Я сегодня готовила...

[vrubelru]

Sasa, я немного не в тему, но вот сколько делала такие тортики , всегда нравились :

1. делаете песочное тесто: 250 гр муки, 125 гр масла, 2 ст.ложки сахара, щепотка соли и 4 столовые ложки холодной воды, все тщательно мешаете руками и выкладываете в форму, накалываете дно теста и кладете в морозилку на полчаса. Ставите разогревать духовку.

2. Затем делаете заварной крем. Я делаю половину вот этих пропорций: 2 стакана муки, стакан сахара, 2 яйца, 3 ст ложки муки. 1-ая смесь: 1 стакан молока+сахар довести до кипения, 2-ая смесь: 2-ой стакан муки+яйца+мука. ВЛить 2-ую смесь в первую и довести до загустения, постоянно помешивая. Я еще ванильный сахар добавляю.

3. Ставите на 10-14 минут (зависит от духовки) в духовку песочное тесто прямо из морозилки до полной готовности (будет румяным по краям). Если будет подниматься дно, надо его проколоть вилкой.

4. Собираете торт :на тесто заварной крем , а сверху фрукты. Очень вкусно с черной смородиной (сочетание кислинки смородины со сладостью заварного крема). Если фрукты сладки очень, то крем надо делать менее сладким. Можно также потом залить его желе или агар-агаром. Ну ту уже на вкус и цвет, как говорится.

Готовится очень быстро, просто и всегда нравится

[Studentka]

Студентка, не знаю,очень многое от духовки зависит!
И конечно,от опыта.Моя бабушка сделает- закачаешься,у меня такие не получаются.............

Да, у меня духовка фиговая. Всегда приходится держать дольше и на большей температуре, чем указано в рецепте. Она совмещенная с микроволновкой. Может, из-за этого

[Sasa]

Может, из-за этого

Запросто.Недаром дрожжевое тесто капризным считается.

[Sasa]

врубелру, надо взять на заметку.

[Leila]

Ко мне приедут гости и я задумалась о начинке для пирожков. Хоть писали о них уже,но хочется чего-то вкусного. Кто какие начинки любит и делает?
Мне хочется попробовать из сладкой начинки бананы с шоколадом.Как думаете,будет вкусное сочетание с дрожжевым тестом ?

Я сегодня как раз с вишней делать буду. Если тесто сладкое, можно не добавлять сахар. Если не очень, - то прям в пирожок на вишню посыпать, и сразу лепить, чтоб сок внутри остался.
Ещё мои любят с шоколадом, просто дольку шоколада вовнутрь кладу. Это на маленькие булочки!

Если из несладких, люблю, когда моя свекровь с капустой и варенным яйцом готовит. Сама ещё с такой начинкой не готовила.

[Fellici]

Sasa, я делала для кермесс пирожки с яблочным+аброкосовое пюре, из банки, очень хвалили француженки, да мне и самой понравилось
Я добавила только корицу и муку из овсяных хлопьев - немного, т.е. боялась, что потекут.
Пирожки смели все. Дамы, забирающие свои полные или наполовину полные тарелки, на мою пустую коробку смотрели косо

[DeadAngel]

Подскажите, плииз Как делать начинку для пирожков с яблоком? Их нужно как то заранее готовить(яблоки)? И на терке их или просто порезать?

[shkvarunchik]

У нас тоже тажин в семье прижился ,только я в место кураги инжир добавляю и арахис,вкусно необыкновенно , сам кус кус делаю отдельно не смешиваю с основой
к тажиннице просматриваюсь вот на етом сайте http://www.souk-shop.com
а делаю в узбекском казане

[Veronique]

2. Затем делаете заварной крем. Я делаю половину вот этих пропорций: 2 стакана муки, стакан сахара, 2 яйца, 3 ст ложки муки. 1-ая смесь: 1 стакан молока+сахар довести до кипения, 2-ая смесь: 2-ой стакан муки+яйца+мука. ВЛить 2-ую смесь в первую и довести до загустения, постоянно помешивая. Я еще ванильный сахар добавляю.

vrubelru, а вы делаете с сахаром каким? sucre de canne brut? Результат такой же как и с белым сахаром?

[vrubelru]

а у меня сегодня "Остапа понесло". На ужин сделала :салат витаминный (красная капуст, яблоки, морковь, горошек и все это с майонеееезом), лазанью со шпинатом, баклажанами, белыми грибами , свежими помидорами и чесночком. А на десерт домашнее яблочное пюре compote de pomme , тирамису и для ребенка сделала вот такие verrines из пюре и крема для тирамису (вино для взрослых ):


Вино это замечательное! Я его уже здесь рекламировала. Завтра напишу, вкусно ли все это было (ну лазанья особенно)

[vrubelru]

Veronique, я делаю с тем, который есть в доме Чаще всего это sucre de canne белого цвета. А так я думаю, любой подойдет. Я бы не стала брать sucre de canne brut коричневый такой, у него специфический привкус. Другое дело, если привкус этот нравится, тогда наоборот даже будет интересное сочетание

[Livi]

vrubelru (пардон за любопытсво), муж Ваш тоже вегетарианец? Или Вы ему отдельно готовите или он сам? Непросто.

[lento4ka]

Sasa я использовала металлическую варенницу, для приготовления пельменей, очень быстро получаются.

А у меня к вам вопрос по поводу теста для пирожков от вашей бабушки. Тесто получается замечательное, такое как вы и описываете. Но оно упорно у меня не поднимается, что я делаю не так, может быть слишком тонко раскатываю? Но вы вроде бы и писали, что его можно раскатывать очень тонко?

[vrubelru]

Livi, мой муж уже 22 года , как вегетарианец, я лишь 7. Мясо очень любил, прямо сырым ел, всякие стейки тартар, но когда ему положили в столовой в лицее говяжий язык, его переклинило, сказал, что больше мяса есть не будет, тк это жестоко. И более не ел. Кем его тогда только не обзывали. Стали уважать, когда был первый кризис vache folle . Тут стали уже с уважением смотреть. Так что готовим мы всем вместе

Коли я ушла в оффтоп, то добавлю. У мужа редкая группа крови O-, а у меня A+ . Так вот по какой-то там теории по группам крови мне проще всего обойтись без мяса (А+), я там какой-то землепашец что ли, а О- сложнее всего, они вроде как охотники (могу ошибаться в терминах). Мне и , правда, было несложно. Хотя к этому пришла медленно, но верно. Прошу никого не подумать,ч то это какая-либо агитация. Ни в коем случае. Каждый пусть питается, как считает нужным, я лишь ответила на вопрос.

Добавление: но я обожаю овощи, причем в любом виде: пареные, жареные, обожаю салаты всякие и еще майонез и соус vinaigrette

[Livi]

vrubelru, спасибо за развернутый ответ.

[vrubelru]

Livi, да не за что . "Я сама была такою, ровно 7 лет тому назад. Сразу добавлю, что фигуре мужа позавидует очень большое количество мужчин (Кузе привет!) Это к тому. что мясо отнюдь не необходимо для того, чтобы иметь красивое мускулистое рельефное тело . Так потопала я отсюда

[sbaikal]

DeadAngel, для начинки яблоки я чуть-чуть тушу, чтобы стали помягче, а резать их или тереть на крупной терке, это уже ваш выбор, но на крупной терке-то быстрее.

lento4ka, может, у вас дрожжи плохие? Оно даже в холодильнике немного поднимается, уж молчу про духовку.

vrubelru, да, О и I (это одна и та же группа) - охотники, у меня тоже I, и я бы не сказала, что так сложно от мяса отказаться, не танет к нему, и все, т.ч. питание по группе крови - это, скорей всего, рекламный трюк.

[lento4ka]

sbaikal и у меня в холодильнике поднимается, а в духовке нет. Может быть дело в духовке?
Кстати та же проблема и с тортом Пражским от Роксан, она пишет, что должно минимум в 2-а раза подняться, а у меня совсем слегка поднимается.

[sbaikal]

lento4ka, странно. А вы в духовку не заглядываете, дверцу не открываете? Температуру около 200 выставляете?

[vrubelru]

значит, так: в лазанье чеснок был лишним (на мой взгляд, хотя очень уважаю сочетание баклажан с чесноком), а помидоров недостаточно. Будем над собой работать.

А в verrine меня смутила корица в яблочном пюре . Не надо было ее туда добавлять для сочетания с кремом тирамису. Уж слишком крем нежный и нейтральный, корица это убила. Опять же буду над собой работать

[DeadAngel]

sbaikal, спасибо большое!
У меня тоже тесто не поднялось в духовке Вкусное, мягкое,но не пышное.

[lento4ka]

lento4ka, странно. А вы в духовку не заглядываете, дверцу не открываете? Температуру около 200 выставляете?

Нет, не открываю. Попробую в следующий раз подольше дрожжи выдержать, что-то и правда они у меня слабо поднимались, возможно не хорошие и не буду тонко раскатывать тесто.

[Lephilipe]

sbaikal, спасибо большое!
У меня тоже тесто не поднялось в духовке Вкусное, мягкое,но не пышное.

А мне кажется оно и не должно быть пышным, ( во всяком случае у меня так) вы ведь его совсем тонко раскатываете, нет?

[DeadAngel]

А мне кажется оно и не должно быть пышным, ( во всяком случае у меня так) вы ведь его совсем тонко раскатываете, нет?

Навеное да, несколько мм.

[Juls]

Рассказываю:курочка целая,укладывается на толстый слой овощей...

Спасибо, очень интересно, попробую при случае.

[Leila]

Livi,

Коли я ушла в оффтоп, то добавлю. У мужа редкая группа крови O-, а у меня A+ . Так вот по какой-то там теории по группам крови мне проще всего обойтись без мяса (А+), я там какой-то землепашец что ли, а О- сложнее всего, они вроде как охотники (могу ошибаться в терминах). Мне и , правда, было несложно. Хотя к этому пришла медленно, но верно. Прошу никого не подумать,ч то это какая-либо агитация. Ни в коем случае. Каждый пусть питается, как считает нужным, я лишь ответила на вопрос.

Добавление: но я обожаю овощи, причем в любом виде: пареные, жареные, обожаю салаты всякие и еще майонез и соус vinaigrette

Надо же, какое совпадение по группам крови! И моя и мужа совпадают! Но у меня муж намного более равнодушен к мясу, чем я. Хоть я и овощи люблю всякие и в разном виде, но без мяса мне долго не прожить . Правда, бывают у нас вегетарианские ужины-обеды. Особенно, когда друзья вегетарианцы в гости захаживают (как сегодня).

[Livi]

Подскажите как нужно хранить салат.... несколько дней. В целлофане гниет, в бумаге вянет, а за один раз не съедается.

[lento4ka]

Подскажите как нужно хранить салат.... несколько дней. В целлофане гниет, в бумаге вянет, а за один раз не съедается.

Хорошо, до недели, сохраняется в салатнице, в той что центрифуга стоит.

[lemanoar]

Подскажите как нужно хранить салат.... несколько дней. В целлофане гниет, в бумаге вянет, а за один раз не съедается

если честно я даже покупать целиком перестала, потому-что не успеваем всё сьесть и в помойку, а раньше просто помою и в большую чашку положу и в холодильник. Потом берёшь по надобности....

[c3465]

Livi, а у вас какой? Покупной или из огорода? Думаю что вы его не моете весь, а только нужное количество. Правильно выше написали, в салатице, которая с центрифугой. А, и только в ящике для овощей,который внизу холодильника.