Торты, пирожные, десерты

[Croissant]

А как вы их от бумаги отдираете? Иногда советуют воды налить под бумагу,я пару так делала,но пришла к выводу,что это не очень хорошо

galya, большое спасибо за подробный ответ.
Вообще, пыталась снимать широким ножом. Беда в том, что они тут же трескались. Воду наливала, в этом случае макароны получались жидкие и плывучие.

Начинаю понимать теперь, что очень важна тонкость помола. Вот у вас пирожные гладкие, а у меня были довольно шероховатые. Ведь миндальная мука достаточно крупного помола.
Насчет духовки - да, конечно, нужно приспособиться, и увы, только методом проб и ошибок. Спасибо также за рекомендацию по белкам. Я не обращала внимания, точней, разделяла белки с желтками непосредственно перед выпечкой.

Теперь буду пробовать по-новому