Кулинарный клуб в Париже

[yunahasson]

yunahasson, И я хочу на манты... В замен

Galya, нуга - это будет здорово!

[maggie]

Я миксером пользуюсь в среднем через день, и жизнь себе без него представляю туманно .?

Убедили. Даже и не знаю, как это мне удалось до сих пор без миксера обойтись

Рецепт Panna Cotta у меня не ещё не переведён на русский. Вы по французски читаете?

Читаю.

А с желатином Вы уже готовили?

Когда-то в далеком детстве, естественно, ничего не помню. Я же предупреждала, что мои кулинарные способности не на уровне "ужас", а "Ужас! УЖАС!!"

А когда новоселье?

Пока еще не определилась с датой. Нам еще из мебели надо кое-что купить, например стол со стульями. Я не говорю еще o тарелках-вилках и прочей мелочи.

[oliza]

Verunyafr, наконец сделала ваш творожный пирог, все мечтала о нем!Спасибо за рецепт, вкусно!А идея с отжатием фр.творога, супер, получается ,как наш родной творог..

[hobbes]

А идея с отжатием фр.творога, супер,

Можно поподробнее ? Что вы имеете в виду под "французским" творогом?

[oliza]

hobbes, faisselle

[oliza]

на 5ой страничке Verunyafr писала как она отжимает faisselle

[hobbes]

faisselle

спасибо,
его просто в марлю и подвесить?

[oliza]

hobbes, я его сутки давила..

[hobbes]

я его сутки давила..

В смысле, под пресс положили? Ок, попробую faisselle.

[oliza]

В смысле, под пресс положили? Ок, попробую faisselle.

нет, в марлю, но регулярно руками давила, чтоб быстрее жидкость ушла..

[Verunyafr]

Verunyafr, наконец сделала ваш творожный пирог, все мечтала о нем!Спасибо за рецепт, вкусно!А идея с отжатием фр.творога, супер, получается ,как наш родной творог..
[/URL]

на здоровье! а отжимать я здесь пыталась все, и действительно с faisselle проще всего

[yunahasson]

Marie des Anges, просьба не забыть принести завтра кефирный грибок, если ещё есть такая возможность.

[sacha]

Ой, а что у кого то есть кефирный грибок? А можно мне тоже пожалуйста? Или в другой раз, если приплод на учете.

[Marie des Anges]

Марие дес Ангес, просьба не забыть принести завтра кефирный грибок, если ещё есть такая возможность.

Да, да, принесу! уже приготовила!

Ой, а что у кого то есть кефирный грибок? А можно мне тоже пожалуйста? Или в другой раз, если приплод на учете.

Саша, могу, а вы завтра будете?

[Ася З]

Жду всех завтра к трём!

Ой, а к трём я должна уже освободиться. Я даже не спросила про время, думала, как обычно... Тогда у меня не получается завтра (сегодня уже)к вам присоединиться.

[yunahasson]

Напоминаю, что сегодня время поменялось на час !

[yunahasson]

у меня не получается завтра (сегодня уже)к вам присоединиться.

Ася, очень жалко. Надеюсь ты сможешь на манты придти? Время у нас будет такое же - 15:00, а дата, думаю, перенесётся на 7ое Мая.

[hobbes]

Время у нас будет такое же - 15:00, а дата, думаю, перенесётся на 7ое Мая.

7ое мая, кажется, выпадает на пятницу, рабочий день Думаете, сможем окончательно определиться с датой к середине апреля?

[yunahasson]

7ое мая, кажется, выпадает на пятницу, рабочий день Думаете, сможем окончательно определиться с датой к середине апреля?

Ой, пардон, я имела в виду воскресенье 2го Мая!

[hobbes]

я имела в виду воскресенье 2го Мая!

Помечаю себе

[yunahasson]

Вот список тех, кто записался на манты:
hobbes
sacha
goryanka
aavril
galya
Lara stokrat
Campanule
Verunyafr
Инна
Ксения

[Campanule]

yunahasson, если вдруг освободится место, то имей и меня в виду

[yunahasson]

yunahasson, если вдруг освободится место, то имей и меня в виду

Внесла тебя в список, который выше.

[yunahasson]

Отчёт о сегодняшней встрече:
Нас было 7 участников. Готовили куриный бульон с клёцками (шариками) из мацы, тушёную говядину с черносливом и еврейский пирог к кофе. Первые два прошли на "ура" и всё было съедено без остатка. А вот с пирогом был прокол - он сильно поднялся и упал. Мы, конечно, его и так съели, но так и не поняли, что с ним произошло. Попробую его ещё раз испечь по тому же рецепту.
Фотографий мы сегодня не делали, так что публикую те, которые снимала пока тренировалась на прошлой неделе.

Куриный суп с кнейдлах (шариками из муки мацы):


Росл флейш (жаркое) с черносливом:

[yunahasson]

Куриный бульон
1 курицу или куриные части с одной (желательно двух) курицы - можно крылышки, шейку, голову, лапки, желудок, спинку
1 луковица
1 морковка
1 стебель сельдерея
1 лавровый листик
немного петрушки (по желанию)
соль, перец по вкусу

Куриные части промыть в холодной воде. Положить всё в кастрюлю. Залить водой до верха. Довести до кипения, снять пену и варить 45-60 минут. Вынуть лавровый лист. Дать постоять минимум час. Процедить бульон.

Кнейдлах (клёцки из муки мацы) на четыре порции:
2 яйца
3 ст. ложки жира
1 стакан мацемела
2 ст.ложки воды
соль по вкусу.

Хорошо взбить яйца. Пропущенную через мясорубку мацу или купленный мацемел заливают теплой водой, солят, смешивают с яйцами, добавляют гусиный или куриный жир. Ставят в холодильник на час. Все долго перемешивают и делают из этой массы шарики. Затем их на несколько минут опускают в кипящую подсоленную воду или бульон. Большие клёцки варят минут 15, маленькие - несколько минут после того, как они всплывут.

Положить в каждую тарелку несколько клёцок, залить бульоном.

На фотографии, я в бульон лук, морковь и сельдерей закладывала не целиком, а резала кубиками и бульон потом не процеживала. Так же, туда порезала варёное куриное белое мясо и посыпала зеленью (можно петрушкой или укропом).

[yunahasson]

Росл флейш (Жаркое) с черносливом:
на 8 человек
- говядина - 800г
- лук репчатый - 3 шт.
- чеснок - 3-5 зубчиков
- томат-пюре - 4 ст.л. (одна маленькая баночка на 70 грам)
- чернослив - 20-25 шт.
- картофель (где-то 1.5 кило)
- соль, перец - по вкусу.
Жаркое с черносливом это еще одно традиционноe блюдо еврейской кухни, особенно для евреев восточной Европы. Тут тоже существует множество вариантов, вот один из них.
Разрезать мясо на кусочки. Посолить, поперчить, обжарить в масле до румяной корочки. Мелко нарезать лук и чеснок.
Положить мясо в сотейник или кастрюлю. Залить водой, чтобы она покрывала мясо. Добавить лук, чеснок, томат - пюре. Закрыть крышкой и тушить около часа. Затем забросить чернослив и очищенный целый некрупный картофель или крупный порезать на четвертинки . Тушить до готовности.

Примечание: сегодня мы готовили из немного рассыпчатого картофеля, а не из картофеля, который совсем не разваливается, как на фотографии. С рассыпчатым получилось вкуснее.

[Marie des Anges]

Юна, спасибо за рецепты и за приём!

Спасибо, девочки, за компанию, было вкусно!

[Ася З]

oliza, где ты взяла марлю, скажи, пожалуйста? А то я тоже так соблазнилась этим рецептом, уже и творог купила

[Ася З]

yunahasson, жаль всё же, что я в этот раз не попала к тебе. Но , будет еще возможность, надеюсь

[Marie des Anges]

Ася, я не в марле подвешиваю, а в таких "марлевых детских подгузниках" что здесь широко используются для малышей. Ткань плотнее, чем наша марля, но достаточно, чтобы отвесить творожок.

Во всех супермаркетах продаются такие квадрать тканевые в отделе для малышей.