Я сегодня готовила...

[Alexashka]

Alexashka, это у Вас торт " Маркиза"? Вы делали мусс : 4 листика желатина, 500 мл. сливок цельных, 250гр. горького шоколада и 225 гр. сахара ( de canne) ? Перед дегустацией сколько времени держали в холодильнике?

Торт шоколадный от Galya, Маркиза или нет - я не знаю. Муссы все примерно одинаково делаются, я делала по пропорциям, которые давала Galya, т.к. это был мой первый опыт таких сложных gateaux и я не хотела испортить. Сделала торт вечером, а к обеду следующего дня было чаепитие. Как я уже писала, все же верхний слой был достаточно нежным, когда вынимала из формы, края съезжали.