Я сегодня готовила...

[Iryna13]

Droopy, Апельсины разрежьте на 4 части,посыпать их сушеной мятой и поместить эти четвертинки внутрь курочки.Предварительно курочку изнутри и снаружи натереть сместью соли и перца.Курочку положить в форму(керамичскую,стеклянную,силиконовую) и поставить в хорошо прогретую духовку примерно на 1 час.Периодически поливать вытопившемся куриным жиром и апельсиновым соком(немного,примерно сок из одного апельсина).Когда курочка будет готова,то апельсины из брюшка вынимают и их сок тоже смешивают с образовавшимся соусом.Особенно хорош этот соус,когда немного остынет и загустеет.
С горчицей еще проще:смешать две столовые ложки горчицы и две ст.ложки май онеза,добавить немного прованских травок в эту смесь(соль и перец недобавлять!),хорошенько смазать курочку снаружи и изнутри.Запекать тоже примерно 1 час.
Курочка на бутылке(если позволяет высота духовки).Берете самую обыкновенную бутылку из-под вина(0,75 мл),наполняете ее на 2/3 водой и еще добавляете в воду любой ароматический уксус и травки сухие.Насаживаете курочку на бутылку достаточно глубоко.Но, обязательно между отверстием в горлышке и тушкой дожен быть зазор,чтобы легко выходил образовавшийся пар,но,чтобы пар не выходил наружу,а циркулировал внутри курочки.Т.е. горлышко бутылки не должно выходить наружу тушки.Это важно! На противень стелите лист фольги, затем насыпаете много крупной соли(я обычно использую 1-кг пакет) плотно устанавливаете бутылку и запекаете.Верх обязательно прикройте фольгой!

[Droopy]

Iryna13, спасибо ! Решила с апельсинами. Есть муж будет, я не ем мяса, но апельсиновый соус чуток попробую.

[lumumba]

Курочка на бутылке(если позволяет высота духовки).Берете самую обыкновенную бутылку из-под вина(0,75 мл),наполняете ее на 2/3 водой и еще добавляете в воду любой ароматический уксус и травки сухие.Насаживаете курочку на бутылку достаточно глубоко.Но, обязательно между отверстием в горлышке и тушкой дожен быть зазор,чтобы легко выходил образовавшийся пар,но,чтобы пар не выходил наружу,а циркулировал внутри курочки.Т.е. горлышко бутылки не должно выходить наружу тушки.Это важно! На противень стелите лист фольги, затем насыпаете много крупной соли(я обычно использую 1-кг пакет) плотно устанавливаете бутылку и запекаете.Верх обязательно прикройте фольгой!

У меня сегодня на ужин курица. Хочу приготовить по этому рецепту.
Если автор заглянет в тему (или у кого-то есть ответ) - интересуюсь - соль насыпать обязательно? Вопрос возник, поскольку, если курица "сидит" на бутылке, она ведь не соприкасается ни с чем?

[Elenaronron]

Мы соль не насыпали. Ну да - курица ни с чем не соприкасается - если размеры духовки позволяют

[lumumba]

Elenaronron, спасибо.
Просто интересно, если в оригинальном рецепте это озвучивается, для чего-то это, наверное, служит?
Понять хочу.

[ЖЕНЯ]

lumumba, Возможно это соединили два рецепта в один.я знаю,что готовят курицу на соли.


А я сегодня готовлю " Мясо по французски" ( правда сами французы такого рецепта незнают ).Жирновато,но вкусно

[lumumba]

lumumba, Возможно это соединили два рецепта в один.я знаю,что готовят курицу на соли.

ок, и правда, нелогичной соль кажется, если курица - где-то наверху на бутылке :-)

[Iryna13]

Просто интересно, если в оригинальном рецепте это озвучивается, для чего-то это, наверное, служит?
Понять хочу.

соль служит для одной-единственной цели-впитывает в себя,стекающий с курицы жир.Меньше жира остается на фольге-меньше дыма.Можно и без соли,но тогда пошире открывайте окна.

[lumumba]

соль служит для одной-единственной цели-впитывает в себя,стекающий с курицы жир.Меньше жира остается на фольге-меньше дыма.Можно и без соли,но тогда пошире открывайте окна.

Ой как здорово! Все гениальное просто! Теперь все ясно Спасибо, Ирина!

[marikarok]

соль насыпать обязательно?

соль насыпают для хрустящей корочки по борту противня

[Iryna13]

соль насыпают для хрустящей корочки по борту противня

в том случае,если курицу укладываем на противень. Спрашивали зачем насыпаем соль,когда курица сидит на бутылке.