Кулинарный SOS - 2

[Uliacha]

ЖЕНЯ, я готовила вашу овощную запеканку, получилось очень вкусно, но неоднородно как-то, разваливалось на содержимое, вы не посоветуете-может муки немного добавить?

[ЖЕНЯ]

ЖЕНЯ, я готовила вашу овощную запеканку, получилось очень вкусно, но неоднородно как-то, разваливалось на содержимое, вы не посоветуете-может муки немного добавить?

Uliacha, А какая конкретно запеканка? Возможно слишком много жидкости?

[Alexashka]

Alexashka, Я тоже готовила этот кекс,только в моем рецепте было подсолнечное масло.Мне вкус не понравился.Но когда очень хочется чего-нибудь шоколадного и срочно (в моем случае я была беременная и была такая прихоть)можно и приготовить.Второй раз готовить не буду.Хотя эмоций море получила глядя как он поднимается и вылазит из чашки.

С подсолнечным наверное не очень.. Я в выпечке его только в дрожжевом тесте использую. А здесь я и не задумывалась какое масло автор использует, по наитию сливочное взяла. Эмоции - это да, очень интересно наблюдать

Спасибо за рецепт сделала своей малышке только добавила немного грецких орехов а во второй чёрный изюм,им понравилось.Идея классная для завтрака.Только вопрос а если добавить корнефлексы детские/не пробовали?/

katlin, на здоровье! Я завтра буду делать, тоже изюм добавлю

[Alexashka]

Друзья, вопрос по квашеной капусте к щам. Очень не хочется тащиться до русского магазина, поэтому предполагаю взять капусту из магазинного набора для шукрута. В связи с этим вопрос, там капуста как правило уже протушенная? То есть нужно ли ее тушить дополнительно?

Я исползовала шукрут и в борщ и в тушение - дотушивала ее с овощами и мясом! Ммммм! пальчики оближешь!

[S-Elena]

ЖЕНЯ, я готовила вашу овощную запеканку, получилось очень вкусно, но неоднородно как-то, разваливалось на содержимое, вы не посоветуете-может муки немного добавить?

Меня хоть и не спрашивали, но посоветую В любую овощную запеканку можно залить смешанные желток и сливки (на один желток грамм 100 сливок и столько же или чуть меньше молока). Получается нежно, а яйцо коагулируется и держит потом всю массу овощей. Особенно хорошо получается, когда в маленьких индивидуальных формочках, а не в большом блюде.

[Alyssia]

а в другом рецепте вы изменили что?

Во-первых, у меня не было сахара cassonade, а во-вторых, когда я все смешала, тесто получилась, как сухая крошка. Добавила 3 яйца (рецепт без яиц) и еще масла.
Делала вот по этому рецепту http://amusesbouche.canalblog.com/ar....html#comments
Есть в этом блоге очень неплохие рецепты.
А что это за мука для бисквитов? Я бисквитами не очень увлекаюсь, поэтому не знаю.

[Le Queshoy]

Девочки, спасибо за подсказки про вишню! Я в результате варенье сварила - полчашки, на завтрак будет.

[Verunyafr]

Le Queshoy, а где вы замороженную вишню взяли?

[sbaikal]

Alexashka, делала Бисквит в чашке, впервые пекла в микроволновке, добавила орехи, изюм. Побоялась делать в чашке, уж больно большой объем всего, сделала в глубокой керамической салатнице, и правильно сделала. Боялась, что кекс прилипнет к стенкам, а он у стенок и на дне был жидкий. Это нормально? Включала на максимуме на 3 минуты.

[Alexashka]

Alexashka, делала Бисквит в чашке, впервые пекла в микроволновке, добавила орехи, изюм. Побоялась делать в чашке, уж больно большой объем всего, сделала в глубокой керамической салатнице, и правильно сделала. Боялась, что кекс прилипнет к стенкам, а он у стенок и на дне был жидкий. Это нормально? Включала на максимуме на 3 минуты.

Нет, у меня не был жидким. Но и не прилипал тоже. Я готовила его в обычной чашке. Сначала он очень поднялся, а потом осел до шапочки.

[Irinka-malinka]

Друзья, вопрос по квашеной капусте к щам. Очень не хочется тащиться до русского магазина, поэтому предполагаю взять капусту из магазинного набора для шукрута. В связи с этим вопрос, там капуста как правило уже протушенная? То есть нужно ли ее тушить дополнительно?

В последний раз набрали кислую капусту в Чехии, а тут обнаружила в Делейз. Не знаю есть ли во Франции сеть супемаркетов Делейз. Если есть, рекомендую искать капустку там.

[варежка]

не знаю, в той теме или нет. Выручайте. Мне нужно определится с меню для типичных французских домашних обедов- ужинов. Дня на два - три. Именно простых домашних- семейных, а не традиционных, праздничных или парадных и "ознакомительных". Т.е. не раклет, луковый суп и т.д. То- есть, что-то вроде наших милых с советских времен щец и макаронов с котлетками. Или куриных ножек с картошечкой - пюре и квашеной капусткой. Вообщем делитесь идеями, пожалуйста, кто- что готовит "быстренько, на каждый день". Мне кроме стек- фрит ничего в голову не приходит, да это и не особо французское...

[Uliacha]

Uliacha, А какая конкретно запеканка? Возможно слишком много жидкости?

Нашла как называется в оригинале- овощной террин "Сказка". Получился-рассыпным у меня, не как на вашем фото.

[Uliacha]

не знаю, в той теме или нет. Выручайте. Мне нужно определится с меню для типичных французских домашних обедов- ужинов. Дня на два - три. Именно простых домашних- семейных, а не традиционных, праздничных или парадных и "ознакомительных". Т.е. не раклет, луковый суп и т.д. То- есть, что-то вроде наших милых с советских времен щец и макаронов с котлетками. Или куриных ножек с картошечкой - пюре и квашеной капусткой. Вообщем делитесь идеями, пожалуйста, кто- что готовит "быстренько, на каждый день". Мне кроме стек- фрит ничего в голову не приходит, да это и не особо французское...

Варежка endives au jambon классический или можно вариант- à la comptoise с сыром внутри или с saumon fumé как у ЖЕНИ на страничке. Просто и со вкусом.
Под домашне-семейными у нас проходят pot-au-feu, potée auvergnate, bourguignon, quiches, gratins, raclette, crèpe-party, tomates à la provençale. Но это и традиционное наверное в то же время.

[Le Queshoy]

Le Queshoy, а где вы замороженную вишню взяли?

В "Ашане" покупала, в "Пикаре" тоже есть.

[варежка]

endives au jambon классический

о идея, спасибо.

[Le Queshoy]

Выручайте. Мне нужно определится с меню для типичных французских домашних обедов- ужинов. Дня на два - три

Что-нибудь из замороженных овощей.
Брокколи и цветная капуста, запечённые со сметаной и сыром в духовке.
Лазанья.
Женин бурек - несложно и довольно быстро.
Лосось с овощами в духовке.
Суп-пюре.
Пицца, в конце концов - самой сделать очень просто.
Рис с яичницей с помидорами.
Салат из табуле плюс копчёный лосось и свежий огурчик, плюс свежие петрушка с укропом.
Пита ( продаётся в отделе хлебных продуктов), подогреть в гриле для тостов полминуты и начинить любыми овощами и(или) фаршем.
Картофельное пюре с укропом и любой консервированной рыбой.
Запечённые яблоки,начинённые орешками и творогом.
Яблочно-грушевый пирог.
Десерт из маскарпоне и бисквитов.
Морковный салат с яблоками, изюмом. Сбрызнуть лимоном и посыпать сах. пудрой...

[Uliacha]

о идея, спасибо.

варежка, пожалуйста. Нашим всем ещё очень понравилась картошка под камамбером в коробочках по Жениному рецепту, только я грибы добавила, это нетрадиционно-спасибо Жене.

[варежка]

Пицца, в конце концов - самой сделать очень просто.
Рис с яичницей с помидорами.
Салат из табуле плюс копчёный лосось и свежий огурчик, плюс свежие петрушка с укропом.
Пита ( продаётся в отделе хлебных продуктов), подогреть в гриле для тостов полминуты и начинить любыми овощами и(или) фаршем.
Картофельное пюре с укропом и любой консервированной рыбой.

спасибо, но вроде не особо французкое, как и лазанья и бурек Мне не надо "что приготовить по- быстренькому", в этом я сама ас, мне надо-как это делаетя сейчас и традиционно раньше во Франции. Такие вот гости намечаются, изучающие французский быт.

[варежка]

картошка с сыром пойдет, наверное, а вместо питццы- киш. Да, мне бы еше разбить на обед- ужин. У нас всещ русскаq семья, немного все по- другому. а у французов мы всегда в гостях, как ни крути

[tatiana.l]

Варежка, я бы посоветовала на обеды в качестве первого блюда местные паштеты (их можно сделать заранее и потом только резать "к столу"), на горячее просто покупать мясо свежее (cote..., viande rouge, может, бараньи ребрышки), чтоб просто и быстро поджарить на сковороде за 2 минуты. По моему, это очень по французски. На гарнир зеленую фасоль, пюре из сельдерея, карттшка dofinois. И сыр, конечно с вином, если потом не на работу. Обязательно зеленый салат с хорошим винегретом. На десерт - тарт или эклеры.
А на ужин, на мой взгляд, самые французские блюда это супы-пюре. Из тыквы, из зеленого горошка. Или киш. На дессерт вечерний предлагаю мадленки или любые печенюшки из булочной.

[Le Queshoy]

мне надо-как это делаетя сейчас и традиционно раньше во Франции. Такие вот гости намечаются, изучающие французский быт.

а-а-а..
Тогда, наверное, супы-пюре.
Рататуй.
Картофель, запечённый с прованскими травами и оливковым маслом с пометкой "Для пиццы".
Бёф-бургиньон, конечно.
Брюссельская капуста, обжареная с лардоном.
Морковное пюре, тыквенное, сельдерей, шпинат.
Киш, да, тоже хорошо.
Андивы ( цикорий, то есть) обжареные в сахаре.
Яблочный пирог с шариком мороженого.
Запеканки овощные.
Пот-о-фё (овощное рагу с мясом)...

[tatiana.l]

На обед, кстати, очень традиционным французским блюдом мне кажется кролик.

[варежка]

татиана.л, спасобо, про паштеты не подумала, для меня это завтрак, мясо- не знаю, мясо- везде мясо, хотелось бы "поинтереснее". А супчиков рецептов не накидаете, я готовлю только тыквенный, остальные все русские

[tatiana.l]

касуле вот тоже очень традиционное болюдо

[варежка]

французским блюдом мне кажется кролик.

ето я, не то, что приготовить, не смогу даже в руки взять

[tatiana.l]

татиана.л, спасобо, про паштеты не подумала, для меня это завтрак, мясо- не знаю, мясо- везде мясо, хотелось бы "поинтереснее". A suphikov receptov ne nakidaete, q gotovlju tol'ko tykvennoj, ostal'nyq vse russkie

А откуда гости?

[варежка]

касуле вот тоже очень традиционное болюдо

рецептик, пожалуйста, т.е. как готовите

[tatiana.l]

ну вот я, например, последний раз готовила гороховый суп с мятой. Очень удачным оказался. Рецепт обычный, варить горошек замороженный минут 5-6 вместе с пучком свежей мяты (я варила с замороженной мятой из пикара, тоже было хорошо). Потом перемолоть горох и мяту через блендер, добавить бульона до нужной любимой густоты, посолить, поперчить и в тарелки кадому по ложке сметаны.

[tatiana.l]

С брокколи. В бульоне куринном варите брокколи, немного лука порея можно добавить, перемалываете в блендере, ложку натурального йогурта (в данном супе мне нравится именно йогурт) в тарелку и гренки с сыром.