Кухонная утварь

[варежка]

А я,после путешествия по Балканам привезла себе вот такой многофункциональный ножичек.Но главная его цель-резать капусту.Благодаря двойному лезвию ,он очень тонко,без всяких усилий стругает качан капусты.Незаменимая вещь для капусного салата !,её потом можно и не жамкать,отжимать.
Сейчас хотела бы приобрести подобный для мамы.Может быть кто-нибудь видел подобный здесь,во Франции?

приобрела я такое чудо, а как пользоватся не пойму. Что, два слоя за раз отрезает?

[ЖЕНЯ]

варежка, Всё верно,в 2 слоя и очень тоненько.А где вы купили?

[варежка]

м[QUOTE='ЖЕНЯ;1058862525']А где вы купили?
__________________[/QUOTE Спасибо. Мне из России привезли

[марина-пес]

А вообще, я собираюсь наоборот менять все сковородки типа Тефаль на стальные, давно уже ходят слухи о вредности покрытия.

а есть информация про силиконовые формы для выпечки? никак не могу решиться опробовать эту утварь.Зато видела какие получаются кексики-меня это не вдохновило.....

[azalea]

марина-пес, о силиконовых формах говорили здесь же: http://www.infrance.su/forum/showthr...%FB#post995803

[Rucya]

варежка, Всё верно,в 2 слоя и очень тоненько.А где вы купили?

ЖЕНЯ, я такие ножи видела на Дорогомиловском рынке (в Москве), извините не знаю, где живет Ваша мама. Там часто продавцы, рекламируя свой товар, шинкуют капусту.Обычно они располагаются в проходе между палатками. Ножи китайские, но качесьтво нормальное. Кроме того продают двух размеров- побольше и поменьше.скорее всего такие же торговцы есть и на других рынках.

[марина-пес]

марина-пес, о силиконовых формах говорили здесь же: http://www.infrance.su/forum/showthr...%FB#post995803

спасибоньки Вам,иду смотреть

[Sindy]

У кого есть медная посуда (или как ее правильно назвать - cuprinox, кажется, по-французски), поделитесь, пожалуйста, впечатлениями. Так красиво она смотрится...
А какова она в применении? Как ведет себя в плане пригорания-непригорания? Долговечна ли? Сложно ли за такой красотой ухаживать? Какие "за" и "против" такой посуды?

[katlin]

У кого есть медная посуда (или как ее правильно назвать - cuprinox, кажется, по-французски), поделитесь, пожалуйста, впечатлениями. Так красиво она смотрится...
А какова она в применении? Как ведет себя в плане пригорания-непригорания? Долговечна ли? Сложно ли за такой красотой ухаживать? Какие "за" и "против" такой посуды?

готовить в ней можно и соусы и варенье и она непригорает если конечно следить и огонь/умереный/.Она долго служит,но нужно периодически очищать с пециальными средствами.В магазинах продают средство для чистки и салфетки.И ваша посуда будет всегда блестеть если за ней следить.В посудомоющей машине не рекомендую мыть только под краном.Миски медные очень хорошо использовать для приготовления вареньев

[MARGOO]

Как я понимаю, медная посуда для красоты больше. А в чем ее полезность? Я видела, что продают ее на вес. Не дешево получается.

[katlin]

Как я понимаю, медная посуда для красоты больше. А в чем ее полезность? Я видела, что продают ее на вес. Не дешево получается.

Это единственная посуда которую ненужно прятать по шкафчикам,она служит и декором в кухне.Алюминиевая самая недорогая,но и наименее востребованная.Помимо стоимости её плюс заключается в высокой теплопроводности.Тоесть быстро нагревается,и остывает тоже.Алюминий легко вступает в химические реакции,попадает через приготовленную пищу в организм человека и влияет на здоровье.Сам алюминий портиться от соли и соды и различных кислот.Теперь перейду к теме МЕДЬ.
Медная посуда имеет отличную теплопроводность,но подвержена окислению,поэтому готовить в ней нужно осторожно и употреблять только деревянные приборы,чтобы не нарушить защитное покрытие,мыть только мягкой губкой.А там ваш выбор,я лично знаю лушче это сталь,но проблема её это температура и грееться она долго и охлаждать резко нельзя а то лопнит дно от резкой изменения температуры.Я знаю что вышла новая коллекция кострюль с каменым дном как точно названия непомню но слышала что дорогая и хорошая,попытаюсь разузнать её свойства и сравню.

[варежка]

ценность медной посуды в теплопроводности меди. Довольно быстро разогревается и долго сохраняет тепло (вспомните медные самовары) В такой посуде хорошо готовить соусы, варенье, то, что требует длительного поддерживания определенной температуры. Кстати, в проф. кастрюлях вставка в толстое донышко из меди. В обычных, "ширпотребовских" из алюминия

[Sindy]

katlin, MARGOO, варежка, спасибо вам за ответы!
Мысль о медной посуде пришла в связи с необходимостью заменить несколько сковородок с тефлоновым покрытием. Оно хоть и антипригарное, но при регулярном пользовании через пару лет становится даже очень пригарным... Захотелось чего-то долее долговечного. Правда, мои сковородки были легкие, и, мне кажется, у них даже дно слегка деформировалось ("слегка", но при готовке это дает знать). Вот заглядываюсь и на тефлоновую посуду,но с утяжеленным дном, и на медную... Эстетически медная, конечно, притягивает. Варенья, правда, я мало варю. Мне нужно больше для повседневных обедов и ужинов.

[варежка]

Мне нужно больше для повседневных обедов и ужинов.
__________________

она очень сложная в уходе. Для повседневной сковородки не рекомендовала бы. ППосмотпите стальную, с медной покладкои в уполщеном дне. Но такая около сотни тянет, дорогая. Но она вечная

[katlin]

Sindy.
Медная посуда она вечная и вы можете готовить в ней всё.Професионалы кулинары пользуються только такими кострюлями и сотейниками.Только приобретите деревяные принодлежности.На счёт сковороды с тяжёлым дном,тоже но смотрите если она подходит к вашей плите и срок годности у неё не вечный в отличии меди и сплиты в духовку сразу непоставишь,а вот медную смело отправляете с плиты в духовку.А там ваш выбор и цена замена всем кострюлям./медная посуда выйдет вам дороже сейчас, но зато на вечно и ненужно менять после 5-10 лет/Алюминий он мягкий метал поэтому и деформируеться из за химич.элиментов я писала выше.С медью такого небудет.Медь нелюбит лишь при приготовлении соединения металических ложек,половников и т.д.А так всё готовите как обычно.

[варежка]

Професионалы кулинары пользуються только такими кострюлями и сотейниками.

согласно. но они после готовки ее не чистят сами.

[katlin]

согласно. но они после готовки ее не чистят сами.

Не согласна так как у свёкра на работе/ в ресторане/ все работники чистят и сам шеф-повар свёкр.

[charavichka]

А как во Франции называется молоток для отбивания мяса и где вы его купили?

[варежка]

katlin, у меня была медная сковородя в Морокко. Она меня порядком достала, старалась использовать в крайнем случае. А вот кастрюлькой для соусов пользовалась часто

[katlin]

А как во Франции называется молоток для отбивания мяса и где вы его купили?

Я покупала в магазине ИКЕА там и сейчас есть....

[Sindy]

она очень сложная в уходе.

Даже, если ухаживать специальным средством и специальными салфетками?



katlin, Большое спасибо за ценные советы и информацию.

Эх, чувствую, что придется покупать одну тефлоновую сковородку с тяжелым дном, одну медную... ну, и до кучи стальную . А через год накроется мой сотейник с тефлоновым покрытием, а я уже буду знать, на какой его заменить .

[варежка]

Даже, если ухаживать специальным средством и специальными салфетками?

не знаю, честно. В Марокко их особо не было или дорогие. Там медь лимоном чистят. Сотейник медный- самое то.

[MARGOO]

Если уж заговорили о сковородках, то я слышала, что очень хороши керамические сковороды. Но дорогие. Я пока еще не купила такую, но прицеливаюсь.

[katlin]

Если уж заговорили о сковородках, то я слышала, что очень хороши керамические сковороды. Но дорогие. Я пока еще не купила такую, но прицеливаюсь.

Раз решили прицелиться,прицельтесь и вот на такую сковородку-из Германии с антипригарным титаново-керамическим покрытием,срок годности такой сковороды/и посуды/-15-20 лет.

[azalea]

Девушки, есть ли у кого такая кастрюля? Меня интересует именно эта марка и именно с такой крышкой?

http://www.lecreuset.fr/

Раз решили прицелиться,прицельтесь и вот на такую сковородку-из Германии с антипригарным титаново-керамическим покрытием,срок годности такой сковороды/и посуды/-15-20 лет.

Хороший срок годности.
А вот у той кастрюльки, которая на фотке, срок годности - пожизненно.

[MARGOO]

Возвращаясь к керамическим кастрюлям и сковородкам хочу сказать, что я их обнаружила в сегодняшней рекламе супермаркета СуперЮ. Вот насчет качества не знаю. Цены не высокие.

[MARGOO]

А может быть у кого-то уже есть керамические сковородки, хотелось бы услышать отзывы.

[katlin]

Возвращаясь к керамическим кастрюлям и сковородкам хочу сказать, что я их обнаружила в сегодняшней рекламе супермаркета СуперЮ. Вот насчет качества не знаю. Цены не высокие.

говорят хорошие, ещё очень хвалят керамические ножи срок годности до 20 лет

[MARGOO]

katlin, что говорят что хорошие - я и сама знаю. Об этом выше и написала. Хотелось бы еще мнения услышать прежде чем покупать, 20-30 евро тоже на дороге не найдешь.

[Lyonella]

А может быть у кого-то уже есть керамические сковородки, хотелось бы услышать отзывы.

У меня есть керамическая кастрюля, я очень довольна. Ничего не пригорает, мыть очень просто. Только не рекомендуют резкие перепады температур.
Слышала тоже очень положительные отзывы о керамических сковородках, тоже сама подумываю, тем более мне мои сковородки менять надо. Только, насколько я знаю, они дорогие.