Торты, пирожные, десерты

[c3465]

B]ЖЕНЯ[/B], пожалуйста, взглядом специалиста, что опять не то в моем кексе ?
почему он не воздушный?
состав:5 яиц взбиваю со 125 гр сахара и 75 гр меда, добавляю 75 гр. муки миндаля , 120гр муки т45, пакетик разрыхлителя( через ситичко),25 гр какао, потом
добавляю 120 мл сливок, 80 гр масла растопленного, рома 50мл и 50 гр. горького шоколада растопленного. В раздгретой духовке на 180 выпекала 45 минут. По рецепту нужно форму выложить бумагой . Где моя ошибка? Убрать бумагу в след раз? Взбить белки отдельно? ( а, а по рецепту кекс нужно выпекать 30 мин при 160, у меня первый раз получился фондан , картинка на предю странице)

[Veronique]

c3465, а что это у вас за жемчужины на кексе?

[c3465]

Veronique, это съедобно, только осторожно с зубами ! Купила в Леклере в отделе, где все для выпечки. Не тают после холодильника и "серебро" не слазит

[ЖЕНЯ]

c3465, Ну что вы!Какой я специалист!?Я обычный любитель.Внимательно прочитала рецепт и у меня вопрос.Вы уверены,что он должен быть воздушный?В нем достаточно много "тяжелой " жидкости(мед,шоколад,масло)Мне кажется они дают влажность и утяжеляют бисквит.а вообще,когда мне нужно именно воздушного кекса,то я всегда отдельно взбиваю белки,до пиков и потом аккуратно,что бы не разбить белок ,лопаточкой перемешиваю с остальным тестом.
Ещё ,вы пишите,что кекс нужно выпекать 30 мин,но для такой глубокой формы как у вас ,мне кажется этого мало.
Повторяю ,это всё мои предположения,я не специалист.

[c3465]

ЖЕНЯ, спасибо, что ответили ! Про воздушность я ориентировалась на фото этого рецепта, там кекс
( фото с телефона)-картинка! В третий раз точно белки отдельно буду взбивать.

[c3465]

[c3465]

ЖЕНЯ, а это принципиально растопить шоколад в горячих сливках для крема-мусса а потом все взбить? Получается другой вкус, воздушность увеличена? ( Я просто сначала взбиваю сливки -а потом вмешиваю растопленный шоколад).