Я сегодня готовила...

[azalea]

azalea, спасибо за ответ. Дело в том, что у меня нет мясорубки. Я в готовый фарш вмешиваю хлеб, замоченный в молоке, и другие компоненты (рецепты как раз из той темки пробовала). :-)
Но получаются не очень однородные, наверно, в этом все дело.

Medusa, может, от фарша еще зависит? Вы его мнёте? Я его и мну основательно и несколько раз кидаю на разделочную доску, как мячик. Не резко, но все-таки Сковородка обязательно хорошо нагретая.