Зарплаты французов

[EHOT]

Просто свежая рыба дороже замороженной, поэтому покупают замороженную.

Ресторан был у ИриныС, а у вас рыба, какая разница?

Вы либо единственная из немногих, кто в вашем раионе может себе позволить покупать свежую рыбу (это к деньгам), либо единственная из немногих, кто ее любит (это к вопросу вкуса). Если бы в вашем раионе все могли бы себе позволить покупать свежую рыбу (и любили бы ее), то закрылся бы магазин, которыи продает замороженную...

[Droopy]

EHOT, магазин, который продаёт замороженную называется Казино. Он не закроется. А свежую продавал частник. Она конечно дороже рыбы из Казино, особенно той, где на коробке улыбающийся Евро нарисован.
Да любят они свежую рыбу, но хотят, чтобы стоила как замороженная из Казино. И буйабес готовы есть там, где он будет стоить 12 евро на человека (да-да, такая халтура тоже есть, и все знают, что это не буйабес, но едят, потому что дёшево), а не пойдут к тому же Мишелю (известный ресторан - специалист по рыбным блюдам, отметился в мишленовском гиде), потому что у Мишеля надо заплатить 60 с носа, но там уж точно будет свежайшая рыба, и настоящий буайбес.

[EHOT]

Да любят они свежую рыбу, но хотят, чтобы стоила как замороженная из Казино.

значит проблема только в деньгах...

Класть в буябес дорогую рыбу не стоит...

[Droopy]

EHOT, да не дорогую туда надо, а ту, что положена по рецепту, и свежую, но ни в коем случае не замороженную из Казино или от оптовика...

[Svet]

магазин, который продаёт замороженную называется Казино. Он не закроется

Droopy,
Специально для тебя: http://www.facebook.com/?ref=mb&sk=m...-/401775674335

[Droopy]

Svet, клёвая статья.

[Svet]

Svet, клёвая статья.

У нас в Селзе почти все преподы клевые были. За что и люблю.

[Roksanne]

И буйабес готовы есть там, где он будет стоить 12 евро на человека (да-да, такая халтура тоже есть, и все знают, что это не буйабес, но едят, потому что дёшево), а не пойдут к тому же Мишелю (известный ресторан - специалист по рыбным блюдам, отметился в мишленовском гиде), потому что у Мишеля надо заплатить 60 с носа, но там уж точно будет свежайшая рыба, и настоящий буайбес.

Стесняюсь спросить, но - Вы уверены , что цена 60 евро с носа за тарелку супа буйабес так уж справедлива?

Это ж "почём" в том супе рыба должна быть? Даже свежайшая.
Её ж не индивидуально каждому клиенту вылавливают?
Одновременно закупают 50 кило рыбы(по оптовой цене) и варят 100 литров супа.
И кто-то считает нормальным, что такая тарелка супа (в которой примерно 0,5 литра) стоит 60 евро? Так а почём тогда рыба?

И те же предприниматели, заламывающие такую цену, недоумевают, почему люди в ресторан не идут...

Вот так на досуге посчитают - и не идут. Не хочется идти к тем, кто клиентов считает идиотами только за то, что они не согласны переплачивать (за имя легендарного супа, за вывеску ресторана и т.д. - можно заплатить, но эта переплата не должна в во много ( в 6; 7 а то и 10 раз) превышать себестоимость того же супа) .

Как правило, люди, хорошо зарабатывающие, так же хорошо способны посчитать свои деньги и не очень любят, когда то, что им предлагают, явно не соответствует своей цене.

[Maury]

Её ж не индивидуально каждому клиенту вылавливают?

Может суп индивидуально варят?

[EHOT]

Одновременно закупают 50 кило рыбы(по оптовой цене) и варят 100 литров супа.

Нееее... серьезныи буябес варят несколько иначе... imho, проблема вся в том, что многие рестораны херачат туда дорогую рыбу, что делает его дороже, но практически не чуствуется.

[Droopy]

Roksanne, Мишель - дорогой ресторан. Но, себестоимость буйабеса минимум 25 евро. Это себестоимость, если купить рыбу и дома сварить. Минимальная. Ещё надо купить шафран для соуса, а это одна из самых дорогих приправ. В ресторане, обладателе "звёздочек", есть персоналш, который Вам эту похлёбку готовит, персонал, который её приносит, тратится электричество и газ - на приготовление, на то, чтобы посуду после Вас вымыть. Это со стороны многие думают, что маржа у ресторанов огромная, увы и ах, совсем не так. Данная похлёбка варится не на 100 человек и не хранится. Это не рыбный суп в баночках. Она варится и подаётся тут же на стол. У нас она дешевле, чем у Мишеля стоит,и по качеству не хуже, у нас маржа меньше гораздо, но у Мишеля репутация как у одного из лучших, как у Мирамара, Руля, Фонфона. Они входят в хартию буйабеса. Есть рестораны, где можно откушать настоящий буйабес и за 35 евро, но их надо знать, а попасть на г...в Старом Порту можно запросто, да и отравиться тоже легко.
ЕНОТ, дело в крассическом рецепте. Его надо придерживаться. Можно и халтуру гнать, но тогда это будет не тот буйабес. Это всё же историческое блюдо, визитная карточка региона. А то, что не вся рыба для него дешёвая, так рыбакам тоже жить на что-то надо. Хотя, если прийти к концу торговли в Старый Порт, рыбу отдадут гораздо дешевле, чем ранним утром.

[Studentka]

Droopy, Купить и дома сварить - не есть самый дешевый способ приготовления. У профессионалов совсем другие количества и совсем другие цены закупаемых продуктов.

[EHOT]

А то, что не вся рыба для него дешёвая, так рыбакам тоже жить на что-то надо.

Не всю рыбу покупают для буябеса Сан Пьер можно (и лучше) сьесть отдельным блюдом. В буябесе ее вкус все равно особо не чуствуется.

[Roksanne]

Droopy, извините, что я отвечаю с большим опозданием. Я всё про тот же буябес.
Честно - не согласна платить за тарелку супа 60 евро.

И не потому, что не могу себе позволить, а потому, что мне просто не хочется платить столько за тарелку супа , даже с дорогим шафраном и с дорогой рыбой, и с дорогой работой сотрудников ресторана.

60 евро за тарелку супа ?

Нет.

Пусть уж повар ест этот суп сам.

Я - принципиально - пасс (Ибо всё же уверена, что пол-литра рыбного супа никак не может стоить 60 евро, а за пафос платить я не хoчу, не вижу смысла)

Писали про тех, кто пойдёт и заплатит только ради того, что-бы "откушать" в престижном месте.
Увы, я к таким престижам равнодушна. Мне лично незачем идти куда-то красоваться, что-бы себя зауважать.

Спрашивали, чем отличается самая маленькая сумочка Louis Vuitton за 700 евро ("из какой такой дорогой кожи её шьют и почему её покупают?") от того же дорогущего супа ?
Отвечаю : суп - это удовольствие на один приём пищи: поел и ...все вполне могут представить, куда девается содержимое кишечника.
(Математика : 11 супов по 60 евро = 660 евро= небольшая сумочка того же Louis Vuitton (если уж об этой марке речь зашла) )

А сумка "Louis Vuitton" - это лет на 5 - если таскать её каждый день: бутылки с молоком и мешки с картошкой в ней носить (образно).

А если аккуратно сумку такую использовать - то ещё и внучкам можно будет передать.

[EHOT]

Roksanne, буябес это не тарелка супа. Это типа 3 в одном: закуска, суп и горячее...

[Livi]

Так а почём тогда рыба?

Как правило, люди, хорошо зарабатывающие, так же хорошо способны посчитать свои деньги и не очень любят, когда то, что им предлагают, явно не соответствует своей цене.

Роксан, расскажите заодно из чего пошита сумка Луи Витон и какими-такими ручками она шита?