Кухонные посиделки

[irinasrd]

Девочки, а я несмотря на свой радикулит, хожу в три погибели согнувшаяся, сдела сегодня пробное "Рождественское полено"!Вот меня разморило то!!! Фото выставлю позже, аккумуляторы заряжаются.

[Medusa]

В гости нужно принести десерт. Я хочу сделать творожную запеканку (все ее едят как чизкейк), сверху выложить замороженые ягоды и залить желе. Подскажите, как работать с желе? Ни разу не делала..И ягоды нужно будет разморозить и слить жидкость? и сахаром посыпать?

[DeadAngel]

Medusa, если разморозить - форму потеряют. Желе - если в пачке - по рецепту (только воды чуть меньше для точности. Если из сока - то просто с желатином Или агаром )

[Ptu]

Medusa, хорошие качественные ягоды после разморозки не потеряют вид. Малина, казалось бы нежнейшая ягода, всегда как только сорванная с куста. Разморозьте, конечно, без этого никак. Стекший сок используйте отдельно для приготовления желе, им залейте ягоды.

[Medusa]

Ptu,DeadAngel, спасибо за ответы! я, и правда, боюсь, что ягода потеряет вид, но вроде желе должно все хорошо закрепить. Ягоду я брала в Пикаре, там должно быть хорошее качество.
И спасибо за идею использования сока в желе!

[MarinaR]

Medusa, для того, чтобы покрыть торт желе, надо сделать так, вначале , как обычно, растворить желатин (нагреть воду, но не до кипения, растворить в ней желатин), потом поставить кастрюльку с желатином в холодную воду и начать медленно помешивать, когда вы почувствуете, что начинается гелеобразование (), то есть желатин начинает густеть при охлаждении, уже не жидкий, но и не совсем желе, но уже дрожжит, как желе, тогда надо ложкой выложить на поверхность торта. И поставить в холодильник до полного остывания. Да, на горячий торт, конечно, ни-ни.
Тут главное уловить нужный момент.
Если вы начнете его выкладывать, когда он еще жидкий, то все пропало( пирог будет испорчен) если уже очень загустел , то тоже плохо, но поправимо, можно снова подогреть и снова поставить в холод (то есть начать все сначала).
Дааааа, понимаю, мое объяснение, наверное, надо сразу в перлы.

А вот есть еще такая штука:

[Medusa]

MarinaR, спасибо большое за подробную инструцию, так хорошо все объяснили! я ведь сначала так и хотела - на горячий пирог))) хорошо, вовремя прочитала ваше сообщение) правда, желе я слишком жидкое использовала, оно как-то все стекло в низ формы, но ничего, в следующий раз буду опытнее) а пирог все равно получился вкусный, хоть и не такой, как я планировала.

[BYU]

Так как сейчас пост, и я как-бы "пощусь" (потому что не ем только мясо), то опять вызжаю на сардинах.
Филе двух свежайших сардин замариновала с солью, лимоном на 20 мин.Тем временем размяла козий сыр (такой сорт не видела ни разу, кроме нашеего базара - вкус не ярковыраженный , мягкий) с укропом. Кладу сыр на свежий хлеб, сверху маринованная сардина. Ух...

[Veronique]

Посоветуйте, пожалуйста, что можно приготовить из navet?

[irinasrd]

Посоветуйте, пожалуйста, что можно приготовить из navet?

Я делаю на гарнир репу в карамели.Отварите в небольшом кол-ве воды чищеную репу предварительно разрезав её на половинки.Должна стать чуть мягкой. Слейте воду.В сковороде растопите сл.масло (50гр можно больше) к маслу добавьте 2 чайные ложки сахара и щепотку корицы.Выложите отварную репу и дайте ей закарамелизировать , позолотиться.Подавать к мясу особенно хороша такая репа с бараниной и мясом диких животных.

[mooney]

А мы сегодня ели борщ и блинчики с грибами
А на десерт вот такой тортик

Зимнее вдохновение

[Marine Saf]

mooney, а в разрезе фото тортика успели сделать ??

[DeadAngel]

Marine Saf, по всей видимости тортик медовый

[Marine Saf]

DeadAngel, для медовика он кажется слишком уж воздушным.

[DeadAngel]

DeadAngel, для медовика он кажется слишком уж воздушным.

100% медолвик Сверху стружка вроде кокосовая. Вот уже и автор ответила А деко из мастики делали?

[mooney]

Marine Saf, Да обычный медовик, с бананами в прослойках. Сфоткать не успела.. он был маленький.. все съели

[irinasrd]

Marine Saf, Да обычный медовик, с бананами в прослойках. Сфоткать не успела.. он был маленький.. все съели

Может быть дадите рецепт медовика, а то я что то найти не могу.И пропитываете (крем) чем?Или может быть ссылку кинете.Спасибо.

[DeadAngel]

без надобности

[mooney]

irinasrd, конечно, вот рецептик, еще мамин
На водяной бане растопить 2 ст л меда, 2 ст л сливочного масла. Всыпать 1 ст сахара, когда растает, два яйца (расколотить отдельно в чашке, ввести быстро помешивая, чтоб не сварились), 2 ч л соды, ванилин и 3 ст муки. Все мешать на пару, снять с огня, выложить на доску и двть остыть. Разделить на части и печь. Коржи катать оч тонко. Противень посыпать мукой.
Крем: 4 ст молока, 4 ст л манки - сварить кашу, когда остынет добавлять в масло, взбитое с сахаром. 500г масла взбить с 2ст сахара. Постепенно вводить по 2 ложки каши в масло, аккуратно размешивая.
Вот и весь рецепт.
Для снеговика я все делила на 2. Украшения из мастики - шамалоу
Чтоб снег (стружка) держалась, я последний корж кремом не мазала, а помазала немного медом

[mooney]

А если полный рецепт делать, торт огромный получается, вот такой делала на ДР мужа, когда 10 человек в гости пригласили

[zapounne]

...А на десерт вот такой тортик... Зимнее вдохновение

Шикарное вдохновение! Что же будет в следующую пятницу

[c3465]

Поделитесь, для вас какой вкус у трюфелей? Баночку купила в леклере,французская, не китайского производства. Мне так сразу вкус рокфора почувствовался. Это так и должно или пойти другую купить?

[irinasrd]

Поделитесь, для вас какой вкус у трюфелей? Баночку купила в леклере,французская, не китайского производства. Мне так сразу вкус рокфора почувствовался. Это так и должно или пойти другую купить?

Запах у трюфелей как у чернослива, по крайней мере это мои оссоциации с запахами. Вкуса особого блюду не предаёт, только аромат.

[c3465]

irinasrd, спасибо большое .

[c3465]

Просто баклажаны с сыром, майонезом.

[irinasrd]

mooney,]сделала,медовик только он по моему не получился! Вот скажите почему у меня коржи сразу твердеют и в сухарики превращаются?

[Leila]

irinasrd, дайте ему с кремом настояться в холодильнике, он пропитается и станет мягким. Завтра ещё вкуснее будет

[mooney]

Вот скажите почему у меня коржи сразу твердеют и в сухарики превращаются?

Да это нормально.. так и должно быть

дайте ему с кремом настояться в холодильнике, он пропитается и станет мягким. Завтра ещё вкуснее будет

Да,да.

[irinasrd]

irinasrd, дайте ему с кремом настояться в холодильнике, он пропитается и станет мягким. Завтра ещё вкуснее будет

К ужину вчерашнему уже пропитался! Вкусно! Спасибо девочки за рецепт.Только я в сл.раз не буду тесто очень тонко раскатывать, плоский больно получился.И мед буду брать с рынка тот который miel de chataignier, он самы ароматный!

[dav230]

А у нас на ужин будут куриные бедрышки запеченные с черносливом и яблоками. И винегрет - для меня здесь деликатесный салат Сначала надо было найти свеклу сырую на рынке, огурцы нормальные (в русском магазине)