Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #841
Старое 12.10.2010, 16:18
Мэтр
 
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
CV13, свинец вполне возможно не используется, но краска отнюдь не пищевая, и легко переходит в продукты. Неужели нет чистых салфеток?
Конечно, вы правы. Потому я использую кухонные бумажные полотенца, если не хватает места в сушильном аппарате.
CV13 вне форумов  
  #842
Старое 12.10.2010, 16:21
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Не нужно на газетке - свинец.
Ой, как страшно жить
Я их также сушу на полотенцах. Но при сушке грибы оставляют пятна невыводимые
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
  #843
Старое 12.10.2010, 17:01
Заблокирован(а)
 
Аватара для Livi
 
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.784
Посмотреть сообщениеAllanya пишет:
Я их распределяю равномерно на газетке и сушу на воздухе (на солнце), а на ночь заношу в дом.
Так холодно уже, разве высохнут?
Livi вне форумов  
  #844
Старое 12.10.2010, 17:07
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Посмотреть сообщениеLivi пишет:
Так холодно уже, разве высохнут?
Высыхают. А если пасмурно или дождь, то и в доме они спокойно досыхают.
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
  #845
Старое 12.10.2010, 17:07
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.022
Allanya, я о бумажных полотенцах.
Ptu сейчас на форумах  
  #846
Старое 12.10.2010, 17:14
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Allanya, я о бумажных полотенцах.
О них я как-то не подумала. Век живи - век учись. Спасибо за совет, Ptu.
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
  #847
Старое 12.10.2010, 18:07
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Хотела поинтересоваться у жителей Парижа и окрестностей: есть ли грибы в ближайших лесах и где вы собираете грибы? (Понимаю, что не все захотят делиться столь ценной информацией ) Пока в теме вычитала только про Фонтенбло... Заранее спасибо!
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
  #848
Старое 12.10.2010, 22:27
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.870
Ну раз пошел разговор о сушеных грибах,у меня вопрос:
Сколько по времени можно хранить сухие грибы?
У меня с позапрошлого года в тканевом мешке лежат белые грибы.В России собирали,насушили,привезла..,и забыла про них.
Лёля вне форумов  
  #849
Старое 13.10.2010, 10:05
Мэтр
 
Аватара для clairissime
 
Дата рег-ции: 06.02.2006
Откуда: Tomsk-Bretagne 35
Сообщения: 1.292
Посмотреть сообщениеЛёля пишет:
Сколько по времени можно хранить сухие грибы?
Очень долго, лишь бы не было влажности. если они похрустывают, значит, все порядке. А если нет, то снова подсушите их (на солнце или в духовке), и положите лучше в банку.
clairissime вне форумов  
  #850
Старое 13.10.2010, 11:49
Мэтр
 
Аватара для clairissime
 
Дата рег-ции: 06.02.2006
Откуда: Tomsk-Bretagne 35
Сообщения: 1.292
Вчерашние грибы







clairissime вне форумов  
  #851
Старое 13.10.2010, 11:50
Мэтр
 
Аватара для clairissime
 
Дата рег-ции: 06.02.2006
Откуда: Tomsk-Bretagne 35
Сообщения: 1.292
И еще чуть-чуть



clairissime вне форумов  
  #852
Старое 13.10.2010, 11:54
Мэтр
 
Аватара для clairissime
 
Дата рег-ции: 06.02.2006
Откуда: Tomsk-Bretagne 35
Сообщения: 1.292
А еще я нашла вот такой удивительный гриб



clairissime вне форумов  
  #853
Старое 13.10.2010, 11:59
Мэтр
 
Аватара для nevelena
 
Дата рег-ции: 18.09.2007
Откуда: France 41-36-44
Сообщения: 10.136
Самый большой найденный мною гриб за всю историю моего грибничества - 700 грамм

nevelena вне форумов  
  #854
Старое 13.10.2010, 12:15
Мэтр
 
Аватара для clairissime
 
Дата рег-ции: 06.02.2006
Откуда: Tomsk-Bretagne 35
Сообщения: 1.292
Здорово! Видимо, в том лесу грибников меньше, чем грибов!
clairissime вне форумов  
  #855
Старое 14.10.2010, 14:00
Дебютант
 
Дата рег-ции: 03.03.2010
Откуда: Estonia-Troyes
Сообщения: 62
Посмотреть сообщениеTatiana72 пишет:
1. С чем вы ходите в лес? с ведром, корзиной, сумками? Дело в том, что дома отсутствует корзинка. Муж категорически отказался взять ведро. В итоге мы взяли пластиковый сумки корфур и типа этого. Домой принесли немного кашу.
2. В дальнейшем я была практически в шоке. Если дома я жарю полностью подберезовик, то здесь муж начал ЧИСТИТЬ и МЫТЬ в воде грибы - снимал трубчатую мякоть, а после усиленно мыл в воде. Это мой "специалист" такой или здесь всегда так делают?
1. дома я всегда ходила с корзинкой или ведром, тут у меня корзинка отсутствует, так что приходтся с мешком каррефура, всегда складываю очень осторожно и мешок очень осторожно несу! и подберёзовики сильно мокрие не беру, иначе из-за них всё в кашу идёт!
2. я подберёзовики использую при жарке. Эсли гриб молодой, то стараюсь отчистить от веточек, мелких пылинок и прямо так жарю, никогда не мою! а вот старие подберёзовики, снимаю бородку (она не сильно вкусная, когда как каша мокрая) и режу без мойки и на сковороду! мою грибы, толко те что в песке! или те что на отварку пойдут (маринование, например, или засолку)

Посмотреть сообщениеLivi пишет:
Я тут сегодня такие грибы нашла. Кто знает, съедобные они? Как называются и готовятся?
Вчера видела по М6 100% МАг ваши грибы, они сказали что это шантерелль! можете в replay посмотреть, там их просто пожарили и с яйцом!

Посмотреть сообщениеLivi пишет:
А где их сушить? В духовке? Не раскажете как?
я стараюсь на бумаге, бумажном полотенце или картонке сушит, тогда бумага всю влагу впитывает!
и ставлю на солнышко в комнате, только окно не открываю в течение нескольких дней, чтоб тепло сохранялось! за 3 дня высушивала тромпетте де ла морт.

Посмотреть сообщениеЛёля пишет:
Ну раз пошел разговор о сушеных грибах,у меня вопрос:Сколько по времени можно хранить сухие грибы? У меня с позапрошлого года в тканевом мешке лежат белые грибы.В России собирали,насушили,привезла..,и забыла про них.
2-3 года точно могут!! толко мы храним в закрытых банках, чтоб влажности не было!

Посмотреть сообщениеclairissime пишет:
И еще чуть-чуть
прямо обзавидовалась, надо значит в лес быстренко топать!!!
Bambykas вне форумов  
  #856
Старое 14.10.2010, 14:28
Мэтр
 
Дата рег-ции: 13.10.2005
Сообщения: 2.213
clairissime, Офигеть. Дайте две !
__________________
When you want something, all the universe conspires to help you achieve it...
Studentka вне форумов  
  #857
Старое 14.10.2010, 15:02
Мэтр
 
Аватара для clairissime
 
Дата рег-ции: 06.02.2006
Откуда: Tomsk-Bretagne 35
Сообщения: 1.292
С удовольствием!
clairissime вне форумов  
  #858
Старое 14.10.2010, 15:14
Мэтр
 
Аватара для yavesna
 
Дата рег-ции: 25.03.2009
Откуда: France
Сообщения: 1.925
clairissime, вау!!!Я обзавидовалась белой завистью
тоже хочччууу в лессс!!!!
Скажите,а на юге Франции(мы живем между Нимом и Гро дю Роа)возможно грибы найти?Лесочки имеются,но такие жиденькие....и змей наверное тьмау меня недавно прямо возле ворот змея ползала...ужасА грибочков хоТса...
__________________
Дорогу осилит идущий
yavesna вне форумов  
  #859
Старое 14.10.2010, 15:15
Мэтр
 
Аватара для yavesna
 
Дата рег-ции: 25.03.2009
Откуда: France
Сообщения: 1.925
nevelena, суппеерррр!
__________________
Дорогу осилит идущий
yavesna вне форумов  
  #860
Старое 14.10.2010, 15:21
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
yavesna, На югах грибы растут, точно. Самые грибные места у меня были в Африке, только сезон там ноябрь- декабрь. У вас тоже так, наверное.
варежка вне форумов  
  #861
Старое 14.10.2010, 15:26
Дебютант
 
Дата рег-ции: 03.03.2010
Откуда: Estonia-Troyes
Сообщения: 62
Посмотреть сообщениеyavesna пишет:
Скажите,а на юге Франции(мы живем между Нимом и Гро дю Роа)возможно грибы найти?Лесочки имеются,но такие жиденькие....и змей наверное тьмау меня недавно прямо возле ворот змея ползала...ужасА грибочков хоТса...
а вs сапоги натяните.. и змей можно будет не бояться!!! я думаю в прибрежных лесах много грибов водится.. толко вот когда, сказать не могу!!
Bambykas вне форумов  
  #862
Старое 14.10.2010, 16:52
Мэтр
 
Аватара для yavesna
 
Дата рег-ции: 25.03.2009
Откуда: France
Сообщения: 1.925
варежка,
Bambykas, спасибо за ответыух,скорее бы ноябрь!!!!!
__________________
Дорогу осилит идущий
yavesna вне форумов  
  #863
Старое 14.10.2010, 19:09
Мэтр
 
Аватара для Lastotchka
 
Дата рег-ции: 13.09.2010
Откуда: Москва - Paris
Сообщения: 2.721
Посмотреть сообщениеyavesna пишет:
Скажите,а на юге Франции(мы живем между Нимом и Гро дю Роа)возможно грибы найти?
В лесах около La Grande Motte (точнее около Couchant), под соснами (? я имею в виду pins parasol) в марте - мае мы находили много сморчков. Правда, это зависит от того, были дожди или нет.
Lastotchka вне форумов  
  #864
Старое 14.10.2010, 21:40
Мэтр
 
Аватара для nevelena
 
Дата рег-ции: 18.09.2007
Откуда: France 41-36-44
Сообщения: 10.136
Грибники, поделитесь, берете ли вы сыроежки, и если да, то как их готовите.
В нашем регионе вообще никто из местных не знает, что это съедобный гриб. А я выросла на сыроежках. Попробовала мужу приготовить, он сказал, что не видит в них никакого гастрономического интереса Но я готовлю не очень хорошо, скорее всего сделала плохо и имидж сыроежкам испортила
Научите их готовить! А то ж жалко, столько добра пропадает в лесах. Даже искать не надо, заходи и собирай!!!
nevelena вне форумов  
  #865
Старое 14.10.2010, 21:44
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
nevelena, Я беру, правда редко, когда других грибов нет. Цветную пренку со шляпок стараюсь снимать- она может горчить. Готовлю - жарю с луком, не отваривая, потом делаю с ними омлет
варежка вне форумов  
  #866
Старое 14.10.2010, 21:51     Последний раз редактировалось Ptu; 14.10.2010 в 22:10..
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.022
nevelena, многие виды сыроежек тут сами по себе горькие, целиком. Есть один вид считающийся токсичным.
Нужно знать эти виды.
Ptu сейчас на форумах  
  #867
Старое 14.10.2010, 22:21
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.022
Вот, посмотрела мою грибную энциклопедию. В ней у меня 64 вида сыроежек. Из них только 22 вида не горькие. И только 10 считаются не просто не горькими, а вкусными. У остальных просто явной горечи нет. А большинство - с явным горьким вкусом. И один вид "оливковый" подозревается в токсичности.
Проблема в том, что все эти сыроежки плохо различимы. К примеру все сочно-красные горькие кроме одного. Вот и отличите его. Даже на фото в энциклопедии не отличить. Так же и остальные - коричневые, фиолетовые, желтые, зеленоватые..

Можно пробовать, кроме вида оливкового, горечь наступает иногда сразу, иногда через какое-то время.
Ptu сейчас на форумах  
  #868
Старое 14.10.2010, 22:48
Мэтр
 
Аватара для yavesna
 
Дата рег-ции: 25.03.2009
Откуда: France
Сообщения: 1.925
Посмотреть сообщениеLastotchka пишет:
В лесах около La Grande Motte (точнее около Couchant), под соснами (? я имею в виду pins parasol) в марте - мае мы находили много сморчков. Правда, это зависит от того, были дожди или нет.
Я прекрасно знаю эти местаСколько раз мы там были,но ни разу я не задумалась поискать грибыМуж не грибник,а я.....
Большое спасибо за информацию!!!
__________________
Дорогу осилит идущий
yavesna вне форумов  
  #869
Старое 15.10.2010, 01:55
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеKaterina_nn пишет:
Хотела поинтересоваться у жителей Парижа и окрестностей: есть ли грибы в ближайших лесах и где вы собираете грибы? (Понимаю, что не все захотят делиться столь ценной информацией ) Пока в теме вычитала только про Фонтенбло... Заранее спасибо!
Неужели никуда не выберусь на грибы в Подпарижье в эти выходные? Форумчане, повторю вопрос, куда податься за грибами? Спасибо!
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
  #870
Старое 15.10.2010, 12:18
Мэтр
 
Аватара для nevelena
 
Дата рег-ции: 18.09.2007
Откуда: France 41-36-44
Сообщения: 10.136
Вот именно горькие поулчаются, совершенно невкусные. Значит дело не в моих кулинарных способностях А если их замариновать?
А в моем детстве мы только сыроежками и питались, и вкусные они были...
nevelena вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Обо всем Ron Обо всем 2 15.09.2007 23:16
Всем, всем, всем, кто свободен 4-6 августа Shira Встречи-тусовки во Франции и России 2 27.02.2007 18:52
КО ВСЕМ ФОРУМЧАНАМ Boris Памяти Нелли Цветовой 0 05.05.2005 12:54
Вопрос ко всем! cherry Обо всем 5 23.02.2005 11:56


Часовой пояс GMT +2, время: 19:16.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX