Как долго можно продлевать контракт au-pair?

[Nancy]

Как вы считаете, если я в срочном порядке найду семью и прилечу во Францию буквально 6 августа, до 26 августа будет возможно продлить вид на жительство и визу?

Если будет семья и оформленный контракт, то можно попробовать. И если, конечно, у Вас были сделаны отметки OFII в паспорте: то есть, если виза превратилась в вид на жительство.
Дело в том, что подавать документы нужно обязательно в течение последних двух месяцев до окончания CDS. Возможно, в Вашей префектуре Вам дадут рандеву для подачи всех документов на сентябрь..
Рискнуть можно. Вы же ничего не нарушаете, приехав до окончания вида на жительство и сделав попытку продлить... А там, как повезет.

НО: если Вы не прошли процедуры в OFII, то Ваша виза была действительна только 3 месяца после въезда во Францию (то есть, не стала годовым видом на жительство).