Я сегодня готовила...

[lumumba]

clairissime, MARGOO, спасибо.
Я как-то копировала с форума такой рецепт шампиньонов:
500 г шампиньонов
100 г ветчины
соль по вкусу
100 г голландского или любого мягкого сыра
зелень
50г сливочное масло
Подготовим грибы. Ножки грибов отделяем от шляпок. Ветчину и ножки грибов мелко Смешиваем ветчину и зелень с ножками грибов,солим по вкусу(внимание начинку обжаривать не надо!!!).
На дно каждой шляпки кладем по маленькому кусочку сливочного масла.Начинкой фаршируем шляпки грибов. Шляпки укладываем на противень. Сверху посыпаем тертым сыром. Противень ставим в разогретую духовку на 20 минут.
Приятного аппетита! Эти грибочки очень вкусные и на следующий день, иногда делаю без сыра.

Получилось симпатично, многие любопытствовали, отмечали оригинальность.
Но вкус мне особенно интересным не показался, решила больше не делать. Возможно, с мягким сыром получается вкуснее.
У меня тогда было много закусок, из того, что особенно понравилось, были сушки, начиненные фаршем, в духовке, канапки шпротные с лимоном и киви, рулетики из лаваша с семгой и мягким сыром (но это классика).

[CV13]

Lumumba, а где вы сушки купили, в русском магазине? Помню, готовила такое в России неоднократно.

[lumumba]

CV13, нет, из России привезла. Но мне многие говорили, здесь продаются в русских или балканских магазинах.

[Sasa]

Приготовила я этот хумус по рецепту:http://sonulya.livejournal.com/144657.html
Мне не понравилось,а вот мужу -да.
Но он согласен,что чего-то не хватает.
У меня не было нескольких ингредиентов,может кто подскажет,где их найти?
Копченая паприка и тхина.
Спасибо большое заранее.

[CV13]

Sasa, тхину ищите в арабских и еврейских магазинах. Сама жалею, что в Москве не купила, в продаже было несколько сортов. А про паприку в комментариях написано, что можно заменить обычной или обойтись вообще без нее. Лично я бы добавила обычную молотую по вкусу и немного вяленых перцев (продаются в стеклянных банках, как вяленые итальянские помидоры), для вкуса.

[Sasa]

ЦВ13, спасибо.
Про вяленые перцы не подумала,тк не знала,что такие бывают.Теперь попробую.
Скажите,а можно ли найти эту тхину где-то еще?У нас тут еврейских магазинов нет . И называется ли это тоже тхиной здесь?

[CV13]

Sasa, ну вам же на французском надо название, я этот язык не знаю. Надеюсь, форумчанки ваши подскажут. Я как-то гуглила, нашла название по-арабски, чтобы здесь в арабских лавках спросить, листок с названием благополучно потеряла...
Ну а вяленые перцы в масле продаются везде.

[vita22]

И называется ли это тоже тхиной здесь

тхина - Tahini (pate de sésame)

[CV13]

vita22, спасибо огромное за перевод! Так и спрошу, ведь арабы в основном по-французски у нас говорят.
Упс, только я не спрашивала на форуме, "называется ли здесь это тхиной". Извините.

[vita22]

Упс, только я не спрашивала на форуме, "называется ли здесь это тхиной". Извините.

это какая то техническая проблемка, второй раз так происходит, уже написала в техническую помощь...

[Sasa]

Вот спасибо,рассмoтрела в гугле как она выглядит,теперь осталось ее найти

[MARGOO]

тхина - Tahini (pate de sésame)

По-русски это еще называется кунжут, кунжутное семя. Или тахини.
Из него Вы, Sasa, делали хумус, если не ошибаюсь.

[Sasa]

По-русски это еще называется кунжут, кунжутное семя. Из него Вы, Саса, делали хумус, если не ошибаюсь.

Нет,умус делается из нута(русское название).Но туда ,действительно ,надо добавлять пасту из кунжутного семени,которая здесь называется pate de sésame(Tahini)
.Ее я и ищу.

[valiak]

Sasa, в БИО магазинах посмотрите, "Натуралии" точно была.

[Nadejda63]

Надейда63, Т.е. Сначала разогреть блины на сковородке, потом заворачивать? Да, самодельные вкуснее, кто спорит, но у нас гречневоу муки в карфуре нет, и много чего сейчас нет, только вернулась- полки пустые, велоситедная стоянка забита " метут " все, народ в деревнях уже " заблокирован", закупаются на выходные видно. мы вобще на подножном корму, на грибах да картошке ... Хлеб, наверное в булочной начнут в долг подавать, сегодня народ монетки уже наскребали многие, банкоматы у нас тоже в ближайшем городе.

Разогрейте хорошо сковородку, добавьте сливочное масло, блин. Далее (классический вариант) разбейте яйцо (старайтесь что бы оно было на "северной стороне блина" , сыр - на левою часть, жамбон (после того как сыр расплавился) - на противоположную. Подцепите аккуратно лопаткой правый край блина, сложите пополам (только правую часть блина!). Подождите минутку и делайте тоже самое с левой частью. Получается конверт, яичко видно при этом полностью. Наклоните сковородку и на тарелку!

[MARGOO]

Sasa, это блюдо все же называется по-русски хумус, с буквой "х" в начале. В крайнем случае, гумус. Вики. По-французски оно звучит "умус"
Да, я и имела ввиду, что тахина входит в состав, как и нут и кое что еще.
Т.е. это и есть те семечки. Я их видела в Леклере и других супермаркетах рядом с крупами, сухарями и крахмалами.
Извиняюсь, я теперь поняла, что Вы ищете не семечки, а саму пасту.

[Nadejda63]

[QUOTE=Leyadelux;1059195459]lotos111, берете шампиньоны свежие, лучше сорта paris, у них шляпки больше, ножки выламываете и мелко режете. Измельченные ножки смешиваете с boursin, у меня был с ail&fines herbes и наполняете смесью шляпку. Можно посыпать пармезаном.
Дно формы для запекания смазываете оливковым маслом самую малость и выпекаете в заранее разогретой до 180 градусов минут 10, время примерное, делаю на глаз,но вместе не более 15 минут.
Очень вкусно и нежно, но, это конечно не блюдо, а закуска)

Действительно очень вкусно получается! Я готовлю это как закуску к аперо. Только использую сливочное масло. А так же попробуйте наполнить шляпки с Boursin Figue & Noix!
А еще с этим же сыром (Boursin, любой) можно делать рулетики из ветчины!

[варежка]

Nadejda63, Спасибо, меня интересовало немного другое- начинять эти блины грибным фаршем, но все равно- теперь попробую начинять уже горячие.

[Клюква]

Тхина обязательно должна быть в арабских магазинах, она может быть концентрированная. На вкус - несладкая халва консистенции замазки. Нужно раводить водой.

[Nadejda63]

Мне вот этот сайт с рецептами нравится http://www.marmiton.org/, там я иногда идеи беру (только идеи, так как люблю импровизировать!)

[lotos111]

А еще с этим же сыром (Boursin, любой) можно делать рулетики из ветчины!

Эти рулетики с помидоркой черри у нас часто делают, а вот грибные шляпки еще не видела, надо будет попробовать, думаю будет оригинально. Leyadelux, спасибо за идею.

[lotos111]

Sasa, кунжутная паста, кроме био-магазинов, есть еще в супермаркетах в диетических отделах. Я часто покупаю эти пасты (кунжутную, миндальную, из фундука и грецких орехов) сладкие, называются конфит, типа варенья.

[Leyadelux]

Я помню, что похожий рецепт когда-то давала форумчанка Вики, но фарш был, кажется, другой.
А как Вы подаете их? С чем? Очень меня заинтересовал этот рецепт.

Возможно, все уже когда-то было Мне рецепт дал свекр, точнее он просто один раз их приготовил.
Я недавно в теме, все не читала. Подаю я их как они есть и ем так.
Очень нравится вкус, прямо не остановиться.

[Nadejda63]

Эти рулетики с помидоркой черри у нас часто делают, а вот грибные шляпки еще не видела, надо будет попробовать, думаю будет оригинально. Леяделух, спасибо за идею.

С помидоркой не пробовала...Я вот про что говорю http://www.boursin.fr/recette/bouchees-roulees.html

[Leyadelux]

Nadejda63, да-да,такие везде подают на аперо))
lotos111, да не за что.А как там с помидорками черри? в свою очередь поинтересуюсь я?
типа такого?http://www.boursin.fr/recette/mini-t...x-anchois.html

[lotos111]

А как там с помидорками черри?

Это такие же нарезанные рулетики, как Nadejda63 дала в ссылке, только нанизанные по 1 штучке на шпажку с помидоркой.

[MARGOO]

Leyadelux, надеюсь, что Вы не обиделись. И в мыслях этого у меня не было. Наоборот, хотела написать, что бывают разные варианты, мне Ваш очень понравился, обязательно попробую.

[Leyadelux]

MARGOO, ну что ВЫ!Даже и не думала!
(это можно удалить)

[Sasa]

кунжутная паста, кроме био-магазинов, есть еще в супермаркетах в диетических отделах. Я часто покупаю эти пасты (кунжутную, миндальную, из фундука и грецких орехов) сладкие, называются конфит, типа варенья

Спасибо огромное,посмотрю обязательно.Я побежала посмотрела в отделах "национальная кухня",ничего не нашла.Буду искать,главное что есть.
Самое интересное,вяленых перцев тоже не нашла!Помидоры есть,а вот перцев нет. Они точно вяленые бывают?

[Betina]

...У меня не было нескольких ингредиентов,может кто подскажет,где их найти?
Копченая паприка и тхина.
Спасибо большое заранее.

Копченую паприку - в Испании . Но, наверное, и во Франции есть.
Купила, думала обычный красный перец (молотый). Что-то гляжу - все салаты имеют похожий, "специфичный" вкус! А потом догадалась понюхать - запах - как в коптильне!