревать, то ее можно добавить в мясные блюда потому как папайа размягчает белки и делает мясо очень нежным. Самое традиционное это суп из свинины с зеленой папайей или жаркое из свинины с ней же. Но надо не желтую, а именно зеленую иначе сладковато будет.
Спелая папайя должна быть магковатой со стороны хвостика. Для проветки надо нажать на "попку" фрукта.

[valiak]

Если вдруг папайя неспелая попадется и не захочет дозревать,

Дык, не покупайте зелёную, тогда всё дозреет.

[M I K A]

Дык, не покупайте зелёную, тогда всё дозреет.

Ну, не всегда угадаешь......

LimaFoxtrot, спасибо. Очень интересно написали.
Скажите, а в ход идет все целиком или только "белый низ", как у лука- порея?
Сколько нужно для приготовления соуса или добавления в суп: весь пучок или 2-3 стебля?

[LimaFoxtrot]

Ну, не всегда угадаешь......

LimaFoxtrot, спасибо. Очень интересно написали.
Скажите, а в ход идет все целиком или только "белый низ", как у лука- порея?
Сколько нужно для приготовления соуса или добавления в суп: весь пучок или 2-3 стебля?

Обычно трава продается в уже употребляемом виде, без лишних частей. Я руководствуюсь теми же принципами, что и с луком-пореем (тот что poireau), использую все белое и плотную часть зеленого. Там где уже совсем листики начинаются, выбрасываю. Обычно используется 2-3 стебелька на приличного размера кастрюльку. А еще эта трава разная по силе вкуса бывает, в зависимости от свежести, поэтому лучше по ходу приготовления пробовать.

[Plushka]

Если вдруг папайя неспелая попадется и не захочет дозревать,

то поместите незрелый плод в пакетик с яблоками и бананами, закройте пакет, и оставьте на денек другой при комнатной температуре", - продолжила я фразу

Моими экзотическими любимчиками - 2010 стали kiwai.
Вкусные, сладкие, полезные. Похожи на киви, но размером с крыжовник.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Kiwai

[valiak]

то поместите незрелый плод в пакетик с яблоками и бананами, закройте пакет, и оставьте на денек другой при комнатной температуре", - продолжила я фразу

Нет, папайю лучше сразу выбирать самую спелую из кучи. Зелёная как не лежит пойдёт в салат или супчик.

[Plushka]

valiak, точно! Вкуснее всего, конечно, созревшие на дереве фрукты.
Но инкубатор из пластикового пакетика, бананов и яблока тоже вещь хорошая. В нем даже деревянные бразильские манго вызревают.

Самые вкусные и спелые папайи во Франции мне доводилось покупать в филиппинских лавках. Уважаю филиппинских тружеников за выдающиеся товароведческие таланты и знание предмета

[valiak]

Про папайю - если мякоть нарезать на кубики и сбрызнуть соком лайма, то вкус получится просто изумительный, совершенно отличающийся от невзрачного вкуса без лайма. Мы только так её и едим сейчас. :-)

Может быть у зелёной вкус невзрачный (не знаю, такую не едим ), а у спелой вкус замечательный, нежный!

[Medusa]

valiak, на вкус и цвет....

violystuff, пожалуйста))) тоже делитесь рецептами))

LimaFoxtrot, спасибо за подсказку со свининой, обязательно попробую))