Лингвистическое исследование "Культура потребления кофе во Франции"

[ev2002]

Вот здесь пишут:

Contrairement aux idées reçues, l'Europe du Sud (France, Espagne, Portugal, Italie, Grèce) consomme beaucoup moins de café que celle du Nord, mais elle l'aime plus torréfié, " medium roast " (France, Italie du Nord) ou " full roast " (Portugal, Espagne, Italie du Sud). Quant aux Britanniques, leur intérêt pour le café est toujours aussi faible avec 2,3 kilos de café vert par an et par habitant. Pourtant grand amateur de café à la fin du 17e siècle, le pays de Sa Gracieuse Majesté a soudainement délaissé le café pour le thé. Et même si les Anglais montrent un regain d'intérêt pour le " petit noir ", 80% de ses consommateurs achètent du café soluble. Les Irlandais sont les plus petits consommateurs avec 1,8 kilos de café vert par an et par habitant.

En France, les 70 000 cafés accueillent quotidiennement 5 millions de personnes. La consommation annuelle de café atteint 400 000 tonnes et elle augmente de 5 % par an. Elle est de 5,4 kilos de café vert par an et par habitant. On boit le café très corsé dans le Midi, plus léger et aromatique en Alsace-Lorraine, acide, parfois rioté (goût iodé apprécié également des Belges, mais détesté partout ailleurs) et mélangé à un soupçon de chicorée dans le Nord.

On peut rappeler que le café est la 2e boisson la plus consommée en France derrière l'eau minérale, et qu'il peut être à la fois une boisson populaire et une boisson snob.

En France, le café soluble ne représente que 20% du marché

[tekerey]

Вот здесь пишут:

Contrairement aux idées reçues, l'Europe du Sud (France, Espagne, Portugal, Italie, Grèce) consomme beaucoup moins de café que celle du Nord, mais elle l'aime plus torréfié, " medium roast " (France, Italie du Nord) ou " full roast " (Portugal, Espagne, Italie du Sud). Quant aux Britanniques, leur intérêt pour le café est toujours aussi faible avec 2,3 kilos de café vert par an et par habitant. Pourtant grand amateur de café à la fin du 17e siècle, le pays de Sa Gracieuse Majesté a soudainement délaissé le café pour le thé. Et même si les Anglais montrent un regain d'intérêt pour le " petit noir ", 80% de ses consommateurs achètent du café soluble. Les Irlandais sont les plus petits consommateurs avec 1,8 kilos de café vert par an et par habitant.

En France, les 70 000 cafés accueillent quotidiennement 5 millions de personnes. La consommation annuelle de café atteint 400 000 tonnes et elle augmente de 5 % par an. Elle est de 5,4 kilos de café vert par an et par habitant. On boit le café très corsé dans le Midi, plus léger et aromatique en Alsace-Lorraine, acide, parfois rioté (goût iodé apprécié également des Belges, mais détesté partout ailleurs) et mélangé à un soupçon de chicorée dans le Nord.

On peut rappeler que le café est la 2e boisson la plus consommée en France derrière l'eau minérale, et qu'il peut être à la fois une boisson populaire et une boisson snob.

En France, le café soluble ne représente que 20% du marché

Простите, но я не знаю французский. Буду Вам очень признательна за перевод.

[ev2002]

"Противореча существующим стреотипам, Южная Европа (Франция, Испания, Португалия, Италия, Греция) потребляет заметно меньше кофе, чем Северная, но "южане" предпочитают более прожаренное кофе - "средней" прожарки (Франция, Северная Италия) или "полной" прожарки (Португалия, Испания, Южная Италия). Что касается британцев, то их интерес к кофе остается весьма слабым (2,3 кг зеленого кофе в год на одного жителя). Будучи большими любителями кофе в XVII веке, позже они неожиданно переключились с кофе на чай. И даже с учетом того, что последнее время англичане выказывают больше интереса к кофе, чем раньше, 80% их кофейного потребления приходится на растворимый кофе. Ирландцы - самые незначительные потребители кофе (1,8 кг зеленого кофе в год на человека).

Во Франции, 70000 кофеен принимают ежедневно 5 млн посетителей. Годовое потребление кофе 400 тыс тонн и оно растет в среднем на 5% ежегодно (в настоящий момент 5,4 кг зеленого кофе в год на человека). Французы пьют очень крепкий кофе в регионе Миди, более легкий и ароматизированный в Эльзасе-Лотарингии, кисловатый, иногда с привкусом йода (который ценят также бельгицйы, но терпеть не могу в других местах), а также смеси наподобие цикориевых на Севере Франции.

Можно также напомнить, что кофе это второй наиболее потребляемый напиток во Франции (после минеральной воды) и что кофе может быть как народным напитком, так и напитком для снобов.

Во Франции растворимое кофе представляет собой 20% рынка"

[ev2002]

Про специальную лексику нашел интересный словарик по кофейным ароматам.

Оказывается, специалисты могут отличить следующие вкусовые качества: Brûlé/Fumé, Caoutchouc, Caramélisé, Céréales/Malté/Genre pain grillé, Cendre, Chocolaté, Epicé, Faune, Flore, Fruité/citronné, Ligneux/boisé, Médicamenteux, Noix, Rance/Pourri, Tabac, Terreux, Végétal/Vert/Herbeux Vineux

Пойду-ка сделаю себе кофе и попробую что-нибудь из перечисленного в нем понять

[tekerey]

"Противореча существующим стреотипам, Южная Европа (Франция, Испания, Португалия, Италия, Греция) потребляет заметно меньше кофе, чем Северная, но "южане" предпочитают более прожаренное кофе - "средней" прожарки (Франция, Северная Италия) или "полной" прожарки (Португалия, Испания, Южная Италия). Что касается британцев, то их интерес к кофе остается весьма слабым (2,3 кг зеленого кофе в год на одного жителя). Будучи большими любителями кофе в XVII веке, позже они неожиданно переключились с кофе на чай. И даже с учетом того, что последнее время англичане выказывают больше интереса к кофе, чем раньше, 80% их кофейного потребления приходится на растворимый кофе. Ирландцы - самые незначительные потребители кофе (1,8 кг зеленого кофе в год на человека).

Во Франции, 70000 кофеен принимают ежедневно 5 млн посетителей. Годовое потребление кофе 400 тыс тонн и оно растет в среднем на 5% ежегодно (в настоящий момент 5,4 кг зеленого кофе в год на человека). Французы пьют очень крепкий кофе в регионе Миди, более легкий и ароматизированный в Эльзасе-Лотарингии, кисловатый, иногда с привкусом йода (который ценят также бельгицйы, но терпеть не могу в других местах), а также смеси наподобие цикориевых на Севере Франции.

Можно также напомнить, что кофе это второй наиболее потребляемый напиток во Франции (после минеральной воды) и что кофе может быть как народным напитком, так и напитком для снобов.

Во Франции растворимое кофе представляет собой 20% рынка"

Спасибо Вам огромное. Очень нужная и интересная информация