Рецепты парижского кулинарного клуба

[DeadAngel]

"Cottage Cheese" - может кто подскажет или фотка коробочки есть?

[Verunyafr]

"Cottage Cheese" - может кто подскажет или фотка коробочки есть?

http://www.google.fr/imgres?imgurl=h...26tbs%3Disch:1

oliza, ну тогда возьмите просто неотжатый faisselle и заправьте его солью и чесночком, можно чуток майонеза добавить и в салатик. мы такую заправку делали для фаршированных помидоров

Leyadelux, faisselle есть везде. берите большую банку, так экономичней будет

[Leyadelux]

Я еще не разу ни пробовала, но сегодня думаю рискну
Спасибо, объяснили.

Мои родители живут в Вологде,там так очень "чуднО" разговаривают.
"подвЕсить"- это взвесить
"отвЕсить"- это убавить от взвешиваемого, уменьшить массу.
)

[Verunyafr]

Я еще не разу ни пробовала, но сегодня думаю рискну
Спасибо, объяснили.

Мои родители живут в Вологде,там так очень "чуднО" разговаривают.
"подвЕсить"- это взвесить
"отвЕсить"- это убавить от взвешиваемого, уменьшить массу.
)

[DeadAngel]

Verunyafr, спасибо Я пробивала по поиску, но хотелось картинку как в карфуре, он такой и есть?

[Marie des Anges]

Веруняфр, спасибо Я пробивала по поиску, но хотелось картинку как в карфуре, он такой и есть?

вот такой в карфуре:

[DeadAngel]

Marie des Anges, спасибо. очень признательна

[Verunyafr]

Verunyafr, спасибо Я пробивала по поиску, но хотелось картинку как в карфуре, он такой и есть?

так я такую картинку и нашла, с коричневой коровой, покупала во франпри

[DeadAngel]

Verunyafr, спасибо! У нас Франпри как то рядом и нету..

[Svet]

Мои родители живут в Вологде,там так очень "чуднО" разговаривают.
"подвЕсить"- это взвесить
"отвЕсить"- это убавить от взвешиваемого, уменьшить массу.

Там уже "подвешенная" колбаса лежит.
"Отвесить" за то время, что я в Вологде работала, мне не встретилось, но слово "подвесить" я на всю жизнь запомнила.

[Marie des Anges]

На здоровье! Мы этот творог уже давно потребляем ( а он всё дорожает и дорожает...)


А салатик я на заметку возьму, попробую!

[Sasa]

Девочки,а можно фото рисовой муки(пакета),плиз?

[yunahasson]

Девочки,а можно фото рисовой муки(пакета),плиз?

Купить можно в любом китайском или японском продуктовом магазине. Но это не просто рисовая мука, а мука из липкого риса. Простая рисовая мука примерно так же выглядит, но пакетик синий, а не зелёный и нет слова glutinous перед словом мука.

[lumumba]

Почитала тему.
Sasa, сравнивать манты и пельмени, это как сравнивать пирог с мясом и чебуреки и т.д., т.к. и там и там тесто и мясо, но результат-то разный. Так что не верьте, что разницы нет, манты - это очень, очень вкусно. Я о настоящих мантах, конечно. Очень важно в правильных мантах (впрочем, и к пельменям относится) - тонкое тесто. Иначе (я о своих вкусовых ощущениях) невкусно.

А вообще в теме соблазнилась фотографией свекольника. Я правильно понимаю, фотография без рецепта?
Только сразу вопрос возникает, где здесь найти свекольную ботву, она ведь нужна в этом супе?

[yunahasson]

А вообще в теме соблазнилась фотографией свекольника. Я правильно понимаю, фотография без рецепта?
Только сразу вопрос возникает, где здесь найти свекольную ботву, она ведь нужна в этом супе?

Свекольник можно готовить из свежей ботвы, но я готовила из свекольного маринада и кефира. Свёклу с ботвой купить можно только в сезон и то мало где. В Париже, в начале осени можно найти молодую ботву на рынке Barbès (в 18ом округе) или на других крупных рынках.
Рецептов и вариантов свекольника очень много. Набор овощей может сильно отличаться. Иногда в него кладут картошку, холодное мясо, колбасу или ветчину. Вот рецепт, по которому я только сегодня его готовила и ела - он немного отличается от того, который на фотографии:

Свекольник (на две порции)
- 2 стакана кефира
- 3 ст. ложки свекольного маринада или кваса (рецепт внизу)
- 2 стрелки зелёного лука (с белой частью)
- 1/2 пучка редиски
- 2 варёных яйца
- 1 свежий огурец
- 1/2 лимона (можно меньше, если кефир кислый)
- 1 маленькую дольку чеснока (для любителей чеснока)
- укроп, соль, перец по вкусу

Варёную свёклу натёртую на тёрке залить небольшим количеством кипятка, дать настояться день или два при комнатной температуре, процедить. Держать в стеклянной банке в холодильнике. Тот, который я сегодня использовала простоял в холодильнике уже недели две-три.
Порезать зелёный лук, яйца, огурец, редиску, укроп. Смешать кефир с свекольным маринадом, выдавленным чесноком, лимонным соком, солью, перцем. Овощи залить кефиром. Подавать хорошо охлаждённым.

[lumumba]

yunahasson, очень аппетитно. Спасибо!

[margovas]

Юна спасибо за об'яснения,буду ждать фоторепортажа.Как жаль что я не попала на маки,так их люблю. Одно дело прочитать рецепт,а другое дело посмотреть, ох, жаль. Юна, а как это приносить все что хочешь, что-то я не совсем понимаю, что мне в голову придет, то и приносить?

[superpupsik]

Юна к нам приехали гости из Риги и вот я им сегодня показывала в твоей теме все, что мы готовили. Назавтра делаем манты, а еще хотим сделать ичиго дайфуку
, но я забыла где брать пюре из красной фасоли? Оно готовое продается? Что-то я не помню, чтобы мы его сами делали. Японская кухня считается диетической так что и интерес большой.
Подскажи пожалуйста

[yunahasson]

фруктовый тарт - песочное тесто, крем из марципана, абрикосы

[Leyadelux]

yunahasson, выглядит супер!

[Celine]

yunahasson, а как вы делаете крем из марципана?

[yunahasson]

yunahasson, а как вы делаете крем из марципана?

Послала рецепт в личку.

[Verunyafr]

Послала рецепт в личку.

и я хочу
а еще чаек и дессертик индийский, можно и не переводной вариант

[yunahasson]

Творожный индийский десерт "ras malai"

[yunahasson]

Индийский лосось под соусом карри
1/2 кг лосося
1 небольшой лимон
1 ч. л. турмерик
соль
1/4 стакана растительного масла
1 большая луковица
6 долек чеснока
1 кусок (2 см.) свежего имбиря
1 ч. л. мака
1/4 ч. л. чёрного перца
1 ст. л. кориандра
2 ч. л. молотой зиры (cumin)
1/2 ч. л. чили
1 большой помидор
1/4 стакан кинзы

Выжать сок из лимона. В тарелке смешать лосось с лимонным соком, турмериком и солью. Мариновать 15 минут.
Нагреть в сковородке масло. Добавить измельчённый лук, выдавленный чеснок и отчищенный и натёртый имбирь. Поджаривать мешая на среднем огне пока лук не станет коричневым. Добавить мак, молотый перец, кориандр, зиру и чили и ещё минут пять поджаривать всё время перемешивая. Добавить мелко порезанный помидор, а затем рыбу. Тушить под крышкой 10-15 минут до готовности рыбы. Украсить порезанной кинзой.

[yunahasson]

рис басмати
1. Вымочить рис в воде (двойное количество) 15-20 минут.
2. Хорошо промыть рис.
3. На чашку риса вскипятить литр воды, убавить огонь, добавить 1 ч.л. растительного масла, добавить рис и варить 5 минут.
4. Разогреть духовку до 200°. Слить рис в друшлаге и облить холодной водой. Оставить сливаться 5 минут.
6. Переложить рис в плотно закрывающуюся посудину, закрыть и печь 5-8 минут. Убавить жар до 150°. Готовить ещё 8 минут.

[yunahasson]

Индийский суп "Kahdi" на основе йогурта из региона Гуджарат

[yunahasson]

Салат Раита
2 средних помидора без шкурки, мелко порезанных
1/2 стакана отчищеного и мелко порезанного огурца
4 редиски, мелко порезанных
4 маленьких луковок, мелко порезанных
2 ст. натурального йогурта
1/8 ч.л. порошка чили
1/2 ч.л. паприки
соль

Перемешать все ингредиенты. Подавать с овощами, рисом, хлебом.

[Verunyafr]

а можно рецептик дессерта и чая?

[yunahasson]

а можно рецептик дессерта и чая?

У меня, к сожалению, оба переведённых рецепта на том компьютере, который сломан. А написать новый перевод я просто не успею - завтра уже улетаю в Россию. Пока буду там, муж починит компьютер и можно будет скопировать рецепты и опубликовать.