Блюда из овощей

[MARGOO]

charlota, раз, два, три, четыре и т.д.

[charlota]

Спасибо, MARGOO!

[Olgalabelle]

Девочки, помогите!!!!!!!!! Мне свекровь придарила вот такое чудо, называется patidou и что мне с ним делать? Хочу проверенные рецепты, в интернете много всяких, но я не люблю фаршированные овощи, так вот вотпрос: можно ли из этого 'зверя' сделать суп? И какой он на вкус? Как тыква или патисон?

[MARGOO]

Olgalabelle, я думаю, что можно и суп. Мы ведь варим суп из кабачков, тыквы и ее разновидностей. Я видела в интете рецепт пюре их этого овоща.

[Olgalabelle]

MARGOO, спасибо за совет, а как вы думаете кожу обрезать?

[azalea]

называется patidou и что мне с ним делать? Хочу проверенные рецепты, в интернете много всяких, но я не люблю фаршированные овощи, так вот вотпрос: можно ли из этого 'зверя' сделать суп? И какой он на вкус? Как тыква или патисон?

Написано, что
"Nous en avons fait bon usage en les transformant en purée. Quel régal, une chair légèrement sucrée avec un goût de châtaigne. Il doit faire merveille également en dessert."

[MARGOO]

Olgalabelle, да, кожу обязательно очищать, думаю, что она жесткая.

[Olgalabelle]

azalea,
MARGOO, ладно,буду пыпаться что то изобразить..

[shkvarunchik]

Olgabelle,
У Жени в ее блоге есть рецепт пирога с тыквой -очень вкусно,попробуйте заменитеь тыкву на етот овощ ,из одного семейстава,будет вкусно.

[shkvarunchik]

Olgabelle, Там же ниже в ее же блоге еще есть суп из тыквы со шпикoм и фисташками

[Allanya]

Вчера сделала суп-пюре из кабачков. Я супы не очень люблю, но, попробовав мой супец, меня было сложно оттянуть от кастрюли.

Для него мне понадобились : 2 больших кабачка, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 треугольничка мягкого сыра типа "Vache qui rit".

Налила в кастрюлю 1ст. ложку оливкового масла и на нём поджарила измельчённые лук и чеснок. Пока овощи жарились, промыла кабачки, вырезала немного мякоть, а то они у меня уже были с семенами и нарезала мелкими кубиками. Когда лук с чесноком приобрели золотистый цвет закидываем в кастрюлю кабачки, и наливаем немного воды. Я налила где-то 300мл. Если хотим суп пожиже то, соответственно, и воды по-больше нальём. Варить овощи недолго, до смягчения кабачков. Когда они мягкие, добавляем сыр и блендером перемалываем в однородную массу. Солим-перчим по вкусу. И вуаля - суп готов. Для поддерживающих (как я) диету - очень вкусное и лёгкое блюдо. А вот мужу я отдельно поджарила сухарики и lardons. Его тоже невозможно было оттянуть за уши от супчика

[DeadAngel]

Allanya, я тоже такой супчик готовила Правда очень вкусно и легко
А ещё вкусно суп-пюре с тыквой, сливочным сыром и мятой

[Sasa]

А ещё вкусно суп-пюре с тыквой, сливочным сыром и мятой

A рецептик?

[Allanya]

Allanya, я тоже такой супчик готовила Правда очень вкусно и легко
А ещё вкусно суп-пюре с тыквой, сливочным сыром и мятой

Ой, я тоже обожаю тыквенные супы и, как назло, в этом году у меня тыквы не уродились Придётся покупать. А не подскажете, пожалуйста, Ваш рецептик, меня мята в супе заинтриговала...

[DeadAngel]

Ой Всё просто и минимум инградиентов
Тыва, пучек мяты и сыр vache qui rit или на подобии того.
Отвариваем тыкву в воде. потом это дело в блэндер вместе с житкостью (солить в конце, потому что сыр достаточно соленый). Довести до кремообразного состояния, туда пару кубиков сыра и пучек мяты. Пару бжиков, чтоб листочки мяты не превралились в пюре, но хорошо измельчились и к столу Фсё Приятного аппетита
ПС: мята свежая

[Allanya]

DeadAngel, теперь другое дело

[TATTA6]

Вчера сделала суп-пюре из кабачков. Я супы не очень люблю, но, попробовав мой супец, меня было сложно оттянуть от кастрюли.

Для него мне понадобились : 2 больших кабачка, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 треугольничка мягкого сыра типа "Vache qui rit".

Налила в кастрюлю 1ст. ложку оливкового масла и на нём поджарила измельчённые лук и чеснок. Пока овощи жарились, промыла кабачки, вырезала немного мякоть, а то они у меня уже были с семенами и нарезала мелкими кубиками. Когда лук с чесноком приобрели золотистый цвет закидываем в кастрюлю кабачки, и наливаем немного воды. Я налила где-то 300мл. Если хотим суп пожиже то, соответственно, и воды по-больше нальём. Варить овощи недолго, до смягчения кабачков. Когда они мягкие, добавляем сыр и блендером перемалываем в однородную массу. Солим-перчим по вкусу. И вуаля - суп готов. Для поддерживающих (как я) диету - очень вкусное и лёгкое блюдо. А вот мужу я отдельно поджарила сухарики и lardons. Его тоже невозможно было оттянуть за уши от супчика

Ваш супчик мне напомнил суп пюре из тыквы: тоже легко и быстро готовится.
тыква 500-700 грамм, 1 луковица, 1 картофелина, мягкий сыр Vache qui rit, молоко - 1 стакан.
Нарезаем тыкву и картошку мелкими кубиками, лук нарезаем как нравится.затем берем кастрюлю, в которой будем готовить суп непосредственно. Наливаем немного растительного масла и пассеруем лук. далее добавляем тыкву и картошку в кастрюльку, все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне, переодически помешивая, до мягкости овощей. Можно немножко добавить горячей воды, буквально 1 столовую ложку. Когда овощи будут готовы, взбиваем их блендером до пюреобразного состояния, добавляем сыр. Греем молоко (можно добавить немного сливочного масла) и добавляем в овощное пюре. Еще раз взбиваем блендером.

[Annyshka]

ТАТТА6, а чем можно заменить Vache qui rit, немного тертого сыра подойдет? Вы суп подсаливаете?

[TATTA6]

Annyshka, Попробуйте с тертым! Я так то готовила другой супчик с тертым сыром, мне не очень понравилось, так что предпочитаю с Vache qui rit. Тертый я думаю, лучше непосредственно перед подачей в тарелку положить, а не в кастрюлю..

Я вообще ничего не солю)) Так что, специи и солю-по вкусу, подсказать насчет них не могу. Вроде корица вкусно с таким супчиком, но опять же-кому как нравится.

[DeadAngel]

чем можно заменить Vache qui rit

любым плавленым сырком

[ulitochka]

Что-то я давно брюссельскую капусту на гарнир не использовала. Есть здесь её любители ? Как Вы её готовите?

[TATTA6]

Что-то я давно брюссельскую капусту на гарнир не использовала. Есть здесь её любители ? Как Вы её готовите?

Я готовила по этому рецепту: http://www.say7.info/cook/recipe/147-Brjusselskaya.html
Очень понравилось!

[ulitochka]

TATTA6, спасибо огромное! Я ведь знала раньше этот сайт, но не догадалась на него заглянуть. Мне понравилось, как эта капуста с фрикадельками смотрится. Попробую, наверное, этот рецепт.

[LIUDMILAV]

Хочу предложить несколько рецептов блюд с артишоками. В нашей семье артишок один из самых любимых овощей, поэтому сколько не сажай все равно мало будет
Пицца с артишоками.

На раскатанное тесто выкладываю томатную пасту, репчатый лук колечками, нарезанные сыры 3-4 видов (моцарелла, рокфор, эмменталь, манчего или другие на ваш вкус), сверху сердцевины артишоков(отваренные в соленой воде) и оливки. Посыпаем все сверху немножко ориганом, перцем и тертым твердым сыром. И в горячую духовку до золотистой корочки!

Фаршированные артишоки
Чаще всего я делаю так называемые "фарси" к приходу гостей с разными овощами (так интереснее и каждый может выбрать овощи на свой вкус)
Кабачок, баклажан, помидоры, артишоки. Начинка чаще всего мясная (примерно также как в посте №70 описывала ONA) но сверху я обычно посыпаю сухарными крошками(chapelure).
Но можно сделать так же и с кус-кусом(отвариваете кускус средний, добавляете жареные морковку с луком, мелко нарезанный очищенный помидор, чуть-чуть листьев мяты,оливковое масло из расчета 2 ст.ложки на человека, соль, перец). Очищенные, отваренные (в подсоленой воде с лимоном и лавр. листом) артишоки фаршируете приготовленным кускусом с овощами и ставите в духовку минут на 15.
И третий вариант фаршируем артишоки и др. овощи лососем и кориандром. Лосось лучше брать не fume, а просто соленый, нарезать кубиками, отдельно обжариваем лук и сердцевины овощей, которые собираемся фаршировать. Добавляем свежий кориандр, соль перец, перемешиваем с рыбой и фарширум смесью артишоки, баклажаны, кабачки. Сверху посыпаем сухарной крошкой. Ставим в духовку на 15-20 минут.

Паэлья с артишоками. Про паэлью есть отдельная тема http://www.infrance.su/forum/showthr...C0%DD%CB%DC%DF ,где Жизель все очень подробно описывает. Хочу только добавить, что мы готовим паэлью всегда с артишоками(мой муж, проживший в Испании 15 лет считает что это абсолютно необходимо- готовить паэлью с морепродуктами только что из моря и артишоками только что из сада). Все готовится также только к овощам добавляются сердцевины артишоков (свежие).

Салат со свежими артишоками.
Артишоки, хорошо очищаются, обрезаются все острые и твердые листья, разрезаете каждый артишок вдоль на тоненькие полоски, выкладываете на тарелку поливаете лимонным соком, оливковым маслом, чуть-чуть соли, перец на вкус и все, можно кушать!

Салат с артишоками и козьим сыром.
берете козий сыр(к сожалению не помню названия - он продается брусочком, посередине палочка) нарезаете по 3 кружочка на человека, толщиной примерно полсантиметра. Отдельно готовите маринад из уксуса винного 2ст.л.+ оливковое масло 3 ст.л.+ соль+ перец. Залейте козий сыр маринадом на час. В это время готовим артишоки.Чистим, Удаляем все твердые листья, нарезаем вдоль тонкими полосочками. Обжариваем артишоки в оливковом масле, добавляем соль, перец, тимьян(по вкусу). Выкладываем сушиться на салфетку чтобы впиталось все масло. Нарезать крупно чеснок, вдоль долек (2 шт), обжарить в оливковом масле., затем тоже выкладываем сушиться на бумагу. Теперь самая творческая часть: на тарелку выкладываем слоями кружочек козьего сыра- артишоки-козий сыр-артишоки-сыр- верхний слой чеснок. Вокруг пирамидки выкладываем смесь зеленого салада (рокет, лечу и т.д.) сбрызгиваем салат винным уксусом, поливаем оливковым маслом и украшаем тоооненькими листочками пармезана.

Еще мы готовим кролика с артишоками, помидорами, картошкой и белым вином. Не уверена , что кролик здесь будет уместен в теме про овощи, поэтому если кого-то очень заинтересует, напишу отдельно и подробно.
Приятного аппетита

[Svet]

LIUDMILAV,
очень интересные рецепты. Спасибо.

[F_Rose]

а каких блюд овощных достаточно на ужин ? чтобы есть без мяса или рыбы? чтобы муж голодным не остался?

[LIUDMILAV]

чтобы муж голодным не остался?

Я на ужин часто омлет готовлю с грибами или со шпинатом. Кажется сыну и мужу хватает А если мало, то они потом сыры разные едят.

[Plushka]

Droopy, я почему брюкву, топинамбур или там пастернак с кольраби покупаю? Просто хочется очень меню разнообразить. От нерушимого союза морковки и кабачка я впадаю в тоску и меланхолию к середине зимы.
Все вышеперечисленные овощи добавляю по мере возможности в супы и рагу. В салаты тоже, особенно люблю топинамбур в сочетании с эндивием.
Брюква и в борще весьма и весьма, мне очень нравится. Или в уксусе маринованная, с чесноком.
Из любимого и вкусного этой зимы - суп из лука-порея.

[Droopy]

Plushka, а в суп из порея что добавляете ? И порей обжариваете или нет ?
И брюква по-французски как будет ? (Я видела, скорее всего, ей в продаже, просто внимания не обращала). И что такое пастернак ?
Спасибо большое за советы !!!

[lotos111]

А я недавно открыла для себя новый овощ - окра, или бамия, или здесь она продается как гомбо. Для разнообразия, особенно зимой, очень неплохо. Я ее тушила с луком, томатом и красным перчиком, подавала к баранине. Может кто-нибудь еще готовит и подбросит пару рецептов.