Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[janvier]

наш салат из печени трески на сухариках (в прошлом году хорошо пошел). .

А можно рецепт, пожалуйста?

[Lephilipe]

А можно рецепт, пожалуйста?

М меня тоже этот рецепт заинтересовал.

[Azzaz]

Lephilipe, janvier, на форуме уже многие девочки давали рецепт этого салата. Посмотрите по поиску. Я делаю просто- банку открываю, масло сливаю, добавляю вареные яйца, соль, перец, хорошо разминаю вилкой. Поджариваю хлебец, намазываю густоооо. ФсЁ!

Veronique, я видела передачу о том, как этих бедных птичек откармливают, чтобы у них была такая большая печень. Это просто ужОс! Покупаю только маленькую печень, от птички, которую не держали стоя с трубкой во рту, куда беспрерывно поступает еда. Но это очень дорого получается, поэтому только 1 раз в год едим. Во многих странах наложен запрет на эту насильственную практику, если покупать будут меньше, то и практики может не будет.

[Veronique]

Veronique, я видела передачу о том, как этих бедных птичек откармливают, чтобы у них была такая большая печень. Это просто ужОс! Покупаю только маленькую печень, от птички, которую не держали стоя с трубкой во рту, куда беспрерывно поступает еда. Но это очень дорого получается, поэтому только 1 раз в год едим. Во многих странах наложен запрет на эту насильственную практику, если покупать будут меньше, то и практики может не будет.

а как это отражается на упаковке? Как понять каким способом было осуществлено производство?
(Мне нравится подход, присоединюсь) :-)

[Marine Saf]

Veronique, по размеру печени.

[Veronique]

Marine Saf, то есть иднетифицировать таким образом можно только свежий товар в лавках на развес? Потому что получается, что по тому, что уже расфасовано, определить размер невозможно.

Интересно, а какой нормальный размер в сантиметрах? Я визуально не представляю.

[Livi]

Интересно, а какой нормальный размер в сантиметрах? Я визуально не представляю.

Сожмите свой кулак. Печень нормального гуся с половинку будет максимум, если в Дордони гуси особенные может больше чуток, но не намного.

[Svet]

если покупать будут меньше

Не будут. лично я фуа-гра просто обожаю. А гусей испокон веков в деревнях "штопали" как говорит моя бабуля. Она мне в детстве показывала, практически также, только вручную. Гусь после процедуры прееееееееееекрасно себя чувствовал.

[Katerina_nn]

Покупаю только маленькую печень, от птички, которую не держали стоя с трубкой во рту, куда беспрерывно поступает еда. Но это очень дорого получается, поэтому только 1 раз в год едим. Во многих странах наложен запрет на эту насильственную практику, если покупать будут меньше, то и практики может не будет.

Azzaz, поделитесь, пожалуйста, где Вы покупаете такую фуа-гра? Так давно не лакомилась ей, останавливает именно способ кормления… Спасибо!

[Azzaz]

Katerina_nn, В Париже покупла на рынке, что на Rue Poncelet . Там привозил каждый год один производитель провереный, он иногда и в La Grande Epicerie поставлял небольшие партии. Была вчера там и не нашла. Пойду посмотрю, что продают в Gourmet Galeries Lafayette .

[Katerina_nn]

Azzaz, скажите имя, сестра (с). Как кличут производителя?

[MarinaR]

меня тоже этот рецепт заинтересовал.

Помнится делали сто лет назад, взять печень трески, слить масло, порезать печень кусочками ( красиво не получится, конечно, но неважно, в силу того, что печень имеет форму странную), потом режутся вареные яйца туда же, некоторые добавляют еще мелко порезанный лук и травки всякие, кто не добавляет.
Кто на поджареный хлеб намазывает, а кто -нет.
Я бы лук, конечно, обработала своим методом ( перенятым от мамочки), чтоб не горчил, по-моему, будет только лучше.
Я режу лук, промываю его очень горячей водой и слегда посыпаю сахаром, сахар впитается и лук можно есть , без последствий для желудка и "дыхания мамонта".