Кулинарный SOS - 2

[galya]

galya, вы когда делаете карамельный слой баруа, масло и сливки кладете в горячую карамель или ждете пока остынет?

Как только карамель будет нужного вам цвета,сразу же отпустите дно кастрюли в холодную воду,чтобы остановить "варку" карамели,а то она может моментально сгореть. А потом добавляете и сливки и масло
п.с. рецепт мусса с маскарпоне написала.

[Verunyafr]

Как только карамель будет нужного вам цвета,сразу же отпустите дно кастрюли в холодную воду,чтобы остановить "варку" карамели,а то она может моментально сгореть. А потом добавляете и сливки и масло
п.с. рецепт мусса с маскарпоне написала.

спасибо! я уже и кастрюлькой новой обзавелась. надеюсь, дно достаточно толстое. такую карамелья еще не варила.
рецептик мусса я уже прочитала, уже слюнки потекли. а какой сироп вы используете?

[Verunyafr]

galya, делаю ваш баруа, корж уже в духовке. вопрос по поводу карамельного слоя. у меня желатин в листах. их так прямо и кидать в карамельную смесь или надо предварительно замочить?

[galya]

Verunyafr, Не не,обязательно замочить!!!

[Verunyafr]

galya, т.е. я пластинки кидаю прямо в смесь , размешиваю и ставлю в морозилку. или еще какой-то нюанс есть?

[galya]

galya, т.е. я пластинки кидаю прямо в смесь , размешиваю и ставлю в морозилку. или еще какой-то нюанс есть?

Вы уже,наверное,всё заморозили...Нет,просто размочить пластинки и добавить в смесь,мешать до полного растворения и всё.

[Verunyafr]

Вы уже,наверное,всё заморозили...Нет,просто размочить пластинки и добавить в смесь,мешать до полного растворения и всё.

пока не заморозила, ждала второй доциной сиесты
она у меня тоже затемпературила, готовить с ней почти невозможно.
сиеста настала, пошла колдовать над карамелью.

[galya]

Verunyafr, Ну теперь точно уже,наверное,заморозили)) Чтобы желатин растворился смесь должна быть досаточно тёплой....