Хлебопечка

[violystuff]

а у меня опять трагедия. сделала Pannettone, получилась шикарная румяная буханочка, которая почти полностью развалилась при извлечении из формы, пришлось выкинуть - жалко до слез....
подскажите пожалуйста, хлеб из формы сразу после выпечки извлекается или нужно дать ему остыть в той же форме? и что значит "положить на решетку остывать"? его в специальном месте остывать оставляют: в печке выключенной или под полотенцем?....

[Chouquette]

violystuff, а зачем выбрасывать она что совсем на крошки развалилась?

[Alyssia]

а у меня опять трагедия. сделала Pannettone, получилась шикарная румяная буханочка, которая почти полностью развалилась при извлечении из формы, пришлось выкинуть - жалко до слез....
подскажите пожалуйста, хлеб из формы сразу после выпечки извлекается или нужно дать ему остыть в той же форме? и что значит "положить на решетку остывать"? его в специальном месте остывать оставляют: в печке выключенной или под полотенцем?

Лучше доставать из формы сразу. Потом положить на решётку. Я накрываю полотенцем. Через час можно резать. По-поводу того, что хлеб ломается. Я так понимаю, что это у Вас из-за того, что мешалки застревают. Так я уже Вам писала, что перед последним подъемом, достать мешалки. Я в последнее время так делаю. Хотя, если они застревают, то, может, и не получится достать.

[galya]

Alyssia, Я с рецептами)))
Pain complet au yaourt:
150 мл тёплой воды
125 йогурта комнатной температуры
1 столовую ложку растительного масла
1 столовую ложку mélasse или сиропа тростникового сахара
200 гр муки Т55
150 гр муки Т110 или 150 (цельной)
25 гр отрубей пшеничных
1 кофейную ложку соли
1-полторы кофейной ложки сухих дрожжей.
Положить в печь воду,йогурт,масло,mélasse. Всыпать муку,соль,отруби,сделать маленькую лунку(но не "доставая" до воды),всыпать дрожжи.
Это рецепт для среднего хлеба для программы "pain normal".
Попозже ещё напишу